三苏和东坡肘子吧...
四川闻名的菜有哪些？
回锅肉称过门香。
猪肉煮熟，晾凉，切为薄片，与郸县豆瓣、豆豉、蒜苗及其余调料炒成。
香味浓烈，红绿相间，嫩辣回甜。
鱼香肉丝用烹鱼的调料调味，猪瘦肉切丝，用多种调味品兑为滋汁烹制而成。
色泽红亮，鱼味浓烈，咸甜酸辣。
夫妻肺片源于民间拌制牛杂之法改良而成。
行业中习称为“肺片无肺”。
用五香白海牛肉、牛舌、心、头皮、千层肚切片，佐以原汁淡水及调料拌制而成。
色泽红亮，质嫩化渣，麻辣适中，鲜香味浓。
麻婆豆腐清同治年间万福桥豆腐店创制，已百余年。
麻婆因长于此道而得名。
牛肉剁细烂熟后，用川盐、豆豉末、辣子面、郸县豆辫炒制吐红，掺鲜汤，中火慢烧，下青蒜苗节，勾汁收汁，撒花椒面而成。
具麻、辣、烫、捆、酥、香、鲜、嫩等特征。
白油肝片猪肝片与多种调料翻炒而成，撒花椒面食之。
鲜嫩味美。
郸县豆瓣鱼鲤鱼两面剞花刀，油炸，与郫县豆瓣及调味料慢烧，收芡淋油而成。
色泽红亮，豆瓣味浓，味美鲜香。
干煸牛肉丝牛肉丝用油煸干水分，与调料合炒，撒花椒面而成。
色泽红亮，干香化渣，麻辣成鲜。
陈皮肉丁瘦猪肉丁油炸至黄，与捣碎的陈皮、过油的海椒并其余调料翻炒而成。
色泽棕黄，油亮无汁，陈皮味浓，酥硬化渣，且以隔夜为佳。
怪味兔块兔肉丁与多种调味品调拌而成。
甜咸麻辣，细嫩爽口，鲜香味美。
锅巴肉片又称名堂肉片。
大米锅巴油炸，配猪内、蘑菇、兰片，多种调料为芡汁，趁热浇锅巴上收回油爆声。
锅巴酥脆，肉片细嫩，色泽棕黄，汁浓味香。
连锅汤猪肉片与萝卜片，放各种凋料共煮至萝卜趴软，配油炒豆瓣味碟而食。
汁白味鲜，荤素兼备，油腻爽口。
蒜泥白肉猪肉切片，入沸水脱油，佐以多种调料，蒜泥、酱油为主，拌和而成。
蒜味浓重，辣香滑糯，肥而不腻。
咸味烧白猪五花肉切片，配叙府芽菜、海椒、豆鼓及其余调料，糯米垫底，笼蒸而成。
色泽红亮，咸鲜味浓，趴软过度，肥而不腻。
甜味烧白猪肉煮至断生，趁热抹糖汁，切片；以各种辅料配成豆沙馅心，包入肉夹，糯米垫底，放糖料蒸熟而成。
外型好看，白中透红，趴软甜蜜，肥而不腻。
樟茶仔鸭肥鸭腔内外涂不同调料，卤腌晾干；用茉莉花茶、香樟叶等为燃料，熏制成黄，再笼蒸、油炸而成。
酥脆趴嫩，樟茶香浓。
眉山什么最闻名
眉山最闻名的是瓦屋山迷魂凼..........出来就出不来.如今还是旅行禁区
