南北边有差异,地域有差异,生还习气的不同,饮食喜好当然也不同,我是北边的.说进去的不必定适宜你.不过说说我家的年夜饭共享哈. 我家的年夜饭首先是每团体说一道自己最想吃到的菜,无论是多难做的都会满足每团体的需要,这11道菜都要上桌,而后是必定有的菜,比如浇汁鲤鱼,红烧猪肘,红烧猪脚,四喜丸子,一道凉拌菜,在上去是甜食,就是大家都比拟青睐吃的一些小点心,满满的两大桌,其实吃不了多少的,就是要丰硕啦 小年终一吃什么？许多人对这农历新年第一餐十分注重考究，只管吃法都不一样，然而目标只要一个，那就是宿愿新的一年平安康安，如意如意。
汤圆 汤圆的种类十分单一，可以在家自己做，也可以上超市买速冻的，在超市汤圆的种类可以说是不拘一格，大的、小的，甜的、咸的包罗万象，不过春节的汤圆基本上以两边包糖为多。
在自己家做汤圆也是不错的选用，汤圆的做法很多，也比拟便捷，买上糯米粉、芝麻馅和糖就可以在家做了。
小年终一的早餐汤圆必定更具不凡意义，它的取意是：事事如意，全家聚会美满。
年糕 农历新年必吃年糕，这也是绍兴人的一个习俗，吃年糕以祝愿生存“年年高”，年糕的吃法很多，糖年糕、汤年糕、炒年糕等，但不外乎以谐音取“年年高”之意，意为一年更比一年好。
粽子 绍兴人习气在春节包裹粽子，绍兴人普通用箬竹叶片（也叫粽叶），此叶片烧煮后亦具备幽香之味。
用粽叶包成的粽子，有浓浓的幽香之味，食之恼人。
除了以纯糯米包成的米粽、在糯米中参与豇豆或赤豆的豆粽外，如今还有不少滋味好的鲜肉蛋黄粽、栗子粽等。
在小年终一吃粽子，意为生存甘美，五谷丰收。
饺子 元旦、小年终一吃饺子，是北边人的习俗，不过如今不少绍兴人也参与到吃饺子的行列中。
在元旦时吃饺子，取“更年交子”（来年交喜气）之意，小年终一吃饺子则是为了一年交喜气。
面条 长面，也叫短命面，小年终一的时刻吃短命面，预祝着寿长百年，不少老年人还坚持着这样的习俗。
糖茶 在绍兴城乡，春节时期走亲访友，一进门主人总会给你泡上一杯糖茶，同时也不忘在糖茶中放上两颗蜜枣，意为甜甘美蜜。
中国各地小年终一吃什么？ 湖北：湖北团风人小年终一喝鸡汤，意味“安康”。
此外家中的关键劳能源还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”；年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意“展翅高飞”；当家人则吃鸡骨头，有“高人一等”之意。
荆州、沙市一带，第一餐要吃鸡蛋，意谓“实真实在，如意如意”。
如遇主人，要吃两个煮得很嫩，可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”，意即“银包金，金缠银，得金得银”。
江西：鄱阳地域小年终一要吃饺子和鱼，意为“交子”和“年年缺乏”，有的在饺子中放糖块、花和银币，意味着“生存甘美”、“长生不老”、“新年发财”。
广东：局部地域小年终一要吃“万年粮”，即做好足够春节三天家人吃的饭菜，寓有“不愁吃喝”之意。
潮州一带，第一餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”，喝茨实、莲子等熬成的“五果汤”，寓“生存甘甜，源远流长”之意。
广西：壮族人小年终一吃甜食，示意新的一年生存美妙，甘美如意。
福建：闽南人，小年终一吃面条，寓意“年年短暂”，漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜，寓意“日子越过越红火”。
安徽：局部中央，春节第一餐时每人要咬一口生萝卜，名为“咬春”，可“除菌防病，新年如意”。
关中、河南：局部中央小年终一要吃饺子与面条同煮的饭，叫“金丝穿元宝”、“银线吊葫芦”。
台湾：小年终一吃“长期菜”。
这是一种长茎叶，有苦味的芥菜。
有的还在菜里减少修长的粉丝，寓意“绵绵始终，长生不老”。
小年三十年夜饭吃什么菜？
小年三十年夜饭吃红烧鱼、鸡、灯笼茄子、四喜丸子、饺子、冬菇等，不同地域的菜品会有所不同。
年夜饭是年尾元旦的阖家聚餐，在外上班的人都会在元旦来临之前回老家和家人聚会。
中国人的年夜饭是家人的汇集聚餐，这顿是年尾对一家人来说最关键的一顿晚餐。
小年三十，是一年的最后一天，为“月穷岁尽之日”，故又叫“元旦”，俗称小年三十儿 。
这一天有许多新鲜的中国民俗优惠，如包饺子，吃年夜饭，烧金纸、放爆竹、守岁等。
年夜饭上的菜品可以有：
1、红烧鱼：年年缺乏
中国传统有年年缺乏的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。
元旦夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；元旦夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，如意如意。
元旦夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年缺乏。
只做一条的鱼话，年夜饭吃两边，小年终一吃头尾，连年缺乏有头有尾，寓意歉收富有。
2、烧鸡：吉（鸡）庆连连
无鸡不成席，鸡与“吉”谐音，因此鸡肴意味着如意如意、吉庆连连。
有些中央春节第一餐喝鸡汤，意味“清泰安康”。
此外家中的关键劳能源还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”；年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞。
3、灯笼茄子
大红灯笼高高挂，全家老少笑哈哈，这红火火的灯笼一挂上，年的滋味就来了。
年夜饭餐桌过去这么一道灯笼茄子，感觉是又喜庆，又新鲜。
4、四喜丸子
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大坏事，因此，四喜丸子成了咱们逢年过节都要预备的压轴菜，以取其如意之意。
5、冬菇
圆圆的冬菇像是一枚枚的“钱币”，意味金钱。
而一根根菜心好似树枝，乍一看就像是“玉树挂金钱”，一道“冬菇扒菜心”就有招财进宝的祝愿。
6、饺子
饺子读音跟交子相似，所以过年许多中央都吃饺子，寓意新旧交替，俗话也说好吃不如饺子，而且形状像元宝，所以如此受欢迎。
年夜饭吃什么最好?
依照过去的习俗，在家里做年夜饭普通少不了太平燕、糟鱼、年糕、炒白饣果、鱼丸汤、木金肉丸。
如今咱们的年夜饭该怎样做呢？这里，向你介绍福州美食园特级厨师肖献东、张英提供的一个年夜饭菜单。
这套年夜饭不只保管了一些习俗，并且也适宜现代人翻新的口味。
全家聚会宴年年缺乏原料：黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁制法：将黄鱼切十字花刀，下八成油炸熟捞出，锅留底油，下上述调料，勾芡，淋在鱼身上即成。
年年糕原料：红年糕、白年糕、糖、水、茹粉制法：将红、白年糕改刀生长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。
锅中放入糖水，待糖消融时勾芡淋在年糕上即成。
十锦太平燕原料：鹌鹑蛋10粒，肉燕、香菇、胫花、冬笋、西芹、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、麻油制法：将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中，将上述原料切片、飞水后捞出，淋上绍酒、麻油，摆在原料上即成。
炒芥菜和春卷也是年夜饭里必无法少的。
芥菜寓意发财。
八生火锅原料：胫花、虾仁、鲜鱿、海蛎、青蛾、生鱼片、鲟条、芹菜丝、香菇、粉丝等制法：将调好味的火锅烧开，为所欲为，涮入锅中即可。
----------------------------------------年夜饭之营养食谱（供参考）--------------------------------------------------------------------------------一、冷盘1、蜜汁淮山药山药煮熟，不能太烂，捞出，冰糖桂花用水消溶后，过筛再熬，待浓时投入淮山药拌匀盛出，晾凉即成。
2、芥末羊羔羊肉、猪蹄洗净，焯水后再放入过量的水，桂皮、干红椒、葱、姜e68a84e8a2ade799bee5baa6e997aee7ad及各种调料品用文火煨烂后捞出，去除葱、姜、干椒、桂皮、骨头，将皮肉掰成小块，投入汤中再熬，至汤稠去浮油，装入方盘冷后切块撒上芥末、香菜即成。
3、蒜泥黄瓜条4、酸辣莲花白5、五香卤鸭块6、酱牛肉7、卤水凤爪8、水果色拉二、热菜 l、红焖牛蹄筋先用姜、葱、黄油将牛蹄筋稍作煸炒，和香菇、辣椒及酱油、盐、味精等调味品入锅，用文火焖烂，再将大葱、莲花白炒后投入稍煮片刻即可。
2、姜芽炒鸡片先用淀粉、蛋清将鸡片上浆，温油过出。
将姜片、冬笋、香葱用油煸熟后再投入过油鸡片及各种调味品。
稍做翻动，待沸后装盆即可。
3、砂锅鱼头先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一同用中火炖30分钟后投入塔菜稍煮即可（青睐辣食者可同时放入干辣椒一同炖）。
4、葱熘羊里脊烹调方法同姜芽鸡片。
5、蚝油生菜6、蒜泥豆角三、点心牛肉煎包或煎饼、鲜肉韭黄馅水饺或鲜肉酸菜馅水饺。
四、菌菇汤----------------------------------------吃年夜饭是小年三十的重头戏，好吃的你怎能错过这样的好时机，大鱼大肉哪个都不能少，还有那传统的饺子更是让人垂涎三尺。
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