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东郊椰林的美食

“窗前碧海青天,椰树送风。

开局,端上蛇羹和即烹海鲜,陆续上桌的有海南特产文昌鸡、加积鸭、东山羊等。

交叉上桌的是爽口而有韧性的粤式炒河粉、炒饭和多款粤式点心、椰奶和椰子酒,更令人陶醉的是像牛奶勾兑蜂蜜一样的山兰酒,酒色乳白而微稠,餐后还有芒果、杨桃等岭南水果……”这是一位食客的形容。

一餐上去,吃的是生态,品的是人造,留在心间的是这个被阳光钟爱的绿色家园———海南。

四小名菜文昌鸡文昌鸡,因产于海南文昌而得名,为海南四小名菜之首。

正宗文昌鸡原产于文昌潭牛镇,食榕籽、觅昆虫,虽生长缓慢,翅短脚矮,却肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓,是餐桌上好美味。

传统吃法是白切,口感平淡、肉质滑嫩,原汁原味。

蘸食文昌鸡的酱汁是精髓所在,滴几滴海南特有的家养橘子汁,提味,解平淡。

据传,明代有一文昌人在野做官,回京时曾带文昌鸡孝顺皇帝,皇帝品味后称道:“鸡出文明之乡,人杰地灵,文明凋敝,鸡亦甜蜜,真乃文昌鸡也!”由此文昌鸡举世闻名。

东山羊东山羊因生善于海南万宁东山岭而得名,是海南四小名菜之一。

东山岭岩石单一、山坡峻峭,毛色乌黑的东山羊喜欢采食特异灌木杂草,再加上日间腾跃于岩石之间,登高采食,夜间山上栖身,培育了强健的体魄、丰满的肌肉、细嫩鲜美的肉质。

东山羊自宋朝以来就已享有盛名,并曾被列为“贡品”。

其食法多样,有红焖东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊等,具备肥而不腻、气息芬芳、滋味鲜美、滋补美容之特点。

和乐蟹生善于海南万宁海河交接处的和乐蟹与中原河蟹相比,有两个特点:一是脂膏简直整个覆于后盖,膏质坚硬;而中原河蟹膏质烂软,为块状,数量显然比和乐蟹少。

二是和乐蟹比中原河蟹肉质优而量多。

和乐蟹食法多样,最常常出现食法是清蒸,蘸以姜蒜醋配成的调料,原汁原味,且富营养,有“补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治疽愈核”之药用效用,美在其中。

加积鸭加积鸭以原产于琼海加积镇而得名,是琼籍华裔早年从国外引进的劣种鸭,其养鸭方法特意考究:先是给小鸭仔喂食咸水小鱼虾或蚯蚓,约两个月后,小鸭羽毛初上时,再以小圈圈养,增加其优惠范畴,并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂,20天后便长成肉鸭。

其特点是,鸭肉肥厚,皮白滑脆,皮肉之间夹一薄层脂肪,特意甜蜜。

在海南,清补凉是夏季时最常常出现的饮品。

一碗清补凉就是一幅晃动的画。

色彩是张扬中隐含内敛的清透。

大红的枣、修长弯动的通心粉、米白的蓬散木耳花、豆子、西瓜、鹌鹑蛋……一样是一种腾跃的色彩,让人看了真是不忍抬头看碗。

夏夜里的清补凉最为有味,喝的环境也好,大致在椰子树下。

云淡风清的夜晚,在影影绰绰的椰枝里相对,喝一口清补凉,看对方一眼,这之外再能有丰满的鹌鹑蛋落到嘴巴里,腮帮鼓鼓的,相视间莞尔一笑,这清补凉就落了心底了,透心的清凉与惬意。

椰子饭,珍珠船椰风海韵是海南风情的写照,来海南度假无法不品味美味的椰子饭。

蒸好的椰子饭,椰肉和糯米饭严密联合,色泽白皙,饭粒晶莹半透明,状如珍珠,故有“珍珠椰子船”的美名。

其硬软相间,脆糕联合,慢品细嚼,椰香浓烈,清甜爽口……人造的滋味!幸福的滋味!

海南的东山羊那里做的最好？

海南文昌的白切文昌鸡、琼海的嘉积鸭、万宁的东山羊与和乐蟹并称为海南的四小名菜，被人们熟知且称许。

近年因少量游客来海南旅行，其名声更是日积月累，并已成为海南旅行一大品牌。

海南四小名菜之首——东山羊产于万宁市东山岭。

其美味据传是因羊食东山岭的罕见草木所致，因此肥而不腻、食无膻味，且滋补养颜防干冷。

东山羊自宋朝以来就已享有盛名，并曾被列为“贡品”。

民国时间，南京政府也将其列入“总统府”膳单，而今更是名扬四海。

海南人无论娶嫁寿丧，还是过年过节，均是“无羊不成宴”。

很多游客到海南都以吃到一盘“不是野味胜野味”的东山羊为耀。

更有擅长煽情的向导编了一句民谣：“来海南无法不去东山岭，来东山岭无法不尝东山羊。

”此也足见东山羊之魅力了。

产于万宁县东山岭，毛色乌黑，肉肥汤浓、腻而不膻。

东山羊自宋朝以来就已享有盛名，并是“贡品”，为海南四小名菜之一。

东山羊的食法多样，有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等多种吃法，每种吃法都有各自的特征，但总地来说，就是好吃。

东山羊肉鲜美的微妙 东山羊生存在东山岭。

外地盛产一种叫鹧鸪茶的家养植物，用这种植物制成的茶幽香浑厚，是海南的名茶。

东山羊就是常年食用鹧鸪茶的叶子，所以肉质才鲜嫩而没有膻味。

≮美食原料≯带皮元骨羊肉（以羊腩肉最好）1千克、芝麻油250克、南（腐）乳15克，柱侯酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1.5千克、高汤150克。

≮美食做法≯1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。

2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。

3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块（拍碎）、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南（腐）乳、柱侯酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌平均，加盖，慢火焖至皮捻入味，用疏壳沥出原汁待用。

4、将熟羊肉连皮切生长方块，皮朝底、肉朝面，划一陈列碗中，添加原汁，上笼蒸至念透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。

≮美食特征≯色泽金黄，装盘划一，肉质酥烂，润滑适口，气息芬芳，十分鲜美。

·营养价值: 羊肉 - 俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。

不论是冬...【一切羊肉菜谱】