广东的传统美食是什么 (广东传统美术)

广东，素有“菜篮子”之称，得天独厚的地理位置和气候条件，孕育了丰富的食材和独特的烹饪技法。广东的传统美食，不仅以其鲜美的味道闻名，更以其精湛的烹饪技艺和独特的文化内涵而深受人们喜爱。

一、鲜美多样的食材

广东的食材极其丰富，主要源于其临海的地理位置和发达的农业。海鲜、河鲜是广东菜的重要组成部分，例如鲜美的鱼类、虾蟹、贝类等，都为广东美食提供了丰富的味觉体验。广东的蔬菜种类繁多，如白菜、生菜、青菜等，也为广东菜谱增添了口感上的变化。

广东的农产品也十分丰富，例如各种水果，荔枝、龙眼、香蕉、芒果等，不仅是广东人餐桌上的美味，也成为广东菜肴中重要的一部分。而猪肉、鸡肉等家禽，则为广东传统菜式提供更多选择。

二、精湛的烹饪技法

广东菜的烹饪技法精湛，注重鲜、嫩、滑、爽等口感，强调原汁原味，不喜油腻。粤菜的烹调方式多样，例如清蒸、白灼、煲汤等，最大限度地保留了食材的鲜美，体现了广东人对食材的尊重和对美食的理解。

1. 广式点心： 广式点心是广东传统美食的代表，例如虾饺、烧卖、叉烧包等，以其精致的造型、美味的口感而闻名。精致的制作工艺和独特的口味，使其成为广东美食中独具魅力的一部分。

2. 煲仔饭： 煲仔饭是广东特色的一种米饭，利用特制的煲仔，将饭和食材一起烹煮，使得食物更加香浓可口。

3. 汤类菜式： 广东的汤类菜式也十分出色，例如各种炖汤、清汤，以其鲜美的味道和丰富的营养而受到了人们的欢迎。例如，著名的广东鸡煲汤、鱼翅汤等。

4. 炒菜： 广东的炒菜，以其独特的口味搭配为特点，注重食材的搭配，例如宫保鸡丁、豉油皇炒饭等。

三、独特的文化内涵

广东菜的文化内涵深厚，它不仅是人们日常饮食的一部分，更承载着广东人民的文化记忆和生活智慧。广东菜的烹调方法和食材选择，都与广东地区的地理环境、历史文化和生活习俗密切相关。

广东美食不仅是味觉上的享受，更是精神上的满足。它记录着广东人民的辛勤劳动，也蕴含着他们对生活的热爱和对美好的追求。

四、代表菜式及小故事（示例）

1. 广式叉烧包： 这道点心深受喜爱，其精致的造型和浓郁的肉香，常常被人们评价为广东点心的代表作之一。据说早期制作叉烧包的师傅，为了让点心更加精致，常常在制作过程中运用巧妙的手法，使得点心的外形更加完美，以至于成为了一种重要的文化象征。

2. 广东粥： 广东粥以其丰富多样的食材而闻名，例如鱼粥、鸡粥、猪杂粥等等。在广东，粥不仅仅是早餐，更是一种温暖的慰藉，尤其

最让你欲罢不能的广东美食是什么？

我身为广州人 真的吃尽各种各样得美食 但是没有欲罢不能得 基本都想回味再吃一边因为粤菜博大精深

1、粤式早茶

粤式早茶是广东省早点小吃的统称，归于粤菜。 以肠粉、叉烧包、虾饺、烧卖等为代表，也是粤菜的主要组成部分。

肠粉起源于广州西关，是广东区域的传统小吃。 早在清代末期，广州街头上就现已听到卖肠粉的叫卖声。 那时分，肠粉分咸、甜两种。 咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。 是老广记忆深处的传统特征小吃之一，最早源于广州，归于粤菜系。 一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。 云吞面是一种在中国十分遍及的食品。 以煮熟的云吞和竹升面，参加大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底即成。

煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东区域的特征美食，归于粤菜系。 种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。 一般把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七老练时参加配料，再转用慢火煲熟。

蚝皇凤爪是广东省的传统名菜，归于粤菜系。 广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。 但此菜烹调办法制造精密，先煮后炸再炖而成。 炸鸡爪时要注意，抹过老抽的鸡爪一定要晒干后才干下锅，否则会爆油。

花雕鸡是广东的一道地方传统名菜，归于粤菜系，在蒸花雕鸡的时分，全部厨房充盈着迷人浓郁的清香，花雕的浑厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。 以其共同的口感和滋味深得广大群众的喜欢。

白切鸡是一道色香味齐全的特征汉族传统名肴，归于粤菜系鸡肴中最一般的一种，属浸鸡类，以其制造简便，刚熟不烂，不加配料且坚持原味为特征。

烧鹅，传统特征菜肴，属粤菜系，烧鹅源于烧鸭。 鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风然后腌制，最终挂在烤炉里或明火上滚动烤成，斩件上碟，便可进食。 烧鹅色泽金红，味美可口。

双皮奶是一种粤式甜品，一碗上佳的双皮奶，其状如膏，其色皎白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。

梅菜扣肉是特征汉族传统名菜，属粤菜客家菜，其间以广东梅州最具代表性。 制造资料有五花肉、梅菜干、葱白、姜片等。 一般是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。 以后加葱、姜等调料炒顷刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。 走菜时，把肉反扣在盘中。

广东特色美食小吃

1、油器类（油炸食品）: 即油炸小吃，以米、面和杂粮为原料，风味各异；咸的有油条；甜的白糖沙翁、笑口枣、脆麻花；咸甜相杂的有咸煎饼等；这类小吃，季节性不强，常年供应，但以冬季最盛，食时，一般与粥品相配，使之稀稠相辅。 2、粥品类: 名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的风味特色而称的；有艇仔粥、伍湛记及第粥、瑶柱白果粥等； 3、粉面类: 以米、面为原料，大都是煮熟而成的。 有云吞面(欧成记为代表)、沙河粉(可制成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等； 4、糕点类: 以米、面为主，杂粮次之都是蒸炊至熟的，可分为发酵和不发酵的两大类。 有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕、松糕、棉花糕、钵仔糕、面糕、芋头糕、等； 5、甜品类: 指各种甜味小吃品种，不包括面点、糕团在内，用料多为蛋、奶、植物花、果、仁等；各种红豆沙、绿豆沙，以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等，尤其以双皮奶和姜汁撞奶糊最为有名； 6、粽子类: 有甜粽和咸粽两种； 7、杂食类: 凡不属上述各类者皆是，因其用料很杂而得名，以价格低廉，风味多样而著称。 包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。 广东小吃与点心同源，历史悠久，屈大均的《广东新语》中记有多种民间美食，如粉果、沙翁、粽子、薄脆等，至今久盛不衰。 广东小吃属岭南风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。 现时的广东小吃和点心有区别，小吃的品种虽不如点心多，但用料比点心更杂，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较简朴；点心是茶楼、早茶的繁多品种，以及星期美点等，特点是:花式品种较多，造型精细。 广东小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸4种。 广东小吃介绍:酥皮莲蓉包、娥姐粉果、马蹄糕、伦教糕、蜂巢芋角、蟹黄灌汤饺、薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、沙河粉、荷叶饭、及第粥、艇仔粥。

广东有哪些比较出名的特色美食？

广东菜又称粤菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 “粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。 它有着悠久的历史。 广州：老火靓汤　煲汤是广州主妇的必修课。 地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的--　滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。 如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……湛江：本地鸡　广东湛江旧称“州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。 湛江本地鸡一度风行广州食肆。 正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养份。 做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！　顺德：菊花鱼生　顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。 顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。 在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。 广州文昌鸡 特点：著名广州菜 粤菜　肴。 以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。 此菜造型美观，芡汁明亮。 蚝皇凤爪 特点：著名广州菜。 广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。 但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。 麒麟鲈鱼 特点：著名广州菜，此菜装盘十分讲究，几种配料切皮片乳猪「特点」制作艺术精细，色泽大红油亮，皮松软肉嫩滑，风味独特优美，驰名中外佳肴。 东江盐焗鸡 特点：制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人花雕鸡「特点」制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。 炸子鸡 特点：炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。 什锦冬瓜帽 特点：造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。 清风送爽 特点：造型别致，一清二楚，赏心悦目。 雄鹰展翅 特点：造型逼真，可食性与欣赏性并举。 炊太极虾 特点：造形美观、鲜嫩清馥。 百花鱼肚 特点：鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。 广式烧填鸭 特点：用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。 海棠冬菇 特点：颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，四季咸宜。 冬瓜薏米煲鸭 特点：鸭绵软，汤味美。 咸蛋蒸肉饼 特点：鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。 池塘莲花 特点：形似莲花。 清爽可口，食之不腻。 佛手排骨 特点：形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 一帆风顺 特点：蟹鲜、果香、清口。 牡丹煎酿蛇脯 特点：蟹黄称誉“牡丹”，虾胶美名“百花”，鲜嫩爽滑味

广东的美食有哪些哦？

广东名小吃安铺鸡饭白云凤爪百侯薄饼白切鸡、蒸肠粉、广式月饼、白云猪手、佛跳墙、韶关民间美食、薄皮鲜虾饺、烧鹅.1.银记的布拉肠历史悠久，总店在上下九，可是最好吃的虾米肠要10元 市内各处都有分店。 出品都一样的。 最出名的可能是豉油皇牛肉肠吧！蔡澜也曾经推荐过。 还留下墨宝。 好像是“此肠为王”上两个星期吃过，但是不太记得。 2.强记鸡粥总店在东川路，蔡澜曾经推荐过 本人感觉很一般 3.东川路元运街口的萝卜牛腩很好吃，每天只五点卖到八点，上下九的林林牛杂也很受欢迎。 东川路的没去过，不过现在上下九的林林牛杂已经不如当时的好吃。 好食的据称很难找，我找了两次，都刚好没有开铺。 还有一间都不错的。 中华广场附近老鼠街隔壁有一条路，里边有一挡牛杂也是很不错的。

广东有哪些特色小吃？

粤菜分为广州菜、潮州菜和东江菜（客家菜）三大类。 粤菜中的经典有红烧乳鸽、烧乳猪、白切鸡、卤水拼盘、护国菜、蜜汁叉烧、深井烧鹅、罗汉斋等。 广州菜广州菜的流行范围广泛，省内包括珠江三角洲、西江和北江流域、雷州半岛等地，省外的则有港澳台、海南岛及广西部分地区。 广州菜偏重于菜肴的质和味，选料繁杂讲究鲜嫩，味道清香但必需爽滑。 广州菜擅长小炒，尤其讲究“镬气”，即火候及油温，并讲究现炒现吃，以保持菜肴的色、香、味、形。 狗肉煲、烩蛇羹、烧乳鸽、烧乳猪、香芋扣肉、炖禾虫、白切鸡、松子鱼等，都是十足地方风味的广州名菜。 潮州菜潮州菜发源于韩江平原，以烹制海鲜见长，因注重摄取食物的真性真味而特别强调口味的清淡，喜食蚝生、鱼生、虾生等。 也因为讲究原汁原味，潮州菜中的汤菜也别具特色，非常的清、鲜，甜菜也比较多，款式达上百种。 潮州菜喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等作调味品。 潮州菜中的小吃品种也有很多，最著名的有牛肉丸、鱼肉丸、蚝烙、春饼等，还有无米粿、豆沙粿、鼠曲粿、红粿桃、韭菜粿等各类粿品和菜脯（即腌萝卜）、咸菜、橄榄菜等腌制品都是极具特色的菜式。 客家菜又称东江菜，主料多用三鸟、畜肉，基本上很少配用菜蔬，河鲜海产也不多，客家菜以油重、味咸、浓香著称。 客家人做菜往往每煮一道菜都要洗一次锅，避免菜肴相互串味。 客家小吃丰富，最出名的是一种称做粄的食品，有甜粄、咸粄、发粄（也叫发包）、芋粄等。 河源（东源县\船塘李田赖东坑）的东江盐焗鸡、酿豆腐、菜卷、艾草糯米本、板栗、米橙、麻橙、扁斋、油果、糯米煮本、南瓜饼，还有河鲜、鲶鱼等非常地道的菜色和小吃。

广东有哪些民间小吃

广东小吃介绍：酥皮莲蓉包、娥姐粉果、马蹄糕、伦教糕 、蜂巢芋角、蟹黄灌汤饺、薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、沙河粉、荷叶饭、及第粥、艇仔粥。

广东有什么好吃的

粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名四大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 广东地处我国南端沿海，境内高山平原鳞次栉比，江河湖泊纵横交错，气候温和，雨量充沛，故动植物类的食品源极为丰富。 同时，广州又是历史悠久的通商口岸城市，吸取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺，使粤菜日渐完善。 加之旅居海外华侨把欧美、东南亚的烹调技术传回家乡，丰富了广东菜谱的内容，使粤菜在烹调技艺上留下了鲜明的西方烹饪的痕迹。 “粤菜”广州菜、潮州菜、东江菜组成，而以广州菜为代表。 ，它有着悠久的历史。 早在二千年前西汉人所著的《淮南子》一书中，就有“越人得蚺蛇以为上肴”的记载，南宋人也夸张描述：粤人“不问鸟兽蛇，无不食之”，在公元前122年左右的南越王第二代王赵胡墓中已有烧乳猪用的炉、叉和乳猪残骨等物。 1956年，举办了第一次大型“广州名菜美点展览会”，展出和介绍的菜品有5457种，点心825种，尽显广东饮食文化之精华。 粤菜的影响较为广泛。 据近年来的一些报刊介绍，目前的美国有中国餐馆的近万家；英国又4000家；法国、荷兰各有二千多家；日本不下数千家。 这些地方的中国餐馆，多数是粤式茶楼、菜馆，生意很旺。 澳大利亚的悉尼市，在“唐人街”的影响下，饮茶已成为一个专门名词，凡到悉尼市游览的人，都以一到“唐人街”享受一下粤式饮茶用餐的韵味为时尚。 粤菜的其独特的清淡风味，独领风骚，以“食在广州”的声誉驰名中外。 “食在广州”还离不开广东饮茶，它实际是变相的吃饭，各酒楼、酒店，茶楼均设早、午、晚茶，饮茶也就与谈生意、听消息、会朋友连在一起了。 广东饮茶离不开茶、点心、粥、粉、面，还有一些小菜。 值得一提的是潮汕工夫茶，它备用特制的微型茶壶、白瓷小杯和乌龙茶，斟茶时有“关公巡城”和“韩信点兵”两步，所冲茶浓香带苦，回味无穷。 广东点心是中国面点三大特式之一，历史悠久、品种繁多，五光十色，造型精美且口味新颖，别具特色。 广东粥特点是粥米煮开花和注意调味，有滑鸡粥、鱼生粥、及第粥和艇仔粥。 广东粉为沙河粉，软中带韧。 广东面以“伊府面”最为出名。 总之，粤菜广采“京都风味”，“姑苏风味”和“扬州炒卖”之长，贯通中西，扬名海内外。 广州文昌鸡「特点」著名广州菜肴。 以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。 此菜造型美观，芡汁明亮，蚝皇凤爪「特点」著名广州菜。 广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。 但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。 麒麟鲈鱼「特点」著名广州菜，此菜装盘十分讲究，几种配料切皮片乳猪「特点」制作艺术精细，色泽大红油亮，皮松软肉嫩滑，风味独特优美，驰名中外佳肴。 东江盐焗鸡「特点」制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人花雕鸡「特点」制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。 炸子鸡「特点」炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。 什锦冬瓜帽「特点」造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。 清风送爽「特点」造型别致，一清二楚，赏心悦目。 雄鹰展翅「特点」造型逼真，可食性与欣赏性并举。 炊太极虾「特点」造形美观、鲜嫩清馥。 炖柠檬鸭「特点」原汁原汤、汤清肉烂煲仔鱼丸「特点」鱼丸是广东人喜爱的日常食品。 一般以淡水鱼为主料，将鱼肉搅碎制成丸状。 鱼丸可煮、蒸、炸、熘、炒，以煮制油泡鱼青丸「特点」鱼丸白洁，鲜嫩爽滑，鲜咸适中。 百花鱼肚「特点」鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。 广式烧填鸭「特点」用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。 海棠冬菇「特点」颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，四季咸宜。 冬瓜薏米煲鸭「特点」鸭绵软，汤味美。 咸蛋蒸肉饼「特点」鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。 池塘莲花「特点」形似莲花。 清爽可口，食之不腻。 佛手排骨「特点」形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 一帆风顺「特点」蟹鲜、果香、清口。 牡丹煎酿蛇脯「特点」蟹黄称誉“牡丹”，虾胶美名“百花”，鲜嫩爽滑味美。

广东哪些美食

粤菜由广州菜、潮汕菜、东江菜组成，是我国四大菜系之一。 1、蜜汁叉烧 2、盐锔鸡 3、黄道鸭 4、梅菜扣肉 5、牛肉丸 6、海参酥丸 7、虾饺 8、干蒸烧卖 9、粉果 10、泮塘马蹄糕 11、蜂巢香芋角 12、鸡仔饼 13、糯米鸡 14、家乡咸水角 15、红烧大裙翅 16、金牌化皮乳猪 17、酥皮莲蓉包 18、马蹄糕 19、伦教糕 20、蜂巢芋角 21、捶肉丸 广州菜是在汇集我省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华，借鉴西方食谱之所长，融汇贯通而成一家的。 广州菜用料广博，选料精细，技艺精良，善于变化，品种多样。 1956年“广州名菜美点展览会”上介绍的莱品便有5447个。 与菜品有渊源关系的点心815款，小吃品数百个。 广州菜是粤菜的主体和代表。 广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。 口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。 时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。 较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等…… 潮汕地区的饮食习惯与闽南接近，同时又受广州地区的影响，渐渐地汇两家之所长，风味自成一格。 近年来新派潮菜吸收了世界各地美食的精华，声名大振，成为闻名中外的菜系。 潮菜注重刀工和造型，烹调技艺以焖、炖、烧、炸、蒸、炒、泡等法擅长。 以烹制海鲜、汤类和甜菜最具特色。 味尚清鲜，郁而不腻。 爱用鱼露、沙茶酱、梅糕酱、红醋等调味品。 风味名菜有烧雁鹅、护国莱、清汤蟹丸、油泡螺球、绉纱甜肉、太极芋泥等。 东江菜又称客家菜。 客家原是中原人，南迁后，其风俗习食仍保留着一定的中原风貌。 菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲求香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长。 代表菜有盐锔鸡、黄道鸭、梅菜扣肉、牛肉丸、海参酥丸……等。 除了正式菜点，广东的小食、点心也制作精巧，而各地的饮食风俗也有其独到之处，如广州的早茶，潮汕的功夫茶，这些饮食风俗已经超出“吃”的范畴，成为广东的饮食文化。 广州人爱吃、会吃，天下闻名，夸张点的说法就是：广州人除了四足的桌子不吃外，什么都吃，于是，麻雀、鹧鸪、穿山甲、蝙蝠、海狗、鼠、猫、狗、蛇、猴、龟……超过一千种材料可以变成桌上佳肴，甚至不识者误认为蚂蝗的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，令中外人士刮目相看，十分惊异。

广东的美食有哪些？

广东以粤菜闻名，它包括了珠江三角洲及其周边地区的饮食风味。 选料广博奇异，品种多样是广州菜的一大特色。 天上飞的、地下爬的、水中游的，几乎都能上席，一经厨师妙手，都变成佳肴，每令食者击节赞赏，叹为“异品奇珍”。 著名粤菜有：烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、红烧大裙翅、菊花龙虎凤蛇羹等。 万山对虾万山对虾又称大明虾，为海产八珍之一。 珠海市万山岛渔场养殖对虾已有较长的时间。 对虾烹饪，大致有蒸煮、油炸，既可制作各式品种精美点心，也可以炮制各种名菜鲜肴。 红烧大裙翅红烧大裙翅是高级宴席中的高级菜肴。 其菜一是美味可口，二是选用质地上乘的裙翅，由大量的各种肉类煮出的汤汁煨制而成。 佛手老香黄采用潮汕著名特产上等佛手果精制而成,为陈年老香黄（老乡橼）之极品。 具有消食去胀、消风怯痰、降火清心等功效。 潮汕牛肉丸牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。 潮州老婆饼潮州老婆饼是广州名店——莲香茶楼的看家点心，其雅号称“冬茸饼”。 潮州老婆饼出在广州，驰名中外。 惠来靖海豆楫这是惠来县的著名特产。 它香甜适口,独具风味，是人们探亲访友时的送礼佳品。 惠来靖海豆楫呈浅黄色，中间明糖部分是深褐色，看起来赏心悦目，吃起来香甜可口，可谓色、香、味俱佳。 台山虾羔虾羔含有大量蛋白质，营养丰富，虾香浓郁，味美可口。

广东有什么著名的小吃？

酥皮莲蓉包 以半发酵面和酥心（油酥面团）摺叠作皮，莲蓉作馅包成圆形，蒸制而成。 其皮色洁白，层次分明，松软而稍爽韧，香甜可口。 粉果用淀面粉包裹虾仁、猪肉等拌成的馅料，作成角形蒸制而成。 皮薄白、爽软、半透明，可见角内馅料，馅鲜美甘香。 此品历史悠久。 明末清初，屈大均《广东新语》记述广州饮食习俗一书中载：“以白米浸至半月，入白粳饭其中，乃舂为粉，以猪油润之，鲜明而薄以为外，茶蘼露、竹脂（笋）、肉粒、鹅膏满其中以为内，一名曰粉角。 ”20世纪20—30年代，各酒家、茶楼争相创名牌菜点以招徕客人，茶香室一名娥姐的女点心师的所创的粉果独占鳌头，人们称之为娥姐粉果。 40年代，茶香室歇业，娥姐的传人转至大同酒家，娥姐粉果也就成为大同酒家的名牌点心。 50年代以后，各大茶楼、酒家也把它作茶点供应。 粉果也就成为羊城美点之一。 马蹄糕 以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。 荸荠，粤语别称马蹄，故名。 其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。 此品以广州市泮溪酒家的为最有名。 因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。 所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成多种点心、小吃。 以它做成的马蹄糕，是泮溪酒家的传统名食，四季皆宜。 伦教糕 用大米浆经发酵蒸制而成。 其糕体晶莹雪白，表层油润光洁；内层小眼横竖相连，均匀有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香。 此品因首创于顺德县的伦教镇而得名，已有数百年的历史。 清咸丰间成书的《顺德县志》载：“伦教糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之。 其实，当时驰名者止一家，在华丰圩桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，非他人所用。 ”但后人采用在煮糖时加鸡蛋清去浊之法而一直传下来，并随着华侨的足迹而传至东南亚各地。 蜂巢芋角 用芋泥作皮，猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅，包制成角形，下油锅炸制而成。 其皮色金黄，表层小眼密布，状若蜂巢，外皮酥脆，内层软滑，馅有微汁，鲜美香浓。 此品是茶市必备的点心，广西、海南均盛行。 以广西荔浦所产的香芋做的最佳，故又称荔浦芋角。 蟹黄灌汤饺 以烫面皮包裹肉馅蒸制而成。 其色如蛋黄，皮薄，软韧爽滑，馅嫩汤旺，以香醋佐食，鲜美而有醋酸和碱味的芳香。 此品有数百年的历史。 《随园食单》记述：“颠不棱即肉饺也，糊面推开，裹肉为馅蒸之。 其讨好处全在作馅得法，不过肉嫩去筋作料而已。 余到广东，吃官镇台颠不棱，甚佳，中用肉皮煨膏为馅，故觉软美。 ”肉皮煨膏，即如今的猪皮冻。 拌馅时加入，遇热即熔化为汤汁。 以此法灌汤简单易行，在广东一直沿用至清末民初。 30年代，广州著名点心师把它改为猪皮冻中酌加琼脂，或在夏天全用琼脂，使汤汁既旺而又腻口。 同时，又以蛋液、碱和面，擦至纯滑作皮。 这样，可使其结构紧密，质爽滑而稍韧，能擀压至较薄而不穿破，使灌在馅中的汤汁不致漏失。 薄皮鲜虾饺 又称虾饺。 以淀粉（又称澄粉）面团作皮，鲜虾肉、猪肉等拌匀作馅，包成饺形，蒸制而成。 其形似弯梳，故又称弯梳饺。 皮薄、爽软，色白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见；馅心鲜美，形态精致玲珑。 此品是20世纪30年代广州市郊伍村河边一家茶楼首创的。 起初，用料和造型都较粗糙。 但因它选用刚从河里捕的鲜虾作馅，鲜美异常，为早茶市食客钟爱。 后来，传入广州市区各大茶楼、酒家，经名师逐步改制而成为精美点心，广为流传，经久不衰。 干蒸烧卖 用鸡蛋液、水和面作皮，猪肉、虾肉、冬菇作馅，捏成石榴花形，蒸制而成。 其色皮淡黄，蟹黄鲜艳，皮软、肉爽，稍含汁液，鲜美而香。 在20世纪30年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近20年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。 沙河粉 用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。 盛行于广东、广西、海南，以广州市沙河出产的最著名，故名。 因它是用白云山上的九龙泉水泡制的，所产的粉薄白透明，爽软韧筋兼备，炒、泡、拌食皆宜。 近年来，沙河饭店将菜汁、红萝卜汁渗入粉浆中，制成彩色沙河粉，另有特色。 荷叶饭 又称荷包饭，以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。 荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，有荷叶的清香。 此品原是民间传统方便食品，历史已久。 明末清初屈大均《广东新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。 ”明代以来，它一直是广东珠江三角洲群众的方便美食。 20世纪20年代，被名师改进而成为茶肆的夏季名点心。 及第粥 用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。 色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。 艇仔粥 以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。 原为一些水上人家用小船在荔枝湾河面经营。 小船，粤俗称艇，故名。 此品集多种原料之长，多而不杂，爽脆软滑，鲜甜香美，适合众人口味。 此品是从鱼生发展而来的。 《南越游记》载：岭南人喜取草鱼活者，剖割成屑，佐以瓜子、落花生、萝卜、木耳、芹菜、油煎面饵、粉丝、腐干，汇而食之，名曰鱼生。 ”“复有鱼生粥，其中所有诸品，因鱼生之名而名之。 ”现在珠江河面的船家已迁至岸上，艇仔粥也自小艇而进入大酒家、宾馆。