贵州特有美食 (贵州特有美食图片)

盘点贵州十大独特美食，最后一道让许多人望而却步

文/黑白流派民以食为天，各地美食小吃俨然是当地的一种文化符号和象征。 我是贵州人，贵州气候潮湿，喜食酸辣，口味兼具湘川菜风格，又融合地方特色，因此产生了许多特色美食。 下面就跟着我去了解一下吧，看看有没有你喜欢的美食，有一道我是万万不能接受的。 一、凯里酸汤鱼黔东南自治州有句名言叫“三天不吃酸，走路打捞蹿（音lào cuān，方言，意为走路不稳，东偏西倒）”。 说的便是在这里居住的苗族同胞对酸汤的喜爱。 地道的做法分为红酸汤鱼，白酸汤鱼、油酸汤鱼三种，其中白酸汤鱼做法较为复杂，一般在农村才能品尝到。 用的鱼多以稻花鲤鱼和鲶鱼为主，辅以秘制酸汤，开胃又营养。 作为以凯里市命名的特色美食，不仅在贵州拥有众多忠实粉丝，外省游客也慕名而来，一些品牌老店一度排起了长队。 湖南卫视《天天向上》中华美食篇也把它列为贵州美食的首选。 二、贵阳丝娃娃丝娃娃，乍一听，让人浮想联翩，实则为夏日绝佳美食。 丝娃娃在贵阳街头十分常见，因看着像产房里初生的婴儿被裹在襁褓中而形象得名。 丝娃娃配菜很多，搭配多样，口感富有层次感，多种蔬菜的美味全都包裹在其中，配一酸辣爽口的蘸水，一口下去，美味无穷。 三、遵义虾子羊肉粉遵义羊肉质量算是出了名的好，虾子羊肉粉原料简单，羊肉和米粉。 但吃羊肉粉粉最讲究的是吃原汤味，一般说，遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。 当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。 熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。 除去肉和骨之外，再用一两只母鸡，佐以少许冰糖，这样的汤尤为鲜美。 四、兴义刷把头愿意清同治年间的特色小吃，因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。 蒸熟的“刷把头”比大拇指略大，淡黄油亮，引人食欲。 用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水，味美无比。 严格来说，兴义刷把头算是烧麦的一种创新，由于皮薄馅足，掌握火候是关键，秘诀就是用旺火蒸5-6分钟即可，不可多蒸。 五、水城烙锅水城烙锅可谓“西部一绝”，贵州省六盘水市水城县特色吃法。 有香辣爽口，味道奇香，开胃可口，油大不腻等特点。 水城烙锅始于清代,至今有300多年历史。 传说，平西王吴三桂调兵镇压水西彝族土司，到达水西后粮草不足，官兵们只好取来屋顶瓦片和腌窖食物的瓷器土坛片架在火上，把猎获的野味和采摘的野菜放到上面烙熟后充饥。 正是当年的这一无奈之举，创出了今天这道美味。 六、铜仁锅巴粉 锅巴粉是贵州铜仁地区的特有小吃。 用大米混合绿豆，在烧烫的铁锅内倒上原浆制成，成薄纸状，绿色，切成长条状后煮食。 食用时需配上独家制成的佐料，味道鲜美而毫不油腻，可以将汤水和佐料吸入粉内，增加口感，也可以不需要汤干拌。 其中，印江一带习惯将锅巴粉配合豆浆干拌，口感独特。 顺道说一句，铜仁便是我的家乡，除了锅巴粉，还有无数小吃，这里就不一一例举了。 七、肠旺面 肠旺面又称肠益面，是贵州极负盛名的一种汉族风味面食，主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸭蛋面条。 在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。 无论春夏秋冬，来上一碗正宗的猪血猪肠肠旺面，定能慰藉你的心灵和一天的劳累。 八、贵州辣子鸡辣子鸡，湖南和四川也很常见，但贵州辣子鸡多了一份自己的“气质”。 相比湖南、四川等地用干辣椒炸出来的辣子鸡，贵州辣子鸡更胜一筹。 用特色的糍粑辣椒与鸡肉一同炒制，两种食材的味道相互融合，避免了川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，刺激着你的味蕾，好吃的让你停不下口。 九、布依五色花米饭五色花米饭是布依人的专利品，选取优质糯米，配以天然色用植物色素，将米饭染得色彩鲜艳、五彩斑谰，并由此赋予米饭无尽的诗情画意和浪漫情调，是布依族同胞智慧和辛勤劳作的结晶。 十、牛粪火锅 其为贵州省黔东南的苗族美食，也叫牛瘪火锅，为贵州黔东南地区待客上品，有健胃助消化的功效。 火锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入火锅中，煮的时候能闻到牛粪的味道。 由于含有优质的青草，吃起有一股药味还有一点苦。 据说汤底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料，会越吃越香。 做法:在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。 这种吃法大部分人一开始是无法接受的，但当地居民愿意以一头牛作为代价来待客，可见贵州人之热情。 我之前有一次去当地，做了好些心理准备都没敢尝试，不知各位客官怎么看。 （前方多图高能预警） 关于贵州的美食，那是说不完道不尽的，文中也只是根据自己的认知的例举的一些典例，关于贵州这片神奇的土地，你还知道哪些美食或与之碰撞出哪些精彩的回忆，欢迎评论区讨论。

贵州最有名的特色美食

1、雷家豆腐圆子雷家豆腐圆子是贵州省著名的特色小吃，创始于清朝同治时期，至今传承146年，是贵阳市少有的具有百年以上的老字号风味食品，是贵阳市家喻户晓、老少皆宜的绿色健康食品。 雷家豆腐圆子口感外酥里嫩，香麻爽口，配方独特，技艺考究，开创了豆腐新的烹饪食法。 2、织金宫保鸡丁织金宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成，是一道本地的特色传统名菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。 由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，使其更为食客所青睐。 3、关岭断桥青椒河鱼吃了断桥的鱼可以增加热量、治病、滋补、美容、祛风除湿。 南北往来的车辆到关岭必须下断桥吃灞陵河鱼，没有吃到是一生的遗憾。 4、六盘水烙锅烙锅是始于清代，至今有300多年历史。 1992年后，水城烙锅破天荒地搬进了店堂，并很快形成了烙锅食街。 蘸碟也比原来单一的五香辣椒面蘸碟增加了许多，像麻辣折耳根蘸水、烧青椒蘸水、五香辣椒面等。

贵州十大特色小吃贵州十大特色小吃介绍

1. 威宁荞酥威宁荞酥，源自贵州威宁彝族回族苗族自治县，是一种著名的民间小吃。 它以苦荞面粉为主要原料，结合菜油、白砂糖、鸡蛋等食材精心制作而成。 威宁荞酥的特点是香酥松散，味道鲜甜，口感清爽，深受人们喜爱。 2. 羊肉粉贵州地区的羊肉粉历史悠久，传承已超过300年。 这种小吃以新鲜羊肉和爽滑的米粉为主要成分，再加入鲜羊肉汤和独特的油辣椒调料。 羊肉肥瘦适中，油而不腻；米粉滑嫩，适合所有年龄段的食客。 3. 恋爱豆腐果恋爱豆腐果是贵阳的知名风味小吃。 食用时，用薄竹片将豆腐剖开，填入由胡辣椒、生姜米、葱、蒜泥、酱油、醋等调制而成的佐料，趁热食用，口感咸辣爽滑，香气扑鼻。 4. 豆沙窝豆沙窝是贵州常见的街头小吃，主要原料是糯米。 它的色泽金黄，外皮酥脆，内里软糯，无论是喜欢甜食还是咸食的食客都能在这里找到满足。 5. 红油米豆腐红油米豆腐是贵州夏季街头的热门小吃。 虽然名为“豆腐”，实际上是用大米浆制成的。 米豆腐外皮酥脆，内里软嫩，无论是单独食用还是搭配其他菜肴，都非常美味。 6. 雷家豆腐圆子雷家豆腐圆子创立于1874年，制作时加入适量的盐、碱、香料、葱花等调料，拌匀后捏成核桃大小的圆子，再放入热油中炸至金黄，制成后香气扑鼻，美味可口。 7. 花溪牛肉粉花溪牛肉粉是贵州的特色小吃，以其汤汁鲜美，肉香四溢而著称。 吃过的人无不赞叹其美味，成为返首率极高的小吃。 8. 丝娃娃丝娃娃，又称“素春卷”，是贵州的传统小吃。 用大米面粉烙成的薄饼，包裹着丰富的配菜如萝卜丝、折耳根、海带丝等，搭配酸辣爽口的蘸水，口感脆嫩，酸辣适口。 9. 旺肠面旺肠面是贵州著名的汉族风味小吃，融合了山西刀削面、兰州拉面、四川担担面和武汉热干面的特色。 以其色、香、味“三绝”闻名，深受当地人民喜爱。 10. 黄粑黄粑是贵州省遵义市遵义县南白镇的传统美食。 古时为了便于携带，当地人民用粘米、糯米和红糖制作了黄粑。 黄粑制作过程繁琐，但刚出锅的黄粑竹香扑鼻，口感软糯，令人食欲大开。

贵州小吃排行榜前十名_贵州的特色美食有哪些

贵州地区是我国历史非常悠久的一个省级行政区，在春秋以前就出现在了历史的舞台中，因为其独特的地理位置，成为了我国十分著名的山地旅游之地，拥有着丰富的旅游资源，还有着独特的美食文化，今天要为大家带来的是贵州是十大名吃，一起来看看有哪些吧。 1.肠旺面肠旺面是贵州地区一道味道香辣可口的面食小吃，这道美食的重点就突出了香辣这两个滋味，因为猪血和猪肠都是属于猪内脏，所以需要重一点的口味去压住内脏的腥味，热辣的红油非常带劲。 2.糯米饭糯米饭是贵州地区一道制作起来非常简单的美食小吃，这道美食最主要的是糯米的品质，根据各个配料的不同，糯米饭的口感也不同，有普通的糯米饭、菠萝糯米饭和八宝糯米饭等等。 3.牛肉粉牛肉粉是贵州地区非常有名的一道面食小吃，可以说是贵州家喻户晓的一道美食，在武汉十大小吃快餐排名中，贵州地区的人们在早上经常会吃牛肉粉，而在贵州各个地区的牛肉粉做法也不一样，其中以花溪牛肉粉最为出名。 4.丝娃娃丝娃娃是贵州地区一道非常常见的传统美食小吃，这道小吃在贵州地区的各个大街小巷都可以买到，丝娃娃美食的主要特点就是各色各样的素菜，特别是贵州地区特产的鱼腥草也在其中。 5.米豆腐米豆腐是贵州地区一道价格非常实惠的美食小吃，这道小吃在贵州、四川和湖南等地区都可以看到，这道美食是用大米加水磨成米浆制作成的，因为是用大米制作而成的，口感比较软糯。 6.水城烙锅水城烙锅是贵州地区一道非常受欢迎的美食小吃，是贵州省六盘水市水城县的一种美食特产，这个美食延续到如今已经有着三千多年的历史了，在贵州地区有着多个路边摊和门店都有做水城烙锅。 7.豆花面豆花面是贵州地区一道爽滑可口的美食小吃，是贵州省遵义市的一种美食特产，这道美食里面的豆花，是用之前点豆腐的窖水制作而成的酸汤，去再次点豆腐而形成的，有着一股天然的风味。 8.织金荞凉粉织金荞凉粉是贵州地区一道脂肪热量不太高的美食小吃，因为这道小吃的主料是荞麦，荞麦的升糖指数比较低，适合健身减肥的人去吃，而贵州地区的织金荞凉粉，比起一般的荞麦皮味道更香浓。 9.酸汤砂锅粉酸汤砂锅粉是贵州地区一道人们日常都在吃的美食小吃，这道美食的制作方法十分的简单，而且营养还是比较丰富的，贵州地区的人们在早上或者是宵夜的时候，都会来上一碗热乎乎的酸汤砂锅粉。 10.恋爱豆腐果恋爱豆腐果是贵州地区一道非常有黔菜系别特色的美食小吃，这道美食的重点就是贵州地区特产的折耳根，折耳根这种东西有多少人爱，就有多少人讨厌，它的味道不是一般人能够接受的了的。 贵州榜上有名的十大美食1、贵阳辣子鸡：贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。 它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成。 2、遵义羊肉粉：遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃，用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。 已有300余年制作历史。 贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。 遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。 曾获得第二届“中华名小吃”称号。 3、兴义鸡汤圆：兴义鸡肉汤圆是一种兴义小吃。 始创于清朝末期，经四代传人，已有百余年历史，成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。 兴义鸡肉汤圆独树一帜，“众家皆甜，唯我咸鲜”。 4、酸汤鱼：酸汤鱼，是苗侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。 制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。 成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。 5、泡椒板筋：泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鲜、微辣的味型特点。 色泽红亮，酸辣爽口，滑脆鲜嫩。 6、糟辣脆皮鱼：糟辣脆皮鱼，是贵州贵阳的传统名菜之一，属于黔菜系。 此菜油亮色红、鲜香可口，略带有酸、甜、咸、微辣，其味无穷。 大小宴会及居家请客，均常把这道菜作为款待客人的佳肴。 7、青岩豆腐：青岩豆腐是一种贵阳市的地方传统名小吃，是把豆腐放在火上烤，在火上把豆腐烤成两面黄、再浇上些调料，吃了来特别爽口，与四川的味道不同，辣味少了点，但也别有一番风味。 8、雷家豆腐圆子：雷家豆腐圆子是贵阳市的一道特色小吃，发明于清朝同治十三年(1874年)。 9、丝娃娃：丝娃娃，别名素春卷，是贵州省贵阳市的一种常见的地方传统小吃，只要在贵阳各地每一条街上，几乎都能看得见。 此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。 10、肠旺面：肠旺面是贵州省的一种特色小吃，在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称。 具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。 贵州非常有名的八大特色美食01.丝娃娃丝娃娃也可以叫作素春卷，属于当地非常传统的一道小吃，一张薄如纸的米粉面皮可以包裹十几种素菜，例如海带丝、胡萝卜丝、土豆丝、黄瓜丝等，里边还带有酸辣的汁水，不仅看着很有食欲，吃着也是酸辣爽口，脆嫩。 02.凯里酸汤鱼贵州凯里酸汤鱼可以说是火了上千年，是苗族传承千年的民间美食，也是贵州凯里市的一道特色小吃。 03.豆米火锅豆米火锅属于贵州当地的一种特色火锅，它里边所用的食材和香料相比较其它火锅而言还是比较少的，更注重的是把蔬菜原本的味道给呈现出来，据说这种火锅的制作方法是从民间的“豆米汤”演变而来，喝着汤鲜味美，豆米粉细腻，很多人都被它的味道所征服。 04.肠旺面肠旺面属于贵州省的一种特色美食，起源于晚清时期，早在100多年前，这道面都小有名气了。 用的都是不起眼的食材猪血和猪大肠来煮面，煮出来的面脆、血嫩、辣香、汤鲜，吃着香辣可口，在当地极负盛名。 05.豆沙窝豆沙窝属于贵州当地非常经典的一道小吃，也是贵阳的八大小吃之一，在糍粑中的馅料是红豆沙或芸豆，经过油炸而成，做好的豆沙窝看着色泽金黄，吃着外酥内软，绵软可口，糯香四溢，有两种口味，有甜的，还有咸的。 06.花溪牛肉粉花溪牛肉粉属于贵阳花溪地区的一道特色名吃，牛肉主要用的是上等的黄牛，里边的骨汤是用多髓的牛骨熬成的，再搭配上优质的米粉，和多种名贵的中草药为配料，做出来的牛肉粉香气诱人，吃着鲜香。 07.雷家豆腐圆子雷家豆腐圆子属于贵州当地的一道著名小吃，这道美食是在清朝同治十三年发明的，这道食材主要是用豆腐加上茴香，桂皮，草果等调味料制作而成。 08.羊肉粉贵州的羊肉粉被誉为“中华名小吃”，它用新鲜的羊肉搭配上爽滑的米粉，再加上葱，香菜，泡菜，腌菜各种调味料，做出来的米粉吃着酸辣爽口，入口爽滑，羊肉肥瘦相间，这道美食是很多贵州人早餐午餐最爱的美食，这种羊肉粉的制作方法流传至今已经有300多年了。

谁知道贵州的10大美食

贵州美食丰富多彩，让人垂涎三尺。 恋爱豆腐果，这道美食以豆腐为主要原料，搭配各种调料，口感细腻，风味独特。 雷家豆腐园子则是将豆腐切成小块，再用秘制酱料腌制，味道鲜美。 丝娃娃是一道小吃，外皮是用米浆制成，里面包裹着各式各样的食材，如豆芽、胡萝卜丝、米粉等，口感层次分明。 米豆腐、卷皮和冰粉是贵州常见的小吃。 米豆腐口感Q弹，搭配辣椒油、醋等调料，风味十足。 卷皮则是一层薄薄的米皮，里面包裹着豆芽、肉末、酸菜等，口感丰富。 冰粉是一种清凉解暑的甜品，由糯米制成，口感细腻，甜度适中。 肠旺面、花溪牛肉粉、苗家酸汤鱼、臭豆腐、贞丰糯米饭、洋芋粑、炒螺蛳、青岩豆腐、烙锅、砂锅粉、炖鸡饭、荷叶糍粑、黄粑破酥包、糕粑稀饭、遵义豆花面、花江狗肉、遵义羊肉粉，这些都是贵州特色美食，各有特色，让人回味无穷。 肠旺面，面条劲道，汤料鲜美；花溪牛肉粉，牛肉鲜嫩，粉条滑爽；苗家酸汤鱼，酸辣可口，鱼肉鲜美；臭豆腐，外皮酥脆，内里软嫩；贞丰糯米饭，糯而不腻，口感香甜。 这些美食不仅满足了人们的味蕾，更是贵州文化的体现。 贵州的美食文化源远流长，每一款菜品背后都有其独特的制作工艺和文化背景。 无论是恋爱豆腐果的细腻口感，还是苗家酸汤鱼的酸辣鲜美，都让人回味无穷。 贵州的美食不仅限于以上列举的，还有许多其他特色美食等待着大家去探索。 这些美食不仅仅是味觉的享受，更是文化的一种传承。 贵州的美食文化源远流长，每一款菜品背后都有其独特的制作工艺和文化背景。 无论是恋爱豆腐果的细腻口感，还是苗家酸汤鱼的酸辣鲜美，都让人回味无穷。 贵州的美食文化源远流长，不仅体现在各种各样的美食上，更体现在人们对于美食的热爱和追求上。 无论是恋爱豆腐果的细腻口感，还是苗家酸汤鱼的酸辣鲜美，都让人回味无穷。 贵州的美食文化，等待着每一位热爱美食的人去发现和品尝。

贵州必吃的十大美食

贵州的美食文化丰富多彩，以下是贵州必吃的十大美食及其简要介绍：

苗家酸汤鱼：以酸鲜口感著称，鱼肉细嫩，汤汁浓郁，色泽金黄，酸香扑鼻，是贵州黔菜的代表之一。

贵州宫保鸡丁：融合了贵州地方特色的经典菜肴，味道香辣而不燥，香滑脆嫩，略带荔枝香味。

贵州辣子鸡：选用土鸡为主料，肉质紧实有嚼劲，糍粑辣椒的加入使得鸡肉更加香辣可口。

花江狗肉：贵州省关岭县花江镇的特色菜品，以其鲜香、香辣的口味赢得了众多食客的青睐。 狗肉酥烂，香气四溢，是贵州不可多得的佳肴。

青岩状元蹄：又名青岩卤猪蹄，是贵州青岩古镇的特色美食。 猪蹄经过长时间卤制，变得肥而不腻，糯香滋润，富含胶原蛋白，是美容养颜的佳品。

乌江豆腐鱼：遵义传统特色名菜，以鲜美的鱼肉和滑嫩的豆腐为主料，搭配当地农家豆腐一起煮制，鱼肉鲜美，豆腐充分吸收鱼汤的精华，相得益彰。

盗汗鸡：贵州特色名菜之一，制作过程独特，将鸡肉用特制的盗汗锅蒸制而成，使得鸡肉的鲜汁和香味被完全锁住，味道醇厚而不腻。

贵州八宝甲鱼：作为高档的贵州菜，甲鱼肉质鲜美，营养丰富，辅以金钩、瑶柱等独特辅料，更是锦上添花。 这道菜的制作过程繁琐复杂，但味道却极其鲜美。

折耳根炒腊肉：贵州传统家常菜之一，折耳根（鱼腥草）具有清热解毒的功效，与咸香的腊肉相结合，味道独特而美味。

糟辣脆皮鱼：选用鲤鱼或鲫鱼为主料，经过精心烹制，鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩，糟辣椒的加入更是为这道菜增添了独特的酸辣口感。

总的来说，以上美食不仅代表了贵州的独特风味，也体现了贵州人民对美食文化的热爱和追求。 在品尝这些美食的同时，也能感受到贵州深厚的文化底蕴和热情好客的氛围。

贵州特色美食

1、糟辣脆皮鱼:

糟辣脆皮鱼——贵阳的传统名菜之一，是一道色香味俱全的菜肴，更是贵州美食的代表！这道菜油亮色红，看起来就垂涎欲滴，而略带酸、甜、咸、辣的味道，更是让人回味无穷。 口感层次丰富的糟辣脆皮鱼，是外地游客来贵州必打卡的一道美食。

2、折耳根炒腊肉:

折耳根是贵州人民的心头爱，而折耳根炒腊肉则是贵州的一道名菜，更是一道家常菜。 大部分的贵州人都喜欢吃折耳根炒腊肉，或者是凉拌折耳根。 折耳根，不仅吃起来爽口，而且还具有很多的养生功效，夏季吃折耳根，可以清热解暑哦。

3、状元蹄:

状元蹄——贵州地方的一道传统名菜，香气四溢，吃起来味道妙不可言。 不过状元蹄的制作方法却是十分复杂的。 先是把蹄髈放水里煮，去毛后加入18味中草药煮开，然后用文火焖烧。 一个大锅一次可以煮80只蹄髈，大概需要4个小时。

4、旺肠面:

虽然旺肠面是流行于贵州地区的一种汉族风味小吃，但它可谓是“集大成于一身”！贵州的旺肠面集山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，以及武汉热干面的醇香于一身，绝对可以担得上“色、香、味俱全”。

5、花溪牛肉粉:

花溪牛肉粉，一种流行于贵州的特色小吃，也可以算得上是一种主食，吃过的人都赞不绝口！花溪牛肉粉的汤汁鲜美，肉香四溢，搭配上名贵中草药进行烹制，还具有很好的养生功效。

6、贞丰糯米饭:

贞丰糯米饭，一道油而不腻，味浓爽口，色彩艳丽的传统美食。 大米的香味融入到肉质中，吃起来更香醇，让人吃完还想吃。

7、遵义豆花面:

遵义豆花面是贵州遵义地区的一道美食，其口感柔软滑爽，搭配上各种佐料，当真是可以将面条吃出花来！面条搭配上其他的配菜，比如瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等，味道更加鲜美。 将豆花与面挑入辣椒碟中吃，更有一番风味哦。

8、水城烙锅:

水城烙锅也是贵州的一道美食，属于贵州省六盘水市水城县的特产，其特点是香辣爽口，开胃可口，特别下饭。 中间凸状，周边带沿的黑砂烙锅，凭借中间高边沿低的构造，可以让多余的油脂自动流向锅边，较大程度上保留了食物原本的味道，加以自己喜欢的佐料，绝对是下饭利器。

9、米豆腐:

米豆腐，一种流行于贵州街头的小吃，亲民接地气，在夏季尤为紧俏。 其实米豆腐并不是豆腐，是用大米浆做成的一种小吃，因为它长的很像豆腐，所以才有了“米豆腐”这个名字。

10、豆沙窝:

豆沙窝是以糯米为原料的一种小吃，在贵州的街头随处可见。 其色泽金黄，外酥里糯，吃完后唇齿留香，还有甜和咸两种口味。 喜欢这种小吃的朋友们，可别错过了。

贵州十大必吃美食

贵州美食丰富多样，以下为您介绍贵州的十大必吃美食：

遵义羊肉粉

特点：用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。 羊肉烂而不柴，口感美味，至今已有300余年制作历史。

推荐理由：在贵州各地都能品尝到，是贵州著名的传统面食小吃，曾被评为“中华名小吃”。

肠旺面

特点：以猪大肠和血旺为主要原料，搭配面条食用。 面条脆细爽口，肉哨香脆，肠旺鲜嫩，辣而不猛，油而不腻。

推荐理由：起源于清朝光绪年间，是贵阳极负盛名的一种风味小吃，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感。

花溪牛肉粉

特点：选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤。 米粉滑嫩，牛肉酥烂，汤汁鲜美。

推荐理由：贵州的一道特色名小吃，其独特的汤料由多种名贵中草药精心严格制作，味道独特。

都匀冲冲糕

特点：用糯米和籼米经浸泡、磨浆、蒸制等工序制成。 在蒸制过程中需不断用蒸汽冲刷糕体，使其软糯而富有弹性。

推荐理由：源于黔南布依族苗族自治州独山县，已有百余年历史，质柔软香甜，色淡黄中偏红，地方味浓厚。

毕节汤圆

特点：用上等新糯米磨制成米浆，过滤晒干而成精制汤圆米粉，馅子种类丰富。 个小、皮薄、馅多、色鲜味美。

推荐理由：贵州西部毕节地区的著名小吃，一碗十个汤圆有十种不同的味道，享誉大江南北。

贵阳米豆腐

特点：用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，加碱熬制冷却形成块状豆腐。 食用时切成小片放入凉水中再捞出，加入特制蘸水，酸辣可口。

推荐理由：贵州著名少数民族小吃，也是贵州传统的夏令清凉小吃。

丝娃娃

特点：用大米面粉烙成薄饼，包裹上十余种切丝的素菜，可选择酸汤或麻辣口味的汁液蘸食。

推荐理由：别名素春卷，是贵阳八大名小吃之首，充分反映出丝娃娃在贵阳人心目的地位。

雷家豆腐圆子

特点：始创于1874年，外观呈金黄色，外皮焦酥，里面嫩滑。 可搭配折耳根、酸萝卜、葱、姜等多种调味调制的蘸水食用。

推荐理由：贵阳的传统特色美食小吃，深受贵阳人民喜爱。

恋爱豆腐果

特点：将豆腐烤至表面金黄，内里松软时划破侧面塞入佐料。 外脆内嫩，咸辣爽滑，满口喷香。

推荐理由：因一个浪漫故事而得名，是贵阳有名的风味小吃。

酸汤鱼

特点：以鱼和酸汤为主要原料，搭配各种蔬菜和调料。 酸汤由多种野生植物和糯米发酵而成，鱼肉鲜嫩无腥味。

推荐理由：贵州凯里地区的味觉盛宴，独特的酸汤味道让人回味无穷。

总的来说，这些美食不仅代表了贵州的独特风味，更是贵州饮食文化的精髓所在。 无论是当地人还是游客，都不容错过这些令人垂涎欲滴的佳肴。

十大贵州小吃 看到就要流口水，有你最爱的吗

十大贵州小吃包括：花溪牛肉粉、贞丰糯米饭、酸汤砂锅粉、凯里酸汤鱼、肠旺面、素春卷、织金荞凉粉、遵义豆花面、米豆腐、水城烙锅。

去贵州必点的10道黔菜，全是贵州人的心头爱，有你喜欢吃的吗？

贵州位于中国的西南部，地处云贵高原，东靠湖南，南邻广西，西毗云南，北连四川和重庆，以高原、山地、丘陵和盆地居多。 俗话说“靠山吃山，靠水吃水”， 贵州因其独特的地形气候，致使自然资源丰富，产品类别多 ，尤其是各种山珍原生态产品，让贵州黔味菜系独树一帜，流传着“贵州生态 美食 品，吃出 健康 好味道”的说法。

我国地大物博，饮食文化更是博大精深，根据每个地方不同的饮食习惯素有 “南甜北咸东辣西酸” 的说法，贵州人喜欢吃酸是出了名的，咸酸汤、辣酸汤、鲜酸汤、鸡酸汤、鱼酸汤等酸汤种类多达十几种，当地民间甚至有“三天不吃酸，走路打窜窜”的谚语。

贵州也是盛产辣椒的地方，种植辣椒已有400多年 历史 ，因此贵州人吃辣也是有名的，致使形成了黔菜酸鲜、辣醇的特点。贵州丰富的物产， 美食 独特的风味，吸引了不少吃货的向往，品尝黔菜是心存已久的梦想，今天就先带大家领略贵州黔菜的诱惑， 去贵州必点的10道黔菜，全是贵州人的心头爱，有你喜欢吃的吗？

1.苗家酸汤鱼

贵州是一个多民族地区，擅长制酸，也喜欢吃酸，在当地众多的酸汤中，以苗族酸汤较为出名，取其山中泉水，加以糯米酿制发酵而成，有味型独特、酸鲜可口的特点。

苗家酸汤鱼是用自制的酸汤酱煮制而成，酸汤煮沸腾了，下入新鲜的鱼肉，放入姜、蒜、鱼香菜、山椒、胡椒、盐调味即可，制作简单、麻辣酸香、味美汤鲜，吃起来非常开胃，是贵州的十大经典名菜之一。

2.贵州八宝甲鱼

贵州八宝甲鱼是贵州当地的传统菜，十大经典名菜之一，选用优质甲鱼，配置卤水先炖煮熟透，然后用瑶柱、火腿、糯米，薏仁、芡实、笋、香菇等八种食材烹饪熟后填满甲鱼的腹中，最后放上甲鱼壳，造型就像一只完整的甲鱼，吃起来味道鲜美，口感丰富且醇厚，到了贵州，这道菜值得尝一尝。

3.糟辣脆皮鱼

鱼不管在哪个地方都是受欢迎的，并且都会被做成当地的招牌菜，而糟辣脆皮鱼就是贵州当地的传统名菜之一，属于黔菜的经典名菜。

糟辣脆皮鱼做法也不复杂，选用1.5斤左右的新鲜草鱼，处理干净打上花刀，然后挂上浆，放入油锅炸酥炸脆，有点像糖醋鲤鱼的做法，最后也是这道菜的核心，用贵州糟辣椒炒香，加入鸡汤调味勾芡汁，最后淋在鱼身上就完成了，成菜后油亮色红，味道酸甜咸辣，鲜香可口。

4.骟鸡点豆腐

鸡肉和豆腐都是生活中很常见的食材，但是把鸡肉和豆腐这样完美融合的做法，还真是少见。

骟鸡点豆腐是贵州当地的传统名菜，也是黔菜经典菜品之一。 骟鸡就是指阉了的未开叫公鸡，把鸡处理好后切成丝或小块，再用浸泡过的黄豆磨成浆，放入锅中煮，待豆腐快要成型时放入鸡肉，等豆腐凝聚成形后再点酸汤做成鸡丝豆腐，煮的时候豆腐越煮越嫩，汤越煮越鲜，吃的时候配上一碟蘸汁，真是别有一番风味。

5.盗汗鸡

盗汗鸡是贵州黔菜十大经典名菜之一，其做法独特，所用炊具也很独特。

选用新鲜的土鸡处理干净，放入盗汗锅中（盗汗锅是贵州当地一种土陶制品，由底座、蒸钵、顶锅和顶盖四个部分组成），还可以放入一些其他食材，然后不加水直接蒸熟，当锅中底部热气遇到锅顶的冷气，就形成水蒸气附着在鸡身上，像盗汗一样，因此而得名，盗汗鸡汤鲜味美、肉质鲜嫩，营养丰富。

6.青岩状元蹄

青岩位于贵阳市花溪区南郊，属于一个 历史 悠久的古镇，这里的 美食 青岩卤猪蹄更是远近闻名，受到很多人的称赞，那么，为什么称为状元蹄呢？

相传古代学子考生在参加考试前，亲朋好友都会送猪蹄以示祝贺，因为“猪”与“朱”谐音，代表红笔，“蹄”与“题”谐音，有金榜题名之意，所以猪蹄又被称为状元蹄。

青岩状元蹄就是卤猪蹄，成品色泽红润、口感软糯鲜香、肥而不腻，吃之前要把里面的骨头先剔除，吃起来有大口吃肉的快感，这道菜也属于黔菜十大经典名菜之一。

7.乌江豆腐鱼

“鲢鱼豆腐红油光，葱绿蒜白姜丝黄。 肥嫩辣烫鲜香满，争食美味忘举觞”，这是对贵州乌江豆腐鱼的赞美之词。

乌江豆腐鱼属于黔菜中十大经典名菜，选用乌江里鲜嫩活鱼制作，用豆瓣酱、糍粑辣椒、五香粉、姜葱蒜等配料制作而成，吃起来鱼肉鲜美清香，豆腐雪白滑嫩，口感香鲜辣烫，色味俱佳。

8.贵州宫保鸡丁

很多人只知道川菜中有宫保鸡丁，却不知道贵州黔菜中也有一道宫保鸡丁，而且在当地也很有名气。

由于贵州和四川、重庆相邻，因此黔菜系中有些菜是川菜改良而来，虽然黔菜和川菜都有宫保鸡丁，但是其做法味道还是有区别的，川菜宫保鸡丁用是干辣椒，味型是糊辣荔枝味， 而贵州宫保鸡丁是用糍粑辣椒制作，其味道咸辣带酸甜。

9.贵州辣子鸡

看到辣子鸡，有人就会说，怎么又跟川菜撞到一起了。 其实贵州辣子鸡和川菜辣子鸡有很大的区别。

四川辣子鸡是用干辣椒制作而成，追求的是辣椒中找鸡， 成菜是麻辣干香 ，而贵州辣子鸡不一样，是用糍粑辣椒烹饪的，糍粑辣椒经过水煮后，去除了燥辣，留下了辣香味， 成菜是香辣醇厚，带有油汁， 贵州辣子鸡是当地的特色名菜，属于黔菜十大名菜之一。

10.花江狗肉

大家对这道菜应该并不陌生，因为在很多地方都可以看到花江狗肉店。 花江狗肉以前也叫“关岭狗肉”，相传出名与三国诸葛亮有关，据传三国时期，诸葛亮派遣关羽第三子关索为统兵将领驻扎于关岭一带，遭到了当地布依族的奋力抵抗，关索贯彻诸葛亮“武力为辅，攻心为上”的战略思想，很快赢得了民心，让当地老百姓心服口服，于是“杀狗担酒犒军”，蜀军纷纷称赞“关岭狗肉”好吃，花江狗肉也随着蜀军走南闯北而出名了。

花江狗肉是贵州 美食 的“三绝之首”，选用鲜嫩的狗肉先用十几种香料和中草药炖至八分熟，食用时先用狗肉汤涮熟，再蘸料而食，其味道鲜辣，皮软肉嫩，汤鲜味浓，口感别致，受到很多人的喜爱，属于黔菜十大经典名菜之一。

#良品上桌就是年#