洋芋片夹馍调料的做法 (洋芋片夹馍调料怎么做)

资料五花肉，自发粉，料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，高汤做法1.五花肉洗净后切成大块，而后焯烫一下取出，切成小丁，也可以最后炖好后再切碎。

2.将解决好的肉丁放入另一锅中，添加高汤（自家做菜条件有限，没有高汤添加清水即可），料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，大火烧开，转小火，缓缓炖制，期间长些会更好，假设没期间的话，2个小时也是要保障的，盐最好后放，最后炖至汤汁大抵收干即可。

3.炖制五花肉的工夫别忘了将面和好，好留露面团发酵的期间，将自发粉用过量温水和好，盖上盖子，或许附上保鲜膜，放到一边启动发酵，直至面团变成原来的两倍大。

（假设没有自发粉的话，则须要用温水将酵母花开，再倒入面粉中和成面团。

）4.面团发酵好后，放到案板上，揉至面团润滑，将面团分红若干小份，每份都要揉圆，并擀成圆饼。

5.平底锅烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，小火烙熟就可以了，烙的时刻要小心看着，别忘了翻面，烙的期间可以稍微长一些，最好烙至外脆里软。

也可以只烙到半熟，再拿到烤箱里烤，为了省事咱们就省去烤的步骤了，间接用火烙熟。

6.由于咱们一开局已将肉切碎，如今就可以间接夹到馍里吃了，假设你是大块肉炖的，如今则须要将肉剁碎，可以边剁边加卤汁，喜欢吃香菜的，还可以添加香菜末。

洋芋片夹馍蘸料做法

洋芋片夹馍洋芋片夹馍是陕西省西安市高陵县驰名的汉族小吃，相媲美驰名的肉夹馍，洋芋片夹馍以土豆为重要原料。

最早在高陵县鹿苑中学门口有卖涮菜的，外面有牛肚、火腿肠、土豆片等，起初发现土豆片开售不错就重要改用土豆片再配上小酥馍。

制造方法土豆片，香肠，花干，鸡蛋，各种应时蔬菜，小酥馍。

高陵名吃在高陵的人预计没有没吃过洋芋片夹馍的，那种排队购置的火爆水平相媲美于一些快餐店，尤以在校生为主，洋芋片夹馍以其辣、鲜、香、酥，获取高陵人民的喜欢，称之为属于高陵的特产。

关系文章西安作为一个历史文明名城，以其独具特征的饮食文明吸引着八方来客。

凡到西安的人，都必去品味肉夹馍和羊肉泡。

其实，西安的特征美食远不止于此。

在紧挨着西安城区的北边，有一种独具风味的美食也正以悄悄的姿态成为人们喜好的佳品，它就是高陵县的特征小吃——洋芋片夹馍。

高陵县位于西安之北，地势平整，土壤肥美，无关中“白菜心”之称。

明《高陵县志》称其为：“泾渭属流于前，山原遥峙于后，清谷在左，洪波在右，盖古情势之区，拙劣之国”。

凡到过高陵的人你若问他，什么最让他留恋，他便不假考虑地说出：洋芋片夹馍。

洋芋片夹馍望文生义就是土豆片夹馍，它是将土豆切成片，用竹签穿成串，在沸水锅里煮熟，而后把土豆片夹在有两个手掌一样大的烧饼里。

这种饮食大略来源于20世纪90年代的城小门口。

过后在校生们都爱吃麻辣烫，校门口的小商贩，就别具匠心，将土豆片、火腿用竹签串好，用水煮熟，再将以平底锅烙熟的圆形烧饼，用刀切开，将烫熟的土豆片放在用辣椒面调料等调成的料中一蘸，再将它们夹入如火如荼的烧饼中，于是一个新颖可口酥脆香辣的洋芋片夹馍就做好了。

初尝洋芋片夹馍的人，还认为它同等于菜夹馍，其实不然也。

做菜夹馍的烧饼比拟小，而且薄，洋芋片夹馍的饼子是通过高温的平底锅烙熟的，普通一锅只出一个，而饼子有两个手掌拼在一同那么大，它更大过肉夹馍的饼子。

而且用于做洋芋片夹馍的饼子也比菜夹馍和肉夹馍的厚，这样在里边夹土豆片的时刻，馍就紧紧地包合着土豆片，很难裂开；菜品也呈多样化，以土豆为主，兼具花干，豆干，火腿等，依据顾客的不同的口味而选用；它的工序和人员性能大略分为，有专门担任洗土豆和把土豆切成片的人，有专门给土豆片穿成串的人，有和面擀面的人，有把面揉成饼子放在平底锅里烙熟的人，而站在最外面就是担任给顾客夹馍的人。

当你两手捧着一个新颖的洋芋片夹馍轻咬一口，那种辣香酥脆的觉得会顺着你的舌尖而抵达喉咙处，咀嚼下咽后，土豆片酥脆的觉得也就尝到了；再咬一口，土豆片会跟馍严密地黏在一同中转你的胃中。

吃过肉夹馍的人，都知道肉夹馍的肉汁很容易流到手上，假设大意的人，那肉汁会溅溢到裤腿上，且细嫩的肉丝更容易钻入牙缝；而洋芋片夹馍不同，它虽也有汁子，但汁儿都是融进了厚厚的馍饼里的，在你品味的时刻，馍因汁而酥香，片因馍而醇滑。

整个滋味醇厚，它不同于肉香，肉香久闻而厌，它浓醇扑鼻，久闻而留香。

孔子有三日不知肉味之说，而在高陵，假设一日不食洋芋片夹馍，你就会意发慌，觉得一天没精气，像霜打了的茄子一样。

西安高陵有什么特产

猪蹄儿