合家聚会饭 凉菜：五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香吉祥菜 热菜：竹报安康（白勺竹节虾）、五谷丰收（腰果鸡丁）、年年缺乏（糖醋鲤鱼）、节节登高（酱烧炸排骨）、精益求精（蟹黄西兰花）、洪福齐天（阿五豆腐）汤羹：合家聚会羹（芝麻汤圆） 主食：状元饺子（花边饺子）、皆大欢喜（阿五炒饭）水果：什锦果盘 吉庆缺乏宴凉菜：樊家卤鸡、锦珍酱鸭、五香熏鱼、芥末粉皮、凉拌金针菇、蒜蓉豆苗 热菜：黄金满载（红烧甲鱼泡馍）、吉庆缺乏（清蒸鲈鱼）、发财就手（发菜烧猪手）、玉树金钱（菜心香菇）、喜鹊报春（脆皮炸乳鸽）、甘美蜜（蜜汁大枣）汤羹：一贫如洗（凤凰粟米羹）、发财三丝羹（发菜、鸡丝、香菇） 主食：四季发财饺（饺子馅用发菜、青菜）、早日兴旺（枣馍）水果：什锦果盘 幸福聚会饭凉菜：麻辣肚丝、卤水牛肉、熏鸡翅、姜汁变蛋、凉拌豆角、酸辣白菜心 热菜：带子上朝（腰果鲜贝炒虾仁）、贫贱盈鱼（清蒸鲑鱼）、迎春接福（炸春卷）、百年好合（西芹炒百合）、幸福聚会（蜜汁五彩元宵）、平地春雷（锅巴肉片）汤羹：福如东海（海参豆腐羹） 主食：幸福绵绵（鸡丝龙须面）、四喜水饺 水果：什锦果盘 “合家聚会饭”的做法●竹报安康原料：活竹节虾调料：李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜制造环节： 将活虾放入开水中煮1分钟，捞出蘸汁即可食用。
特点：鲜嫩可口，营养丰厚。
好受揭示： 1.虾不易煮期间过长； 2.汁按团体口味可添加辣椒或蒜蓉。
●五谷丰收 原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油制造环节：1. 将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下；2.各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用；3.锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。
特点：荤素搭配，口味适中，色泽好看，营养丰厚。
好受揭示：1.鸡丁过油时油温要适中，期间不能过长；2.炸腰果时应凉油下锅，温油浸炸，方能酥脆。
菜快出锅时再放腰果，以坚持其酥脆水平。
小年三十的年夜饭，都有哪些有考究的菜？
第一，鱼。
小年三十，不论是南边还是北边，家家户户的饭桌上都会产生的一道菜就是鱼。
在咱们这儿有个说法，过年必定要吃鱼，否则年夜饭就不完整。
由于只要吃了鱼，新的一年能力够“年年缺乏”。
第二，生菜。
在一些中央，年夜饭必定要吃一口生菜。
由于生菜的谐音是“生财”，吃了生菜之后，新的一年就能够有财运，能够财源滚滚。
第三，饺子。
在北边的饭桌上必定会有一道菜就是饺子，饺子的谐音是“交子”。
交子在过去就是银钱的意思，而且北边人包的饺子在形状上酷似金元宝。
这就是为什么年夜饭必定要吃饺子的要素了，吃了饺子新的一年也能够财源广进。
小年终一还是要吃饺子，然而要吃素馅的饺子。
由于吃了素馅的饺子，新的一年能力够素素静静，一家人能够和和美美，不吵不闹，生存也能够平平顺顺的。
第四，年糕。
在南边不吃饺子，然而必定要吃的是年糕。
年糕的吃法很多样，有些是炸了吃，有些是煎着吃，还有一些是间接蒸着吃。
甜糕人造就是甜的，吃了之后新的一年能够“节节高”，而且还能够甜甘美蜜。
第五，腐竹。
年夜饭大家都是大鱼大肉，看到腐竹或者会感觉很奇异。
然而腐竹的谐音是“富足”，吃了腐竹之后新的一年才会富足缺乏。
第六，西兰花。
年夜饭的时刻还要上一盘西蓝花，每团体都要吃一口，这样新的一年就能够精益求精，生存美满。
除了这些经常出现的菜之外，各个中央还有很多自己外地的习俗。
其实这些饭菜也是想要吃了讨个好彩头，新的一年更顺利。
小年三十年夜饭必备菜有哪些？
1、鸡：元旦一桌丰硕的团年饭桌上，人造少不了鸡。
元旦早晨吃年夜饭，在许多中央开席时首先要吃的菜就是鸡，由于寓意吉利。
年菜必定有一只鸡在餐桌上，由于吃鸡起家。
广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做头生，都会选走地鸡，喻求生生猛猛。
2、鱼：由于中国传统有年年缺乏（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。
元旦夜吃鲤鱼，鲤同礼谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。
元旦夜吃鲫鱼，鲫同吉谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一同吃就是大吉大利。
3、炒芹菜：年夜饭不止是一家的聚会和对来年的美妙等候，也是教育孩子的一次性时机，长期菜中的芹菜，芹与勤谐音，教育小孩子要怠惰，只要怠惰能力取得美妙的生存。
4、炒腐竹：腐竹寓意富足，也是元旦无法少的一道菜。
咱们都知道腐竹是黄豆的衍动物。
专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体排汇，营养价值也更丰厚，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习气。
5、皮冻：所谓冻，其实就是肉汤的凝固。
冻的好处是繁难，家家户户都要打上一盆冻贮藏，来人来客挖上一碗即是一道菜，并且口味很好。
冻的寓意，是解冻旧年的霉运，开局新一年的幸福。
