过年吃饺子、吃鱼虾、吃鸡、吃年糕、吃煎堆、吃樟茶鸭、吃如意菜都是有很好的寓意。
吃饺子寓意招财进宝，吃鱼寓意年年缺乏，吃虾寓意哈哈笑，吃鸡寓意有计，吃年糕寓意一年更比一年好，吃如意菜寓意“升”和“发”。
1、过年吃饺子：招财进宝
在中华民俗中的，元旦守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法代替的重头大宴。
“饺子”又名“交子”或许“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必定要吃的一道大宴美食。
吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆聚会”和“如意如意”的意思。
此外，饺子由于形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的如意含意。
饺子馅料的选用和寓意有着间接相关，最经常出现的韭菜馅寓意着久财之意，由于久即期间长、久远，谓之久财。
夏季典型的白菜肉馅即百财之意。
最后还有南京人爱吃的酸菜，听说有算财之意。
2、过年吃鱼：年年缺乏
由于中国传统有年年缺乏(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。
元旦夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。
元旦夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一同吃就是大吉大利。
元旦夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年缺乏。
3、虾：寓意哈哈笑
广州人青睐吃海鲜，虾在过年都会是一个如意菜式，白灼虾、炸虾等，由于虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。
过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。
4、过年吃鸡：寓意有计
元旦一桌丰硕的团年饭桌上，人造少不了鸡。
元旦早晨吃年夜饭，在许多中央开席时首先要吃的菜就是鸡，由于寓意吉利。
年菜必定有一只鸡在餐桌上，由于“吃鸡起家”。
广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。
5、过年吃年糕：一年更比一年好
湖南春节第一餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，而少局部湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生存甘美，五谷丰收”。
6、过年吃煎堆：金银满屋
关于广东人来说，过年做煎堆，意味着“煎堆碌碌，金银满屋”。
早在明末清初屈大均在《广东新语》中已有记录:“煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭后人及馈赠亲友者也。
”在以前，做煎堆是件浩荡的事，要把孩子们都赶出制造间，要一边炸一边说吉利话，以期求来年好远。
7、过年吃樟茶鸭：齐齐整整
四川人以为，过年最关键的就是一家子齐齐整整，所以菜式都是全鸭(樟茶鸭)、全鱼(香烤桂鱼)、全蹄膀的，表现“全”的概念;含猪耳、牛尾的菜(汤)则代表“有头有尾”。
8、过年吃如意菜：“升”和“发”
上海人春节的菜肴考究好心头，必定要吃的物品还真不少。
除鱼肉鸡鸭外，还添上炒塌棵菜和糖醋银丝牙两样菜底，另外必备如意菜(即黄豆芽)和发芽豆，意味着“升”和“发”。
小年三十年夜饭必备菜有哪些？
1、鸡：元旦一桌丰硕的团年饭桌上，人造少不了鸡。
元旦早晨吃年夜饭，在许多中央开席时首先要吃的菜就是鸡，由于寓意吉利。
年菜必定有一只鸡在餐桌上，由于吃鸡起家。
广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做头生，都会选走地鸡，喻求生生猛猛。
2、鱼：由于中国传统有年年缺乏（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。
元旦夜吃鲤鱼，鲤同礼谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。
元旦夜吃鲫鱼，鲫同吉谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一同吃就是大吉大利。
3、炒芹菜：年夜饭不止是一家的聚会和对来年的美妙等候，也是教育孩子的一次性时机，长期菜中的芹菜，芹与勤谐音，教育小孩子要怠惰，只要怠惰能力取得美妙的生存。
4、炒腐竹：腐竹寓意富足，也是元旦无法少的一道菜。
咱们都知道腐竹是黄豆的衍动物。
专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体排汇，营养价值也更丰厚，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习气。
5、皮冻：所谓冻，其实就是肉汤的凝固。
冻的好处是繁难，家家户户都要打上一盆冻贮藏，来人来客挖上一碗即是一道菜，并且口味很好。
冻的寓意，是解冻旧年的霉运，开局新一年的幸福。
元旦必吃的十道菜是什么？
元旦必吃的十道菜：一锅炖、红烧鱼、口水鸡、红烧猪蹄、卤水金钱肚、肉丸子、清炒四季豆、蔬菜沙拉、排骨年糕、饺子。
1、一锅炖——盆满钵满
这其实不是一道菜，而是一个做法，关键是将很多美味放在一同，在台湾叫“围炉”，川蜀的火锅，广东的盆菜，福建的佛跳墙，上海的全家福，西南的猪肉炖粉条，这种“大杂烩”的做法，寓意着歉收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。
2、红烧鱼——年年缺乏
中国传统有年年缺乏的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。
元旦夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利;元旦夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，如意如意。
元旦夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年缺乏。
只做一条的鱼话，年夜饭吃两边，小年终一吃头尾，连年缺乏有头有尾，寓意歉收富有。
3、口水鸡——金鸡送福
之前就介绍过这道菜口水鸡，中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不论大小宴席，鸡都是无法或缺的关键菜色，年夜饭就更不例外了。
有鸡“有计”，寓意生财有计，绝处逢生。
介绍口水鸡，以往的做法多为清蒸，煲汤，或鲍鱼等食材同煮，然而这道菜更爽口不平淡可以试试。
4、红烧猪蹄——手到财来
这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一同煮熟营养丰厚，滋味好。
5、卤水金钱肚——金钱满地
卤味在菜单中普通都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，加上其余卤味，或许形如元宝的香菇一同配盘，成为了年夜饭桌上的“财产担当”，寓意财运滚滚，招财进宝。
6、肉丸子——团聚会圆
在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子，意味着团聚会圆，而其余中央也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，除了独自做成菜，也可以放在第一道菜里，丰厚内容，增丁添口更聚会。
7、清炒四季豆——四季安康
四季豆角，由于色彩亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜，加之其蜿蜒的状态与竹子相似，所以理论会被赋予“飞黄腾达”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季安康”的意义。
而且这道菜平淡，可合乎现代人的膳食要求。
8、蔬菜沙拉——投机倒把
生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。
原本想配上耗油生财，既然是投机倒把，就扭转一下，尝试一下这沙拉的吃法也是可以的。
9、排骨年糕——步步高升
年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着喜庆。
年糕有白年糕和黄年糕，意味着白银和黄金。
年糕则是有甜有咸，我在北京吃过红枣镶的黄金糕，回家就没有了，在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜滋味不错。
10、饺子——招财进宝
吃饺子是元旦守岁年夜饭上必无法少的一道佳肴。
饺子又称作“交子”，“交”是新旧交替之意，“子”为“子时”，寓意着暂新的一天的开局。
另外，饺子形似银元宝，因此也有着招财进宝、财源广进的意思。
饺子的馅料选用也有考究，普通馅料会加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久财”谐音，白菜与“百财”谐音，两者都代表着贫贱、财产，而香菇与“鼓”谐音，给人一种丰满的觉得，有着鼓财的美妙寓意。
