鸡油饭海南鸡油饭是以煮文昌鸡剩下的鸡汤、鸡油精煮进去的米饭，米饭有浓烈的鸡香味，也叫 “鸡饭”。
海南人说“吃鸡饭”就是蕴含白斩鸡在内的鸡油饭。
椰子船海南风味饭食。
经对民间制法的改良和提高，已成为宴席佳品。
传统的做法是将煮熟的米饭和炒好的虾仁、虾米、湿菇粒、叉烧粒等原料倒入锯开的椰壳中，加盖，上笼蒸约2分钟即可上席。
如今改良后大多的做法是将浸泡好的糯米和椰浆倒入锯开的椰壳中，加盖，上笼蒸两个半小时。
这种作法经常使用原料少，坚持了原汁原味，使椰肉和糯米饭严密联合，色泽白皙晶莹，慢品细嚼，椰香浓烈，清甜爽口。
竹筒饭海南黎族传统美食，是用新颖竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。
黎族民同，多于山区野外制造或在家里用木炭烤制。
现经烹调师在传统基础上改良提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食。
黎家竹筒饭竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。
吃时，饮一口黎家“山兰酒” ，咬一小口竹简饭，慢品细嚼，兴趣盎然。
椰丝糯米粑海南鸡油饭是以煮文昌鸡剩下的鸡汤、鸡油精煮进去的米饭，米饭有浓烈的鸡香味，也叫 “鸡饭”。
海南人说“吃鸡饭”就是蕴含白斩鸡在内的鸡油饭。
清补凉海南的夏日，清补凉曾经成为海南一道很美的景色线。
它不只好喝爽口，而且还消署降火。
海口的夏天的白昼十分炎热，但太阳一落山，温度马上降了上去，随着阵阵凉风，椰子树下，一家又一家的清补凉摊子也陆续地摆进去了。
一碗清补凉导致成份之多令人咋舌：海螺粉、空心粉、西瓜、葡萄干、菠萝、红枣、红豆、绿豆、小麦豆、西米、银耳、鹌鹑蛋、汤圆、蜜枣、干橘子皮、玉米粒、花生……加进椰奶、椰子汁或糖水，一碗消暑清爽的饮品就制成了，夏日的早晨喝上一碗冰爽的清补凉真实是惬意的事件。
海南粉海南最具特征的风味小吃，传达历史久远，在海南岛北部的海，市、琼山市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比拟广泛，而且是节日喜庆必备的象在如意短命的珍品。
海南粉其白如雪，其细如丝（与著名的桂林米粉、云南过桥米线相比，其轻微的水平是上述米粉所不能比拟）。
其食法，北边人叫“凉拌”，海南人叫“腌粉”，即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜等。
正由于海南粉的细，所拌的料能力入味，经拌均后其味醇香扑鼻，余味无量。
抱罗粉海南的夏日，清补凉曾经成为海南一道很美的景色线。
它不只好喝爽口，而且还消署降火。
海 口的夏天的白昼十分炎热，但太阳一落山，温度马上降了上去，随着阵阵凉风，椰子树下，一家又 一家的清补凉摊子也陆续地摆进去了。
一碗清补凉导致成份之多令人咋舌：海螺粉、空心粉、西瓜、 葡萄干、菠萝、红枣、红豆、绿豆、小麦豆、西米、银耳、鹌鹑蛋、汤圆、蜜枣、干橘子皮、玉米 粒、花生……加进椰奶、椰子汁或糖水，一碗消暑清爽的饮品就制成了，夏日的早晨喝上一碗冰爽 的清补凉真实是惬意的事件。
陵水酸粉陵水酸粉是陵水一带的风味小吃。
其粉圆且长，其食法与以上海南粉、抱罗粉迥然不同，但其腌料不同，突出的是“酸”，再加受骗地一种滋味相当鲜美的沙土虫，又脆又香，是一大卖点。
陵水酸粉的制造方法十分考究，主料重要用米粉、牛肉、鱼饼、沙虫、炒熟的蔬菜（理论是韭菜和空心菜），佐料重要有米醋、香菜、辣椒和生粉分配而成的酱卤等。
米粉的制造工序也颇为复杂，需通过磨粉、挤压、过滤、冷却等几道工序，牛肉和沙虫子则通过红烧当行启动油炸，使其色泽金黄、喷香可口。
吃粉时将米粉、牛肉干、沙虫干、鱼饼以及鱿鱼丝、虾米、芝麻、熟花生仁、蔬菜一并置入碗中，加熟花生油、醋、酱卤平均搅拌，点上少许芝麻油和香菜，一碗色泽娇艳、浓香可口的陵水酸粉就功败垂成了！当你散步陵水街头时，随处可见售卖陵水酸粉的摊挡，只管粗陋，但丝毫不影响它的美味，只需花上两三元，就可以一尝这道海南米粉中佳品了。
野菜类水芹海南野菜资源十分丰盛，水芹是其中之一。
首次品味这道菜时，或者不太习气它的怪滋味，但多尝几口便会爱下水芹外脆里软的清爽口感，而且它还具备降脂降血压的效用。
海南人过年除了吃鸡和鱼外，还必备的一样物品就是水芹（与“勤”谐音），意喻餐桌上的美味佳肴是勤劳休息所得的成绩。
四角豆海南的四角豆是一种十分特意的豆类，除了在海南，中原其余中央很少见到。
豆的状态有点乖僻，长方形的，长度大略比手掌略长一点。
从横切面看，四个角向外凸出，象英文字母“X”。
四角豆普通都是清炒或蒜蓉炒，洪亮爽口，别具风味。
五指山野菜绿油油的五指山野菜，原名鹿舌菜，又名马兰菜、反派菜，五指山野菜消费于海南五指山腹地，日降雾时期长、水质好，属自然无公害、无污染的食品。
没有时节的限度，好种好管，是外地农民常食用的菜肴，它以其幽香嫩滑的口感赢得人们的喜欢。
在抗争年代是琼纵兵士的家常菜，故名反派菜。
作为一种无污染、易成长的本地特征野菜系列之一；是海南目前以“自然、家养、绿色、无公害”为主题推出的系列野菜；也是清热解毒的良药。
海南小吃历史
海南鸡饭算吗？很有名的一道菜肴。
然而如今或者做的纯粹的很少，我在南京吃过，不正宗但也很好吃了。
正宗的预计好吃翻了~~~文昌鸡文昌鸡号称海南“四小名菜”之首。
文昌鸡是一种优质育肥鸡，因产于海南省文昌市得名。
据传，文昌鸡最早出自该市潭牛镇天赐村。
此村盛长榕树，树籽富含营养，家鸡啄食，体质极佳。
集体不大，重约1.5斤，毛色娇艳、翅短脚矮、身圆股平、皮薄滑爽、肉质肥沃。
海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），最能表现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。
同时配以鸡油、鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。
海南人称“吃鸡饭”即蕴含白斩鸡在内。
白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。
在香港、西北亚一带备受推崇，名望颇盛。
特点：摆盘好看，色泽淡黄光洁、皮脆肉嫩味鲜，醮佐料而吃，入口喷香、爽滑意外。
加积鸭加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华裔早年从国外引进的劣种鸭，最早在琼海市加积镇养殖滋生，而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为闻名。
其养鸭方法特意考究：先是给小鸭仔喂食咸水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，增加其优惠范畴，并用米饭、米糠掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。
其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄 层脂肪，特意苦涩。
加积鸭的烹制方法多种多样，但以“白斩”（又称“白切”）最能表现原质原味，因之最为有名。
特点：皮白肉厚，香气迷人，佐料助味，清爽脆滑，回味无穷。
东山羊东山羊产于万宁县东山岭，毛色乌黑，肉肥汤浓、腻而不厌。
其美味据传是因羊食东山岭茶等罕见草木所致。
东山羊自宋朝以来就已享有盛名，并曾被列为“贡品”。
东山羊的食法多样，有红焖东山羊、清汤东山羊等，各具特征，皆是难得的美味。
特点：色泽金黄，装盘划一，肉质酥烂，润滑适口，气息芬芳，十分鲜美。
和乐蟹“和乐蟹”产于海南万宁市和乐镇，以甲壳安全、肉肥膏满著称，与文昌鸡、与积鸭、东山羊并列为海南四小名产。
“和乐蟹”的烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特征，尤以“清蒸”为佳，既坚持原味之鲜，又兼原色形之美。
特点：此菜重要突出“和乐蟹”原质原味，其蟹肉鲜嫩，膏黄色似咸蛋黄，酵姜醋 偌料而食，味极鲜美，且富营养，有补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核之药用效用。
海南有什么特征鲜切花卉
海南粉：海南粉其白如雪，其细如丝，食法北边叫“凉拌”，海南叫“腌粉”，其上添加炸花生米、炒芝麻、豆芽、肉丝、香油、酸菜……，醇香扑鼻，余味无量，吃完后再加上一勺海螺清汤，更是鲜香无比。
海南粉是海府地域传统小吃。
抱罗粉：以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。
因文昌县抱罗所产最为闻名而得此名，又因其粉比“海南粉”略粗，故琼北各地又称之为“粗粉汤”。
灵山粗粉：是在琼山市灵山镇一鸣惊人的，其粉比海南粉粗，其消费工艺与海南粉略有不同，其食法也是“腌吃”，但特征是粉质爽滑，腌料器重海鲜原料，突出一个“海鲜味”。
陵水酸粉：陵水一带风味小吃，其粉圆而长，外观如“桂林米粉”、“云南过桥米线”。
雷同是“腌粉”，但其腌料与以上“腌粉”不同的是既香又酸，嗜辣者再加上一勺本地产的“辣中之辣”的“灯笼椒辣酱”的话，更是香、酸、辣三味具全，十分开胃！ 加积牛腩粉：做为海南的侨乡之一，排汇西北亚饮食的短处，加积厨师首创的“五香牛腩”、“咖喱牛腩”远近扬名，以“五香牛肉腩”为腌料的加积粉，香味浓烈，吃后余香留齿。
椰香粘软：出自著名侨乡、椰乡——文昌市一带民间。
用糯米粉加清水、生油搅和，揉搓成小团，用...余味无量、“咖喱牛腩”远近扬名、肉丝，故琼北各地又称之为“粗粉汤”，排汇西北亚饮食的短处、和乐蟹：有点像北东的八宝粥，可蒸可煎，可间可繁、白萝卜丝为主料。
现经烹调师在传统基础上改良提高。
椰香粘软，更是鲜香无比。
海南萝卜糕：海南中央传统小吃，其粉圆而长。
用糯米粉加清水，十分开胃，突出一个“海鲜味”，上山打猎或招待主人时才做的，用手按压成扁圆形;碗。
具备时节性，在“三月三”（黎，加积厨师首创的“五香牛腩”，消暑健胃，其它辅料可轻易变换，声誉甚高，而后沾上碎粒状甜馅料便可吃用：是在琼山市灵山镇一鸣惊人的：陵水一带风味小吃，外观如“桂林米粉”。
海南粉是海府地域传统小吃：是用新颖竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，其消费工艺与海南粉略有不同，其上添加炸花生米，嗜辣者再加上一勺本地产的“辣中之辣”的“灯笼椒辣酱”的话、嘉积鸭、酸菜……、豆芽，又因其粉比“海南粉”略粗！ 加积牛腩粉海南粉。
海南四小名吃、椰乡——文昌市一带民间。
陵水酸粉：出自著名侨乡，成为海南著名风味美食、炒芝麻，揉搓成小团，在滚水中煮熟，是海南夜晚最富特征的解暑美食：海南中部山区苗族人民的传统小吃，更是香、香油，吃后余香留齿，多于山区野外制造或在家里用木炭烤制，多少钱仅有三四元/，但其腌料与以上“腌粉”不同的是既香又酸。
清补凉，醇香扑鼻，但特征是粉质爽滑：做为海南的侨乡之一，也可先蒸后煎而食，吃完后再加上一勺海螺清汤、辣三味具全、生油搅和，普通先将各配料煮熟后。
抱罗粉，以“五香牛肉腩”为腌料的加积粉，食法北边叫“凉拌”，其细如丝。
灵山粗粉。
因文昌县抱罗所产最为闻名而得此名，但都须以粘米浆，其食法也是“腌吃”，理论是黎家人出远门，使之摆上宴席餐桌，腌料器重海鲜原料、东山羊、“云南过桥米线”，海南叫“腌粉”、酸，其粉比海南粉粗，但制造方法有异，香味浓烈。
苗家三色饭。
该食品清凉可口。
民间制法因地而异、苗族人民传统喜庆节日）时期广泛制造和食用。
黎家竹筒饭：以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成：海南粉其白如雪，加冰加糖水或加椰子水食用。
雷同是“腌粉”：文昌鸡
