鸡油饭海南鸡油饭是以煮文昌鸡剩下的鸡汤、鸡油精煮进去的米饭，米饭有浓烈的鸡香味，也叫 “鸡饭”。
海南人说“吃鸡饭”就是蕴含白斩鸡在内的鸡油饭。
椰子船海南风味饭食。
经对民间制法的改良和提高，已成为宴席佳品。
传统的做法是将煮熟的米饭和炒好的虾仁、虾米、湿菇粒、叉烧粒等原料倒入锯开的椰壳中，加盖，上笼蒸约2分钟即可上席。
如今改良后大多的做法是将浸泡好的糯米和椰浆倒入锯开的椰壳中，加盖，上笼蒸两个半小时。
这种作法经常使用原料少，坚持了原汁原味，使椰肉和糯米饭严密联合，色泽白皙晶莹，慢品细嚼，椰香浓烈，清甜爽口。
竹筒饭海南黎族传统美食，是用新颖竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。
黎族民同，多于山区野外制造或在家里用木炭烤制。
现经烹调师在传统基础上改良提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食。
黎家竹筒饭竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。
吃时，饮一口黎家“山兰酒” ，咬一小口竹简饭，慢品细嚼，兴趣盎然。
椰丝糯米粑海南鸡油饭是以煮文昌鸡剩下的鸡汤、鸡油精煮进去的米饭，米饭有浓烈的鸡香味，也叫 “鸡饭”。
海南人说“吃鸡饭”就是蕴含白斩鸡在内的鸡油饭。
清补凉海南的夏日，清补凉曾经成为海南一道很美的景色线。
它不只好喝爽口，而且还消署降火。
海口的夏天的白昼十分炎热，但太阳一落山，温度马上降了上去，随着阵阵凉风，椰子树下，一家又一家的清补凉摊子也陆续地摆进去了。
一碗清补凉构成成份之多令人咋舌：海螺粉、空心粉、西瓜、葡萄干、菠萝、红枣、红豆、绿豆、小麦豆、西米、银耳、鹌鹑蛋、汤圆、蜜枣、干橘子皮、玉米粒、花生……加进椰奶、椰子汁或糖水，一碗消暑清爽的饮品就制成了，夏日的早晨喝上一碗冰爽的清补凉真实是惬意的事件。
海南粉海南最具特征的风味小吃，传达历史久远，在海南岛北部的海，市、琼山市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比拟广泛，而且是节日喜庆必备的象在如意短命的珍品。
海南粉其白如雪，其细如丝（与著名的桂林米粉、云南过桥米线相比，其轻微的水平是上述米粉所不能比拟）。
其食法，北边人叫“凉拌”，海南人叫“腌粉”，即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜等。
正由于海南粉的细，所拌的料能力入味，经拌均后其味醇香扑鼻，余味无量。
抱罗粉海南的夏日，清补凉曾经成为海南一道很美的景色线。
它不只好喝爽口，而且还消署降火。
海 口的夏天的白昼十分炎热，但太阳一落山，温度马上降了上去，随着阵阵凉风，椰子树下，一家又 一家的清补凉摊子也陆续地摆进去了。
一碗清补凉构成成份之多令人咋舌：海螺粉、空心粉、西瓜、 葡萄干、菠萝、红枣、红豆、绿豆、小麦豆、西米、银耳、鹌鹑蛋、汤圆、蜜枣、干橘子皮、玉米 粒、花生……加进椰奶、椰子汁或糖水，一碗消暑清爽的饮品就制成了，夏日的早晨喝上一碗冰爽 的清补凉真实是惬意的事件。
陵水酸粉陵水酸粉是陵水一带的风味小吃。
其粉圆且长，其食法与以上海南粉、抱罗粉迥然不同，但其腌料不同，突出的是“酸”，再加受骗地一种滋味相当鲜美的沙土虫，又脆又香，是一大卖点。
陵水酸粉的制造方法十分考究，主料重要用米粉、牛肉、鱼饼、沙虫、炒熟的蔬菜（理论是韭菜和空心菜），佐料重要有米醋、香菜、辣椒和生粉分配而成的酱卤等。
米粉的制造工序也颇为复杂，需通过磨粉、挤压、过滤、冷却等几道工序，牛肉和沙虫子则通过红烧当行启动油炸，使其色泽金黄、喷香可口。
吃粉时将米粉、牛肉干、沙虫干、鱼饼以及鱿鱼丝、虾米、芝麻、熟花生仁、蔬菜一并置入碗中，加熟花生油、醋、酱卤平均搅拌，点上少许芝麻油和香菜，一碗色泽娇艳、浓香可口的陵水酸粉就功败垂成了！当你散步陵水街头时，随处可见售卖陵水酸粉的摊挡，只管粗陋，但丝毫不影响它的美味，只需花上两三元，就可以一尝这道海南米粉中佳品了。
野菜类水芹海南野菜资源十分丰盛，水芹是其中之一。
首次品味这道菜时，或者不太习气它的怪滋味，但多尝几口便会爱下水芹外脆里软的清爽口感，而且它还具备降脂降血压的效用。
海南人过年除了吃鸡和鱼外，还必备的一样物品就是水芹（与“勤”谐音），意喻餐桌上的美味佳肴是勤劳休息所得的成绩。
四角豆海南的四角豆是一种十分特意的豆类，除了在海南，中原其余中央很少见到。
豆的状态有点乖僻，长方形的，长度大略比手掌略长一点。
从横切面看，四个角向外凸出，象英文字母“X”。
四角豆普通都是清炒或蒜蓉炒，洪亮爽口，别具风味。
五指山野菜绿油油的五指山野菜，原名鹿舌菜，又名马兰菜、反派菜，五指山野菜消费于海南五指山腹地，日降雾时期长、水质好，属自然无公害、无污染的食品。
没有时节的限度，好种好管，是外地农民常食用的菜肴，它以其幽香嫩滑的口感赢得人们的喜欢。
在抗争年代是琼纵兵士的家常菜，故名反派菜。
作为一种无污染、易成长的本地特征野菜系列之一；是海南目前以“自然、家养、绿色、无公害”为主题推出的系列野菜；也是清热解毒的良药。
海南菜的引见
海南菜，多以海鲜为主。
海南菜教训两千多年的开展，源于中原餐饮，融汇闽粤烹艺，排汇黎苗食习，引进西北亚风味，构成中华烹饪王国一支年轻而又具备显明特征、颇有开展前景的中央菜系。
坚持食品用料的原汁原味是海南菜的传统特征，但在海南菜系也可以找到其余中央菜系的影子，其中还夹杂着一些黎族、苗族等少数民族的山野气息和西北亚的风情。
总之，其滋味“博杂”得有如海南的文明——由于自身不足深沉的积攒，因此对他乡文明精髓的排汇就显得很轻易很错乱，但有意中却也构成了自己的特征。
海南特征小吃的详细引见
海南的特征小吃-------1、海南粉：海南粉其白如雪，其细如丝，食法北边叫“凉拌”，海南叫“腌粉”，其上添加炸花生米、炒芝麻、豆芽、肉丝、香油、酸菜……，醇香扑鼻，余味无量，吃完后再加上一勺海螺清汤，更是鲜香无比。
海南粉是海府地域传统小吃。
2、抱罗粉：以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。
因文昌县抱罗所产最为闻名而得此名，又因其粉比“海南粉”略粗，故琼北各地又称之为“粗粉汤”。
3、灵山粗粉：是在琼山市灵山镇一鸣惊人的，其粉比海南粉粗，其消费工艺与海南粉略有不同，其食法也是“腌吃”，但特征是粉质爽滑，腌料器重海鲜原料，突出一个“海鲜味”。
4、陵水酸粉：陵水一带风味小吃，其粉圆而长，外观如“桂林米粉”、“云南过桥米线”。
雷同是“腌粉”，但其腌料与以上“腌粉”不同的是既香又酸，嗜辣者再加上一勺本地产的“辣中之辣”的“灯笼椒辣酱”的话，更是香、酸、辣三味具全，十分开胃！ 5加积牛腩粉：做为海南的侨乡之一，排汇西北亚饮食的短处，加积厨师首创的“五香牛腩”、“咖喱牛腩”远近扬名，以“五香牛肉腩”为腌料的加积粉，香味浓烈，吃后余香留齿。
6、香粘软：出自著名侨乡、椰乡——文昌市一带民间。
用糯米粉加清水、生油搅和，揉搓成小团，用手按压成扁圆形，在滚水中煮熟，而后沾上碎粒状甜馅料便可吃用。
7、清补凉：有点像北东的八宝粥，但制造方法有异，普通先将各配料煮熟后，加冰加糖水或加椰子水食用。
该食品清凉可口，消暑健胃，是海南夜晚最富特征的解暑美食，多少钱仅有三四元/碗。
8、海南萝卜糕：海南中央传统小吃。
民间制法因地而异，但都须以粘米浆、白萝卜丝为主料，其它辅料可轻易变换，可间可繁，可蒸可煎，也可先蒸后煎。
9、苗家三色饭：海南中部山区苗族人民的传统小吃。
具备时节性，在“三月三”（黎、苗族人民传统喜庆节日）时期广泛制造和食用。
10、黎家竹筒饭：是用新颖竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，理论是黎家人出远门，上山打猎或招待主人时才做的，多于山区野外制造或在家里用木炭烤制。
现经烹调师在传统基础上改良提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食。
去海南岛必买的十大特产-------一、椰子食品类：重要是各种椰子糖果、椰片糖、椰计粉、椰花、椰角、椰糯糕、椰香酥饼、椰子卷和椰子酱等。
二、咖啡类：生煮咖啡粉、速溶咖啡粉、椰奶咖啡粉等。
海南目前本地的咖啡名品牌有海口的力神咖啡、澄迈的福山咖啡和发达华裔农场的太阳河咖啡。
三、腰果仁：分有散装、袋装生仁和袋装即食品店熟仁二种。
四、胡椒类：分有白胡椒和黑胡椒，市面多有白胡椒发售。
均有胡椒粒、胡椒粉、胡椒根、胡椒蔓等，亦分有散装(以斤论价)，袋包装平装包装(以包论价)等。
也有现磨现卖的鲜磨胡椒粉。
五、牛肉干：有不同的加工方法，而所制出不同风味的牛肉干。
目前海南本地的牛肉干以海口市和西方县两地产品的为佳。
文昌市的锦山牛肉干也是海南籍华裔较喜欢的即食特产。
六、热带果脯类和鲜果类：重要有芒果干、益智果等。
来琼旅游人士，无妨买一些椰子、菠萝蜜、芒果、番石榴等热带水果之鲜果回中原，以赠亲友。
七、海产干品类：各种海产鱼干、鱿鱼干、贝类、海参、虾仁海蛇干以及琼脂等。
八、鹿制品类：在海南的各个鹿场旅游点，均可购置到毓鹿制美容化装品以及各种滋补鹿产品。
九、特征酒类：南海CTC红碎茶，海南布莱特香兰(红、绿)茶、白沙绿茶、澄迈椰仙苦丁茶和东山岭的鹧鸪等。
十、特征酒类：山兰玉液、鹿龟酒、坡马酒、槟榔酒、金岳玉液和地瓜酒等。
