好吃又繁难的家常菜的做法 详细一点 (好吃又繁难的菜有哪些)

一、家常小炒肉原料：猪瘦肉(里脊肉，没有就普通瘦肉也行) 长尖椒作料：油盐 淀粉 酱油 鸡精姜蒜制件：(1)将猪瘦肉切成2cm*2cm的方型薄片放入碗中，参与盐、淀粉、酱油拌匀腌制20分钟入味；(2)将尖椒洗净切成圈，姜蒜切末待用；(3)锅中倒入油，油至六七成热放入姜蒜末煸香后倒入肉片翻炒，肉片变色后捞出，锅内留底油，油热后将尖椒圈倒入锅中，撒一些盐启动翻炒，而后将肉片也倒入锅中与尖椒一同翻炒一会儿，最后撒入鸡精起锅即可。

二、酸辣土豆丝原料：土豆作料：油盐 香醋 鸡精 蒜末 干辣椒丝制件：(1)土豆去皮切丝放入筛网用清水淘一下，稍稍去掉一些淀粉，沥干待用；(2)锅内倒入底油，油温到六七成将蒜末及干辣椒丝倒入锅中煸炒出香味后倒入土豆丝翻炒，参与盐后翻炒一会儿，最后倒入香醋和鸡精极速翻炒即可出锅装盘。

三、丝瓜蛋花汤原料：丝瓜两条 鸡蛋两枚作料：油盐 鸡精 蒜末 葱末制件：(1)丝瓜去皮切成斜片，鸡蛋打入碗中加一点清水搅匀待用；(2)锅内倒入底油，油温至六七成热参与蒜末煸香后倒入丝瓜片，加盐翻炒一下，待锅内丝瓜出汁后倒入清水，大火烧开小火熬煮20分钟后倒入搅匀的蛋液，蛋花成型后撒入鸡精及葱花出锅即可。

繁难的家常菜（附做法）

第一道家常菜 油激茄子配料:茄子.番茄.葱.蒜调料:油.盐.糖.酱油.味精配菜:首先将茄子切生长6公分宽1公分高1公分的条,番茄切成小块,蒜去皮切成片,葱切丝.烹饪：将油加至9成热,将葱和局部蒜放入油锅内,大概5秒后会爆出香味,而后将切好的番茄先倒入锅中翻炒约3秒后将条壮的茄子倒入锅内一同翻炒5分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可以参与色泽和滋味)加少许水翻炒3~5分钟,当茄子变软后再加如少许的油翻炒1分钟将剩下的局部蒜倒入锅内翻炒1分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦.特点:甜咸适中，尤其最后放入了蒜使整个菜的滋味更香，恩！好吃(呵呵~~)留意事项:菜的生熟水平是须要大家边做边品味才会知道的，可别齐全依照我的期间死板的做，我给的烹饪期间普通都是倡导的平均期间，详细靠自己把握。

调料的多少是要依据大家的口味轻重来放的,可以边放调料边品味滋味一到自己满意为止.第二道家常菜 酸辣白菜配料:葱.干辣椒.白菜若干调料:油.盐.醋.味精配菜:(呵呵,要开局第二道菜了,大家要用心学很繁难哦)首先将白菜叶子剥下叠在一同,把根部的中央切下去,而后自左上至右下斜着切下去,由于白菜的帮比拟厚所以咱们要这样把白菜的帮的局部切的薄一些,叶子可以切成1.5至2公分宽的条壮,干辣椒切小段或切碎,葱切丝烹饪：关上你的燃气灶把火开到最大化,而后倒入4~5汤匙油(普通吃饭喝汤时用的汤勺)油加温至9成热后将干辣椒和葱丝放入锅内5秒爆香后将白菜倒入锅内翻炒约5分钟,放入盐和醋继续翻炒5分钟左右,洒入味精即可出锅.(判别能否可以出锅,可以参考左边图中炒好的酸辣白菜的色泽与缩水水平.)特点:酸辣开胃,参与食欲哦.第三道家常菜 酸辣土豆丝配料:葱1两、干辣椒半两克、花椒半两、土豆1斤（用“两”和“斤”做计量单位大家好了解吧！呵呵~~）调料:油、盐、醋、味精配菜：把土豆削皮洗净如图 1，切成片壮如图 2 ，将片壮土豆叠夹在一同后快刀切成丝如图 3 ，（快是快可要留意别切到手了，咱们当天引见的是素菜哦！）将土豆放在成有清水的盆里洗净，由于土豆的重要成分是淀粉，而淀粉在烹饪的环节中会将菜汁稀薄化，假设汁变的很稠的话，呵呵~~那么也就不叫酸辣土豆丝了，所以呢咱们的目标就是要洗掉土豆中的这种淀粉，当然这种淀粉将汁稀薄化的个性咱们会在前面的菜中独自提到，在这里就暂不多说。

葱切丝、干辣椒切成0.5公分小段。

烹饪：关上你的燃气灶而后咱们“火力全开”放上锅并参与约4~5汤匙（普通喝汤吃饭用的汤勺）的食用油，待油加热至8成将葱丝、干辣椒、花椒粒倒入锅内爆5秒左右，将洗净的土豆丝放入锅内翻炒，约在5~8分钟后放入盐、醋翻炒，（倡导把盐平均的洒在菜的整个外表，以繁难滋味平均地散布在每根土豆丝上）翻炒约3~5分钟后放味精既可出锅。

特点:滋味的酸辣和土豆的爽口感真的是最大的享用了，当然假设不青睐酸辣也可用酱油代替醋，那会是另番滋味的哦！第五道家常菜：清炒胡萝卜丝配料:胡萝卜、葱调料:油.盐.糖.酱油.味精配菜:将胡萝卜去皮切成薄片而后快刀切丝，将葱切丝。

.烹饪：将油加至9成热,将葱放入油锅内,大概5秒后会爆出香味,而后将切好的胡萝卜丝倒入锅中翻炒约5分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可以参与色泽和滋味)加少许水（水大概3汤匙左右，目标是出汁）翻炒3~5分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦.

年夜饭菜谱大全家常菜做法

年夜饭菜谱大全家常菜做法年夜饭菜谱常常出现的家常菜有：红枣焖栗子鸡、梅菜扣肉、珍珠藕圆、红烧鸡翅根、香辣猪蹄、松鼠鱼，以年夜饭菜谱之松鼠鱼为例，做法如下：预备资料：桂鱼500克、松子30克、糖120克、白醋200克、番茄沙司100克一、首先预备好所须要的资料：二、桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花；三、鱼肉上抹大批盐，而后放在淀粉中上粉；四、锅中放足量油，烧热后（180度，开局起油烟），参与鱼肉炸至色彩金黄后捞出；五、从新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司；六、淀粉中加水做成芡汁，而后倒入锅中充沛搅拌平均后做成浓稠的汁水；七、将汁水淋在鱼身上；松子撒在鱼身上；八、最后上桌即可食用。