吉林市地处长白山与松辽平原的过渡地带，境内多山地丘陵，松花江穿市而过，物种多样，物产极为丰盛，吉林市又是满族、朝鲜族、蒙古族、汉族的混合寓居区，各民族之间的饮食文明相互影响、相互浸透，岂但有代表各民族特征的民族风味，也有融合山东菜、宫廷菜和外地各民族菜式特点的吉菜。
吉菜受鲁菜影响较大，秉承“自然、绿色、营养、肥壮”的饮食理念，考究刀工和勺工，烹饪技法以炸、熘、爆、炖、拌、酱见长，具备民族菜、民俗菜、宫廷菜和山珍菜四个系列，其特征为“善制野味，考究火候，醇厚香浓，豪华实惠”，驰名的宴席有长白山珍宴、白山金秋益寿宴、船厂宴、吉林全鹿宴、吉林雾凇宴、江城冰雪宴、饺子宴等，闻名的菜点有松花湖鱼宴的清蒸白鱼、“三花一岛”、庆岭活鱼；长白山珍宴的人参鸡、什锦田鸡油、鹿茸三珍汤、山菜全席等。
吉林依枕的长白山，出产各种名贵药材，以此为基础构成的药膳，也是吉林市饮食的一大特征，古语云“药补不如食补”，在中医切实的基础上，以中药材和烹饪原料相联合烹制的美味佳肴，可以到达食用和药补的双重成果，即所谓的“药食同源”。
另外，在吉林还能品味到具备民族特征的传统饮食与特征小吃，有满族特征的“三套碗”、满族火锅、白肉血肠；有朝鲜族特征的冷面、打糕、狗肉汤和短命面等。
吉林的特征菜有哪些啊？
长白山珍宴：长白山珍宴共分六道大菜，驳回长白山得天独厚的特产——人参、鹿茸、熊掌、飞龙、雪蛤、松茸蘑等数十种珍稀产品为原料，集中国传统宴席之荟萃，做工精细，席面柔美华贵，色调璀璨。
配料特点是药膳联合，食助药性，药助食威，食之得享世间美味，可算天下第一菜。
翡翠人参茅台鸡：翡翠人参茅台鸡是长春名菜之一。
是将中国佳酿茅台酒做为调料之一，借以去除人参固有的土甘味并使鸡肉增香提味。
此菜将母鸡、茅台酒、吉林人参汇于一菜，烹调制成。
该菜色调绚烂，造形好看，香味四溢，是一道药膳联合、荤素搭配、特征显明的中央名肴。
富春园火锅：富春园饭庄1821年8月开店，1937年3月停业，总计营业116年，是吉林惟一开店百年以上的老饭店。
富春园火锅久负盛名。
火锅特点，除有生熟猪、牛、羊肉和各种山珍野味、海鲜品外，还有通过选料、烧烤、刷洗、煮锅、冷冻、切片等七道工序精制而成的“片糊肉”。
“片糊肉”切出要打卷，下锅后成锯齿状，添加海鲜、野味、调料，食之肥而不腻，瘦而不柴，具备肉嫩、汤鲜、味美爽口等特点。
鹿茸三珍汤：鹿茸三珍汤是以长白山梅花鹿的鹿茸、鹿筋、鹿鞭为主料，辅以高汤，佐料烹制而成。
常饮鹿茸三珍汤，有补精髓、壮筋骨之效，是初级滋补佳品
谁知道长白山特产都有些什么呢？
长白山的重要特产：长白山人参灵芝 鹿茸木耳 蘑菇 而且蘑菇普通都是家养的 ，还有松子蓝莓 枸杞等等好多特产呢
