贵溪灯芯糕是怎样做的 (贵溪的灯芯糕)
灯芯糕贵溪灯芯糕是江西传统名产。
早在清乾隆年间贵溪雄石镇龙兴铺灯芯糕就已很有名。
原料配方(按50千克成品计)：精制糯米粉24千克炼糖24千克中药粉末(肉桂、丁香、当归、茴香、白芷、陈皮、甘草等)100克炼糖用小磨香油3.5～4千克籼米过量。
制造方法：1.制糯米粉：取清白，丰满的长粒晚糯米过筛去杂并用热水冲两次，晒干备用。
铁锅用旺火烧热，油砂烧烫，放入糯米，米与砂的比例为3∶7。
炒时要勤翻动，直至米粒爆白，大小平均，酥脆即可出锅，过粗筛两次。
米花经粉碎过80目筛后，装入布袋陈放半年至一年以改善米质。
2.炼糖：将纯度为99％的清白砂糖，按50千克糖加13～15％的水，下锅用文火熬制，并始终搅拌，出锅前再参与3.5～4千克经煮沸、过滤、去杂的小磨香油(或炼猪油)，继续搅拌。
用二指捏试能拉开5～6条糖丝时即可。
熬好后将炼糖平摊在案板上，夏季可通风冷却，并搓散过16目筛，再放入缸内发醇，期间夏季一个星期，夏季2～4天即可。
3.制籼米粉：将籼米洗净、晾干、磨碎，过80目筛，烘熟备用。
4.制中药粉末：将各味中药材区分挑选去杂，晾晒、切碎，再粉碎过筛，按配方准确称量后充沛拌敌对均，最后入缸贮存备用。
5.制糕粉：将糯米粉在案板上摊成圆圈，放入炼糖，撒上湿润平均、色泽分歧的糕粉。
炼糖的参与量，可视节令、气象条件作适当增减，以使制品软硬过度。
6.成型：先将一半糕粉装盆，启动舂糕，从盆角舂向核心，需要使劲平均，舂迹相连。
舂好后减少糕粉，到舂满为止，最后沿盆边用利刀削平，再平行切成四条，每刀均切究竟，而后抽去盆底板，使整糕落在案板上。
用白纸将切好的糕块包好，置于洁净的木桶中保温12小时，桶口用绒布笼罩(盖几层视气温而定)。
加产量大，则可排在木板上放进密封木仓中保温。
将通过保温解决的糕块，切成4毫米厚的片再切成3毫米宽(长86毫米)的长丝。
切片时撒少许熟籼米粉，以防粘连。
7.包装：将划一合格的灯芯糕，按250克一包启动封装即可。
品质规范：外形：条形划一，楞角明显。
色泽：清白晶润。
组织：糕条柔松，严密。
口味：甜而不腻，香味地道。
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江西省贵溪市有什么好吃的物品?
好吃不过饺子奥..
贵溪灯芯糕
江西贵溪灯芯糕曾经有几百年的历史了，在清朝乾隆下江南品味灯芯糕之后便题名“天下著名，仅此一家”灯芯糕便美名传天下了。
在贵溪地域比拟正宗好吃要数星星糕点厂消费的本善坊系列的比拟好吃。
还坚持原先的传统手工制造的消费工艺和制造方法，如今第八代承袭人曾经有30多年的灯芯糕的制造经念。
