贵州毕节特色美食 (贵州毕节特色美食有哪些)

贵州毕节，位于贵州省西部，地处云贵高原，独特的地理位置和气候环境造就了丰富的物产和独特的饮食文化。毕节的特色美食种类繁多，既保留了黔菜的传统风味，又融合了当地独特的地域特色，令人回味无穷。

特色小吃——琳琅满目

毕节酸汤鱼 ：以酸辣汤汁烹制而成的鱼类，鱼肉鲜嫩，汤汁酸爽可口，是毕节的代表性小吃之一。酸汤的独到之处在于酸味和辣味的完美融合，让人欲罢不能。

(详述酸汤鱼的制作工艺，例如用何种蔬菜、调料和鱼类等等)

毕节鸡杂汤 ：鸡杂汤以鸡内脏为主要食材，配以当地特有的香料和蔬菜，汤味鲜美，营养丰富。这是一道非常具有地方特色的汤品，深受当地居民喜爱。

(详述鸡杂汤的特色配料，例如加入什么蔬菜，使用什么调料使汤色鲜美)

毕节特色米饭 ：毕节地区盛产各种农作物，所以这里的米饭种类繁多，例如，以当地特有的山野菜做出的清香米饭，口感独特不同凡响。

(详述一些特色米饭的制作方法，例如，用什么野菜熬制)

米饭，面食，以及其他美味

除了以上特色小吃，毕节还有许多令人垂涎欲滴的米饭和面食。例如，当地特有的酸汤米粉，以其酸辣爽口的汤汁闻名，搭配爽滑的米粉，令人食欲大开。各种特色肉类菜肴也值得品尝。

山野菜炒肉 ：利用当地丰富的山野菜烹制而成的菜肴，口感清爽，营养丰富。山野菜含有丰富的维生素和矿物质，是毕节一道重要的特色菜肴。

(具体描述一些常见山野菜和肉类的搭配，例如，蕨菜炒肉，苦菜炒肉等)

烤饵块 ：毕节地区的一种传统小吃，用当地特有的谷物制成，外酥里软，香气四溢，是当地人喜爱的小吃。

(介绍烤饵块的制作过程，例如用何种谷物，特色烤制方法)。

结语

毕节的特色美食不仅美味可口，更蕴含着当地独特的文化底蕴。体验毕节的美食，不仅能品尝到美味佳肴，还能领略到贵州山区独特的风土人情。希望文章能帮助您更好地了解贵州毕节的特色美食，并激发您探索毕节美食的兴趣。

请问贵州省毕节市有哪些名吃？

王傻子和康家虽然有名，很多年都不吃了，除非过年家里人会买王傻子烧鸡。 我们毕节人更喜欢刘家脆哨一点，在二小斜对面。 小吃的话年轻人一般喜欢牛肉串啊，像三小那边的赵家牛肉串，还有河边的烤豆干什么的，冰粉，八宝饭，煮凉糕，豆腐颗什么的

毕节著名的本地风味小吃有哪些？

胡家汤圆(本地人不觉得，外地人对这个很熟了)，砂锅羊肉粉，臭豆腐，康家脆哨面，鸡丝豆腐脑（工会那里），恋爱豆腐颗（在箱子路农行门口），罗家三鲜粉面

贵州毕节地区特色美食有哪些？

臭豆腐干毕节臭豆腐干已有100多年的生产历史。 相传，清朝道光年间，毕节县城内的一家豆腐作坊有一天做得豆腐过多，未卖完。 店主人怕老鼠咬吃，就分别放在几个木柜内。 第二天取时， 有一个柜子被忘了，没有取出其中的豆腐，到第三天取出看时，豆腐已经发霉长毛了，可是却散发出一股特殊的香味。 主人舍不得扔掉，便抹上食盐用木炭火烤后出售，结果因其别有 风味，很快就卖完了。 这就是毕节“臭豆腐干”的由来。 将磨好的豆浆过滤后点成豆花，滤去清水，用小白布分别包成八厘米见方、两厘米左右厚的豆腐包，平摆在木板上，上压木板、石块，将水分榨干;然后剥去布，抹上食盐，五块 一叠，静置两小时，使盐味渗入豆腐内;在备好的木柜内下铺稻草，一层豆腐干铺一层稻草，一般码四层，码好后盖上柜盖。 室内温度要保持在二十五度左右，三天后取出，用木炭火烤好，即可上市出售。 “臭豆腐干”名曰臭，其实不臭，相反有一种独特的香味。 这种臭豆腐干质地酥嫩细腻，食之清爽适口，佐以辣椒、花椒、盐末等调料，味道更为鲜美。 内含蛋白质、脂肪、糖、钙、铁以及维生素等有益成分。 织金竹荪织金竹荪是世界上最珍贵的食用茵之一，被誉为真茵皇后，其质地脆嫩疏松，能够饱的鲜汤汁，使味道愈见鲜美爽口，宜于烧，炒，扒，酿，烩，涮等各种烹饪方法。 对防治高血压，降低胆固醇，抗癌等方面效果显著。 苦荞粑黔西、大方一枝花，威宁、毕节苦荞粑。 ”这是一句赞美贵州省威宁彝族回族苗族自治县的传统名点—荞酥的古老民语。 威宁属高寒山区，盛产苦荞、甜荞，常以荞粑为主食。 苦荞味苦，但用苦荞粉精心制作的荞酥却甜美芳香，为众多黔点中的姣姣者。 荞酥的出现至少已有600多年历史。 相传明太祖朱元璋，曾把奢香认作义女，明初袭其夫蔼翠贵州宣慰使职。 1368年，朱元璋过生日，奢香就用苦荞面做一种寿糕送“干爹”。 但是她连续做了49天也没有成功。 于是她的厨师丁成久就替她制作，最后，做成了每个重达8500克的荞酥，面上有九龙围着一个“寿”字，意为“九龙捧寿”。 奢香把荞酥进贡朱元璋，他尝后连声称赞之为“南方贵物，南方贵物”。 威宁荞酥历经几代人的继承和发展，在用料、制馅和工艺规格方面皆有不断改进和提高。 解放后，其规格统一定型为为个重125克，分圆形、扁方形两种。 精制礼盒包装分250克 500克和什锦三种。 什锦盒内一般装10个，品种分别为威宁火腿、玫瑰、洗沙、水晶、桃仁、冰桔、瓜条、苏麻、椒盐和姜油等多种。 曾三兴家卤牛肉曾三兴家自己买牛自己杀，再自己做的。 牛肉卤好后用风吹干，把筋剔去，割成块，涂上辣椒油，装坛封闭。 特点是味美独特、新鲜，11周内可以不变色变味。 卤牛肉的颜色保持了原牛肉本色，在几十米内就可以闻到香味。 草海细鱼威宁草海细鱼又称“虾子鱼”、“黄辣丁”、“小黄鱼”，长约寸许，不会长大，肉厚味佳，久已闻名于省内外，系将草海鲜鱼捕起后经风干或微火烘焙而成。 草海细鱼兼有虾味，原来条条鱼肚内或口内都有完整的红虾。 这是因为草海的细鱼很贪吃，往往肚子里虾子还未消化，嘴上又含上另一只，故任何时候捕的鱼，不是肚里有虾就是嘴里有虾，草海细鱼便有了此特色。 草海细鱼年产量达10—15万公斤，又便于贮藏、携带，故成为待客和馈赠亲友的佳品该答案来自南北游旅行网官方网站

贵州有什么特色小吃？具有代表性得

贵州各族人民都有其传统的饮食习惯和烹调技艺，并形成了风格各具的传统副食品，名点佳肴以及多姿多彩的风味小吃。 元代就已闻名的绥阳空心面，明代被世人传颂的威宁荞酥和独山盐酸菜，清代已誉满黔滇的镇宁波波糖，近百年来发展起来的地方小吃，多达千种；至今能在市面上常见的也不下200种。 这些食品各有其制作特点，各有其色，香，味，形，且各自记下了有关的乡风里俗和轶闻掌故。 贵阳小吃列表: 1. 肠旺面 · 2. 恋爱豆腐果 · 3. 雷家豆腐园子 4. 一品大包 · 5. 丝娃娃· 6. 石榴卷· 7. 砂锅饭 8. 碗耳糕· 9. 鸡肉饼 · 10. 糖麻圆· 11. 酸菜孜耳面 12. 宫爆鸡· 13. 糟辣脆皮鱼· 14. 宫爆鳝鱼 15. 魔芋锅巴肉丝· 16. 凉拌折耳根· 17. 酸菜饵块粑 18. 陈年道菜 · 19. 黄焖野兔· 20. 马鞍面条 21. 米豆腐 · 22. 清镇黄粑 · 23. 贵阳丝娃娃 24. 蛋黄酥· 25. 香煎黄糕粑· 26. 豆腐脑· 27. 康家脆哨面 28. 花溪王记牛肉粉· 29. 软哨面· 30. 贵阳鸡肉饼] 安顺小吃列表： 1. 安顺牛肉粉 · 2. 安顺沙锅粉 · 3. 镇宁波波糖 4. 五彩珍珠汤 · 5. 刺猬包· 6. 包谷粑· 7. 安顺破酥包 8. 香甜太师面 · 9. 南瓜香米饭 · 10. 莲蓉小鸡 11. 碗耳糕· 12. 付油小包· 13. 南瓜包· 14. 红油脆哨糯米饭 15. 梅花香芋· 16. 荞凉粉。 遵义小吃： 1. 遵义羊肉粉· 2. 遵义豆花面 · 3. 遵义米皮 4. 绥阳空心面 · 5. 遵义鸡蛋糕 · 6. 黑糯米八宝饭 7. 白丰糕· 8. 五彩小花卷· 9. 柿子包 · 10. 山药葫芦 11. 金鱼饺 · 12. 蕨菜鸡饼· 13. 菊花酥· 14. 鸿运南瓜酥 ]六盘水小吃： 1. 魔芋锅巴炒肉丝· 2. 明虾金鱼酥 · 3. 苹果酥 4. 鸡丝香菇洋芋粑· 5. 凉拌米皮· 6. 沓哨馄饨 [BR] [BR]铜仁小吃： 1. 鸡丝面 · 2. 铜仁社饭 · 3. 牛打滚· 4. 荞面葡萄 5. 玉米窝窝头· 6. 三香e79fa5eee5aeb3838包子· 7. 刷把头· 8. 桂花桐叶果毕节小吃： 1. 毕节汤圆 · 2. 威宁荞酥· 3. 威宁火腿 4. 威宁炒荞饭· 5. 荷叶糍粑 · 6. 引子煎软饼 [BR] [BR]黔东南小吃： 1. 施秉绿豆粉 · 2. 施秉狗肉汤锅· 3. 陈年道菜 4. 糕粑藕粉 5. 酸汤龙骨面 6. 乌米倒提粽 [黔南小吃列表： 1. 酸汤鱼火锅 · 2. 独山盐酸菜 · 3. 四色甜酒粑 4. 荞蕨象生梨 · 5. 红袍油糕· 6. 香炸玉米饼 7. 雏鸡觅食 · 8. 清明粑· 9. 片鸡粉· 10. 开水面 11.冲冲(四声)糕黔西南小吃： 1. 花江炒粉 · 2. 花江狗肉 · 3. 鸡肉汤圆 4. 寿 桃 5. 豆沙窝 6. 香麻洋芋球 7. 鸳鸯酥 8. 鸡肉汤园 9. 泡萝卜 10. 舒家杠子面 11. 刷把头 12. 兴义烤鸭 13. 贞丰糯米饭 [BR] －－日志来源于 网易社区－[西部地区版] 贵州特色小吃列表

贵州有啥特色小吃？

展开全部天~太多了。 肠旺面、遵义羊肉粉、花溪王记牛肉粉、飞碗牛肉粉、鸡肉汤圆、酸菜饵块粑 、酸汤龙骨面、片鸡粉、康家脆哨面、软哨面、开水面、义豆花面 、甜酒粑、苗乡酸汤砂锅粉、糕粑稀饭、沓哨饨、毕节汤圆 、牛打滚（马打滚）、五彩姊妹饭、酸菜孜耳面、乌米倒提粽、碗耳糕、黑糯米八宝饭、包谷粑、社饭、贞丰糯米饭、白丰糕 、三香包子、安顺破酥包、付油小包、五彩小花卷、兴义刷把头（烧麦）、香甜太师面、南瓜包、柿子包 、南瓜香米饭、红油脆哨糯米饭、贵阳鸡肉饼、雷家豆腐圆子、蕨菜鸡饼、豆沙窝、糖麻圆 、红袍油糕、菊花酥、蛋黄酥、香炸玉米饼、南瓜酥、恋爱豆腐果 、遵义鸡蛋糕 、威宁荞酥、黔式火腿月饼、荷叶糍粑、黄糕粑、清明粑、洋芋粑、丝娃娃、米豆腐、刘二妈米皮、凉拌豌豆粉、凉拌米粉、荞凉粉 、凉拌蕨根粉、榕江卷粉、豆腐脑 、威宁炒荞饭 、怪噜饭、青岩卤猪脚、玫瑰冰粉、玫瑰糖、青岩小豆腐、留一手烤鱼、苗家烤鱼、鸡辣角……。

毕节的美食有哪些？

毕节当地有不少美食，在毕节市区有毕节汤圆、毕节酸菜等特色小吃。 大方县有别具一格的骟鸡点豆腐和各类豆干。 织金的宫保鸡、荞凉粉都是不错的选择。 另外威宁火腿是与金华火腿齐名的火腿，此外威宁的草海鱼包虾也极具特色。 毕节汤圆毕节汤圆：与其他汤圆相比，毕节汤圆与众不同。 个小、皮薄，并且一碗汤圆中最多可有十种不同的馅，每种味道各不相同。 毕节汤圆是贵州省著名的风味小吃，深受大众喜爱。 吃毕节汤圆一定要在老街上吃，特别招牌上写有自家字号的。 毕节豆腐干毕节豆腐干：毕节豆腐干素有“臭里香”之美称，豆腐干用炭火烘烤，佐以五香辣椒面食用，皮脆心绵，香味四溢，开胃提神。 毕节酸菜酸菜是毕节的一大特产，青菜洗净放入沸水，煮分把钟后滤起，挤干放入坛罐内，加入沸面汤和少许“酸本”，密封七八个小时后即成。 食用时加入豆汤内，再佐以煳辣椒、木姜花、小蒜叶等，味道鲜美。 鸡场豆腐鸡场豆腐之所以质称上乘，一好在水。 据说，因此地属煤山地带，水中含硫，而豆中含碱，则碱硫化合，腐脑皮多。 二好在做工精细。 主要是取浆、点脑、包榨、薰烤。 滤帕过滤取浆去渣，用传统酸汤点法，包榨、压力适度，结实不流为准。 用柴火薰烤，以灌木为主，尤以青桐最佳，蔸又甚于枝干。 火把鱼纳雍“火把鱼”，是纳雍县食品中的一绝。 是用柴火精工烤成的一种独特风味的干鱼。 纳雍县东南有一条流经路嘴、木城、簸落、水东、大兴厂、武佐一带的小河，由于流经之处山峦重叠，原始植被保存完好。 该答案来自网络旅游官方网站

毕节特色小吃有哪些怎么做？

1毕节豆腐干 毕节豆腐干为贵州毕节有名的特产小吃之一。 毕节豆腐干素有“臭里香”之称，豆腐干用炭火烘烤，配合五香辣椒面食用，皮脆心绵，香辣爽口，开胃提神 2香煎黄糕粑 香煎黄糕粑是贵州非常有名的极具地方特色的美味小吃。 黄糕粑是以上等大米、糯米各半和10%的黄豆加适量的红糖制作而成。 香煎黄糕粑的做法是煎，将黄糕粑切成1厘米厚的片，放入平锅中用油煎至两面脆，装盘即可。 3 毕节酸菜毕节酸菜是贵州毕节比较有名的特产美味，原料以青菜为主，萝卜茵、油菜、香菜、白菜均可，洗净放入沸水煮一分钟左右滤起，挤干水分放入坛罐内，加入沸面汤和少许“酸本”，密封七、八个小时后即成。 酸菜食用时加入豆汤内，再佐以煳辣椒、木姜花、小蒜叶等，味道鲜美，有生津解渴、消食提神之功效。 4毕节汤圆 毕节汤圆为工作毕节久负盛名的地方特产小吃。 毕节汤圆历史悠久，闻名遐迩。 汤圆以糯米为原料精制而成，可分为水晶、苏麻、滚水等多种，尤以水晶最佳。 毕节汤圆的做法：上等新糯米磨制成米浆，过滤晒干而成精制汤圆米粉，用冷水或开水调和米粉制成面皮，用苏麻、核桃、花生、蜜枣、芝麻、洗沙、玫瑰、桔饼、火腿、白糖、红糖、冰糖、香油等制成馅。 面皮包上馅即成汤圆。

贵州有哪些特色小吃 为此甘做贵州人

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毕节有什么好吃的？

酸菜豆米火锅、油渣火锅、圆子点豆花、,洋芋粑粑、丝娃娃、荞凉粉、等。 毕节必吃美食 毕节火腿是当地最受游客们喜欢的一种美味佳肴，已经有600多年的历史了，因为这里的海拔在2000多米左右，所以这里生长着漫山遍野丰富的牧草，当地的畜牧业也是非常的发达，所以这里的肉制品也是非常的好，这种火腿的做法就是把新鲜的猪杀死之后不吹就刮毛，剔除身上的各种杂骨和挑断雪筋还有挤掉所有的血水，在把猪腿放在湿松树枝上烟熏烤熟，撒上一些必备的佐料，这样一道美食就已经做好了，一般熏过的火腿存放的时间都是五六年左右，那味道真的是美味十足。 街头小吃 草海细鱼当然也是当地的美食特色，又可以称作是叫虾子鱼，鱼身的体积大约在一米来长左右，经过厨师们用专业的工作把微火慢慢的烘焙制作而成，吃起来的感觉那真的是味道十分的鲜美，那么为啥叫虾子鱼呢，因为这种草海细鱼非常的贪吃，在渔民打捞上来的时候，肚子里面经过还有没有消化完整的大虾，或者嘴上还含着一只，所以吃上这种鱼还有一种虾的味道。

毕节威宁美食有那些

威宁的美食有：威宁荞酥威宁荞酥以苦荞粉面为主要原料，加白糖、红糖、猪油、菜油等多种配料制成。 威宁荞酥味香，入口酥松易化，既可充饥，又有清凉解热的保健功能，凡是尝过威宁荞酥的人都为它酥香可口的味道赞不绝口。 威宁小粑粑威宁县小粑粑馅子的香味十分诱人，表面和软，底面焦黄香脆，吃起来清爽可口。 威宁火腿威宁火腿是贵州的传统特产，肉色棕红，色泽鲜艳，骨小皮薄，肉食细嫩，清香味美。 染饭将染饭花采摘后洗净，用水浸泡后榨汁，将榨出的汁淘米(糯米)后煮熟即成。 染出的饭颜色金黄，清香可口，特别是其中淡淡的花香与糯米的香味巧妙融合，入口回味无穷。