滋味如何 泰安东平的霸王别姬是指什么菜肴 (滋味坊美食餐厅)

   

“霸王别姬”是东平县近20年来新创的下等佳肴名吃。

制造主料为甲鱼(俗称鳖、王八)和鸡,因制成菜后,甲鱼头和鸡头放在一同,故借用历史典故的谐音为菜名。

也称为“龙凤呈祥”、“龟鹤短命”之菜名。

鳖,历不做菜肴,更不上桌筵。偶有患皮肤病或疮疡者专做鳖汤饮用, 但皆剥去鳖甲,切碎后掺入鸡肉煮汤。八十年代初期,县内少数饭店开局烹调整鳖食用(浇入鸡汤调味)。1976年县招待所焦云杰等厨师,进一步伐整配料改良烹调工艺,将整鳖整鸡内脏剖出,油炸后加佐料煮烂。再将鳖蟠于鸡上,入盘浇原汤熏蒸,出锅后滴南酒及花椒油即成。鳖,含多种营养成分,食用价值极高,被列入初级汤谱原料;而鸡,从来是下等佳肴,二者合烹,滋味更为鲜美。“霸王别姬”营养丰盛,健身祛病,充沛表现了两者的营养特点,故深得食客的赞誉。近年,此菜多以沙锅炖制,盛盆后别绕着甲鱼头和鸡头显露汤面,幽默而难看,食之,肉烂而汤鲜,是筵席上的一道主菜。

东平的小吃有哪些?

北门烧饼 北门烧饼,又叫碳炉马蹄烧饼,出产于东平县州城镇北门村。

莲子八宝饭 、菱粉窝头 瓜打 瓜打是用面粉和菜馅加水搅拌在一同,使之成近似于浆糊的面糊状,放在平底锅或鏊子上烙熟后吃的食品。

这种食品,在东平县乡村比拟广泛。

薄饼 薄饼是五十年代以前常常出现的一种面食。

青虾属于哪个类别

属节肢生物甲壳类

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