春节，我国很多地域都有考究吃年糕。
年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的上班和生存一年比一年提高。
年糕作为一种食品，在我国具备悠久的历史。
1974年，考古上班者在浙江余姚河姆渡母系氏族社会陈迹中发现了稻种，这说明早在七千年前咱们的先人就曾经开局种植稻谷。
汉朝人对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称说。
先人对米糕的制造也有一个从米粒糕到粉糕的开展环节。
公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制造方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”行将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，而后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。
将米磨粉制糕的方法也很早。
这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中获取证实。
其制造方法是，将糯米粉用绢罗筛事先，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。
这种糯米糕点颇具边疆特征。
过年的时刻吃年糕寓意是什么？
年糕谐音“年高”，过年吃年糕就预示着年年高，表白了在新春之际大家关于新一年的等候以及一份美妙的祝愿，年糕，过年必无法少的贺年糕点，从字面意思过去说，它就饱含如意之意，“年”与“粘”同音，能了解成为新年或聚会凝聚之意，而“糕”谐音“高”，寓意步步高升，再加上年糕有着变动无常的口味，简直成了家家必备的应景食品，年糕的式样有方块状的黄、白年糕，意味着黄金、白银，寄寓新年发财的意思，先人有诗称年糕:年糕寓意稍云深，红色如银黄色金。
年纪盼高时时利，忠诚默祝望财临。
过年为什么要吃聚会饭？
聚会饭（family reunion dinner）中国的春节，“吃”往往会成为大局部人节日时期的关键优惠，一家人围坐在如火如荼的饭桌旁，就是透着那么一股喜庆繁华劲儿，这可以算是中国民间过年的最大特点了。
“民以食为天”这句话仿佛在春节这个传统佳节愈加显得入情入理。
景观：您“吃”了吗？在中国，人与人之间相互见面时问候的第一句话就是：你“吃”了吗？节气到了得“吃”，端午节“吃”、中秋节“吃”、重阳节“吃”、年年纪岁的春节时期忙着“吃”，聚会“吃”、结婚“吃”、生日“吃”、孩子考取大学“吃、找到好上班还是要“吃”……总之，遇到喜庆的事儿，大局部人所选用的庆贺模式保准就是“吃”。
春节的繁华味儿向来是饭店先“尝”的，一些饭店包房在节前半个月就曾经预订满了，年夜饭火爆的局面可想而知。
以去年春节为例，依据北京、上海、天津等10个市区饭店与餐饮企业营业额抽样考查统计，春节黄金周时期餐饮业营业支出比去年同期增长了15％左右，全国餐饮业营业支出约210亿元，也就是说，一个猴年春节就“吃”进了200亿。
一年一度的“聚会饭”对中国人是极端关键的，家人的聚会能够令人在精气上获取刺激与满足，一家大小互敬互爱、共叙天伦，围坐餐桌旁是一种幸福的光阴。
传统：南北食俗自不同春节是中国民间历史最悠久、最浩荡的传统节日，也是汉族和大局部少数民族的独特节日。
汉族过春节，时期较长，普通从农历腊月初八开局，到正月十五元宵节为止。
从南北朝到宋代，长江流域年节有饮“屠苏酒”、“柏叶酒”和“桃汤”的习俗。
饮屠苏酒听说可以避瘟疫。
柏叶酒，由柏树叶浸于酒中制成，柏为常青之树，柏叶后凋而持久，饮柏叶酒即取其寿命短暂之意。
明清以来，元旦和元旦的食俗，南边和北边已有显著的差异。
北边元旦夜多包饺子吃，以谐音取“更岁交子”的意思。
为了讨吉利，北边人往往把硬币、糖、花生佳枣子和栗子等和肉馅一同包进新年的饺子里。
放糖的，意图是吃了新年日子甘甜；放花生（或称长生果）的，意图是吃了人可短命；还有一只饺子中放一枚硬币，意图是谁吃到了就“财运亨通”。
饺子形似元宝，新年外面条和饺子同煮，叫做“金丝穿元宝”。
南边元旦普通是吃元宵和年糕。
元宵又叫“汤圆”、“团子”、“圆子”，两边包糖为多，取全家聚会美满甘美之意。
年糕由糯米做成，以谐音取“年年高”之意。
直到当天，北边过年包饺子、南边过年做汤圆的习俗依然极为广泛。
江南习俗：节前十天左右，人们就开局忙于洽购年货，举凡鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、南北炒货、糖饵果品，都要采买短缺。
年节前要预先做好新年米饭，盛放在竹箩中，下面放红橘、乌菱、荸荠等果品及元宝糕，插上松柏枝，叫做“年饭”。
新年饮食都要取吉利的用语。
江南人家新年泡茶敬客，茶盘里或碗盖上放两只橄榄，称为“无宝茶”。
新年吃饭，必有炒青菜，说吃了“亲亲近热”；必吃豆芽菜，因黄豆芽形似“如意”；每餐必食鱼头，但不能吃光，叫做“年年有鱼（余）”。
北京习俗：北京民谣唱道，“糖瓜祭灶，新年到来”，首先进入节日的食品是“祭灶”用的糖瓜、关东糖等小食品，由胶状麦芽糖制成，甜中略有些酸味儿，在生存不太富有的时代，这是极好的美食。
而且，家中有了糖瓜和关东糖，预示着春节曾经不远了。
当然，“灶王爷”不食世间烟火，这种冀望“灶王爷”“入地言善报，下界保安康”的“受贿”，人导致为孩子们的口中之物。
老北京人，特意考究“过年”，于是便有了：“老婆老婆你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、扫房子，二十五、炸豆腐，二十六、炖羊肉，二十七、杀公鸡，二十八、把面发，二十九、蒸馒头，三十早晨熬一宿，小年终一扭一扭……”的民谣。
民谣中罗列的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等，都是春节老北京的美食。
当天，这些都是家常便饭，但在五六十年代只能在过年时方可大饱口福。
列数：齿颊留香的过年吃食更岁之交吃“饺子”：饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。
春节吃饺子的习俗在明清时已有相当风靡。
饺子普通要在年三十早晨12点以前包好，待到中午子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆聚会”和“如意如意”的意思。
饺子成为春节无法缺少的节目食品，究其要素：一是饺子形如元宝。
人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种如意的物品包到馅里，以寄予人们对新的一年的祈望。
步步高升吃“年糕”：年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的上班生存一年比一年提高。
听说，最早时年糕是为午夜祭神、岁朝供先人所用，起初才成为春节食品。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北边有糯米那样粘性的谷物，首推黏黍
