山西，地处黄土高原，独特的地理环境和人文历史孕育了丰富多样的美食文化。除了闻名遐迩的刀削面、老陈醋等，山西的小吃更是别具特色，令人回味无穷。本文将为您细致地介绍山西一些特色小吃。
山西特色小吃：
平遥民间小吃
平遥，古城深厚。在平遥老城，除了各式各样的传统小吃，民间小吃更是当地人生活的重要组成部分。种类繁多，口味各异，如杏仁豆腐、糖炒板栗、油炸糕等等。尤其以杏仁豆腐闻名，其细腻滑嫩，香甜可口，深受食客喜爱。传统手法制作，体现了平遥悠久的历史文化。
山西刀削面小吃
山西刀削面虽然是主食，但其制作过程与美味的吃法也使其成为了独特的“小吃”。 传统的刀削面，面条薄如蝉翼，口感筋道，汤鲜味美，令人垂涎欲滴。不同地区、不同师傅的刀工与手法，也会带来不一样的口感。
凉皮、凉粉
山西的凉皮和凉粉种类繁多，口感清爽。不同地区的风味也不尽相同。凉皮，面粉制作，Q弹爽口，搭配各种酱料，都是夏日消暑的佳品。凉粉，以豆制品为原料，滑嫩细腻，风味独特。
烙馍
烙馍是山西农村地区普遍的家常小吃，制作
山西的特色小吃？
平遥的牛肉太谷的饼 清徐的葡萄甜格盈盈 榆次太原祁县城 有的是拉面削面香煞人 ------------------- 大同的皮袄白格洞洞 北路的栲栳肉热腾腾 阳泉煤炭有名声呀儿呦 平定的沙锅亮晶晶 -------------------- 稷山的红枣甜格盈盈 夏县的莲菜最出名 虞乡的柿子甜又红呀儿呦 杏花村的特产竹叶青 ---------------------- 高平的罗卜晋城的葱 曲沃的旱烟香喷喷 鱼瓜出在临晋城呀儿呦 山西的陈醋酸淋淋
山西美食除了面食还有什么特色食品？
作为一个山西人，必须要说说山西的美食了！1.莜面栲栳栳是山西高寒地区著名的传统面食小吃。 栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器。 也叫“笆斗”。 “栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。 是用竹篾或柳条编制成的一种上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一种用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。 吃时配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。 2.闻喜煮饼闻喜煮饼是一种山西省的汉族传统名点。 在山西有着饼点之王的美誉，又有国式糕点绝产之美称。 在晋南民间把“炸”就叫“煮”。 主要原料为面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等红白糖等。 闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。 其外裹芝麻，滚圆状，内有栗色、绛白二色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，久不变质。 煮饼在明末就已有名气。 鲁迅先生在小说《孤独者》中有“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”的字句，可见闻喜煮饼确实声名远播。 闻喜煮饼至今仍是老少皆宜的一种大众食品。 这也是我从小就吃的美食3.凉粉炒馍这应该晋南的一道美食，很多餐厅都有卖，凉粉和馍在一起混炒，配上大蒜、辣椒粉、豆瓣酱、酱油等调料，出锅以后香气四溢，非常好吃！对美食感兴趣的同学可以到山西南部城市的餐厅点用这道菜。 其它地方做不出这个味道！4.炸油糕这个美食在山西、陕西都有，由黍科糜子、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。 各宾馆饭店均作为地方特色风味有售。 据说，唐朝时，就有了炸油糕，在“王店集”上有一个专门制作油糕的小吃店，制成的油糕外皮起泡、酥松润滑、馅软甜香，受到人们的交口称赞。 有一天，被前往北原狩猎的唐太宗李世民所尝，连连赞道“好、好、好，见风消”。 对泡泡油糕赞不绝口，并将其作为宫迁食品。
山西都有什么好吃的小吃及特产？
安泽火腿 八宝饭 白猪头肉 保德碗托 保德油枣 馋酥 长治腊驴肉 长治山楂饼 葱花烙饼 葱花脂油饼 代县黄酒 代县麻片 德盛园“头脑” 登上大雅之堂的食品----精莜面 定襄蒸肉 豆腐脑 繁峙疤饼 汾酒牛肉 风味名吃 高平烧豆腐 圪饦汤 古县蕨菜 广灵五香豆腐干 广灵五香瓜子 桂花元宵 果丹皮、果瓣子 过油肉 河曲红果 河曲酸粥 黑豆叶菜 红丝菜 黄河鲤鱼 黄米油糕 烩菜 绛县五香牛肉 搅醋丝 介休贯馅糖 金丝蜜枣 晋城炒凉粉 晋南酿菜 抗癌水果----仁用杏 醪糟 老豆腐 李圪抓 两张皮(山西风味) 临晋玉瓜 临沂酱玉瓜 灵丘熏鸡 柳林腕脱 柳林芝麻饼 六味斋酱肉 绿豆丸子 麻麻豆豆 孟门熬 糜子粉 名优特产 馍馍 木耳圪贝 片烤方肉 平遥牛肉 平遥碗脱则 铺层馍馍 蒲州清柿 钱钱饭 茄团 轻糖杏脯 曲沃腊牛肉 芮城麻片 三鲜水饺(山西) 砂炒冻豆 砂子饼 山西的刀削面、猫耳朵与拨鱼儿 山西的剔尖儿、捻捻转和拖叶儿 山西腐乳 山西面食压合落 上党糊肘子 上党自酥饼 烧大葱 烧三鲜 烧猪肝 神池麻花 石头饼 双糖油食 酸菜黑圪条 酸窝菜 台蘑 太古熏鸽 太谷饼 太后御膳泡泡糕 太原东坡茄子 太原号腐干 太原酱肘花 太原六味斋酱猪肉 太原六味斋熏鸡 太原泡菜 太原小吃 同川梨 豌豆糕 闻喜煮饼(山西) 无核糖枣 无壳南瓜子 吴家熏肉 五寨猪黑肉炖粉 昔阳“头脑” 乡宁白面油糕 小稀瓜瓜 孝义火烧 忻州葵花子 忻州瓦酥 兴县拉丝烙饼 兴县冒汤 邢黄牛腐干 杏瓣儿 雪花糕 压韭茄子 羊肉火烧 羊肉稍梅(山西) 羊肉蒸饺 羊杂割 阳城高米庄馍 阳城肉罐肉 阳高杏脯 油锄片 油豆泡 油炸卤制花干 莜面饸饹 右玉熏鸡 榆次灌肠 榆皮面饸咯 原平锅魁 运城南式细点 中阳柏子山羊肉 周家酥饼 转面 子推蒸饼
山西具体都有那些特色小吃？
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山西有哪些美食最著名
· 体育路功夫小吃· 六味斋酱肉· 鸡蛋醪糟· 太原号腐干· 曲沃腊牛肉· 油炸馓子· 代县麻片· 忻州瓦酥· 千变万化的晋中面食· 碗托· 高平烧豆腐· 晋阳一窝酥· 大同市老妈兔头店· 定襄蒸肉· 果丹皮、果瓣子· 灵丘熏鸡· 晋城炒凉粉· 石头饼· 走西口饭庄· 滇味园过桥米线· 原平锅魁· 砍三刀· 六味斋酱肉· 怀仁羊杂· 白猪头肉· 解州羊肉泡馍· 孟封饼· 大同风味小吃· 运城风味小吃· 太原风味小吃· 临汾风味小吃
山西特色小吃有什么_山西有哪些小吃
豆腐脑又叫老豆腐,色泽金红透亮,舀入碗中再加入各种调料,淋点芝麻香油,同时泡食饼馍是山西人喜爱的早餐莜面栲栳 莜面的营养价值极高，其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的６倍，释放的热量等同猪肉或肥牛。 荞面河捞用温水加生石灰水和好,上河捞开水锅中,捞入兑好的盐醋汤水中,浇上羊肉臊子,加点陈醋,香味十分奇特。 碗托又名灌肠,是山西的又一风味小吃。 分白面碗托和荞面碗托。 吃时用刀切成条状,浇上蒜醋调味,或冷食、或油炒热吃。 山西特色小吃：【神池麻花】 【过油肉】 【莜面栲栳】 【黄米油糕】【仁用杏】 【太谷饼】 【吴家熏肉】【揪片】 【代县麻片】 【闻喜煮饼】 【钱钱饭】【忻州葵花子】 【河曲酸粥】 【烧大葱】【油炸卤制花干】 【蒲州清柿】
山西有什么好吃的？
1、刀削面刀削面的面全凭刀削，因此得名。 用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。 入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。 2、莜面栲栳栳莜面栲栳栳是山西一种常见的面食，这种面食的做工工序比较严格，和面的时候一般是由体力比较好的人来和面，用擀面杖来回的搅面，然后揉成面团，趁热将其揉精，然后经过一搓一揉，他们就会变出一圈圈的莜面栲栳栳，在品尝的时候可以就着蘸料食用，配料方面可以选择台蘑羊肉，也可以加上西红柿鸡蛋。 3、荞麦灌肠荞麦灌肠是山西一种比较常见的小吃，制作的方法就是把荞麦面调成糊状，放在盘中，或者是碗中，然后上火蒸熟，在凉了之后把它拿出来，在吃的时候配置卤汁以及芝麻酱或者是辣椒油等等，吃起来味道爽口。 4、黄米油糕黄米油糕其实就是我们平时吃的黄米磨成粉做的，黄米粉做皮，里面夹上豆沙馅，和我们平时庙会时常见的豆沙馅的糕其实差不多，只是那个是用豆沙和糯米粉做的蒸或者煎熟，这种黄米糕是炸的。 5、牛肉丸子面牛肉丸子面是临汾独有的特产，由地道的牛肉，回民风味的特质丸子以及特质面条为剂，混和特有的香料、中草药，再配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤。 6、牛腰腰如果是去平遥，一般可以吃到这个，但是其实就是做的像牛腰子，没有牛肉，也没有牛的味道，是用面做的，过油后，外面裹上一层白砂糖。 7、老豆腐起源于西汉时期，绝对算是太原小吃中的老祖宗。 8、拨鱼儿拨鱼儿又叫剔尖，做法是将白面或绿豆面和好后放在盘、碗之中以专用工具剔入锅中，是山西地方面食。 9、碗托面和温水混合在一起搅匀，然后放入锅中蒸熟，在碗中切开，拌着吃或者炒着吃都可以。 10、鸡蛋醪糟汤太原至今还流传着“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强”。 所以虽然全国都有鸡蛋醪糟，但是糖心觉得太原的鸡蛋醪糟别具特色，因为纯正的太原醪糟是用晋祠江米制作，所以说是太原的招牌美食绝对不夸张。
山西有什么好吃的地方小吃、
猫耳朵、擦各斗、莜面都是拿手好菜。 忻州的豆腐干、原平的囱水豆腐也挺好。 吃碗山西的打囱面也挺好。 你一定没有吃过土豆作的丸子和灌肠吧！还有晋源的孜粑！到了小店别忘了买上一袋哈宝生或是老鼠窟的元宵或是到柳巷吃碗元宵或是到清和元吃喝碗头脑，如果你能长年坚持每到冬天都喝它，保证你鹤发童颜，延年益寿。 要吃灌肠就到食品一街的杨计灌肠铺吃。 平遥的牛肉，太谷的饼，清徐的葡萄和葡萄酒，清徐的老陈醋，徐沟的灌肠，长治的驴肉和驴肉甩饼，闻喜的煮饼，汾阳的核桃，柳林的大枣，临县的豆腐，太原的头脑，沁县的小米，大寨的核桃，交口的沙棘，寿阳的香干，五寨的烩菜，汾酒等
山西的美食有哪些？
山西饮食的最大特色就是面食种类多，三百多种面食样样精彩。 另外，山西老陈醋、汾酒、平遥牛肉等美食都扬名在外，备受游客喜爱。 特色菜主要有：过油肉、定襄蒸肉、五寨猪黑肉炖粉、羊杂烩、猪血灌肠、左云羊肉饺子、右玉羊杂等。 山西面食山西面食种类丰富，有拉面、刀削面、拨烂子（不烂子）、擦尖儿、焖面、猫耳朵、莜面栲栳栳、高梁面鱼鱼、莜面墩墩、荞麦圪坨、忻州瓦酥饸饹等三百余种。 山西老陈醋山西醋很有名，老陈醋是山西醋中的珍品。 据传，周代时，在山西就开始了醋的生产，而老陈醋，在春秋战国时代，古晋阳就有一些作坊开始酿造。 山西老陈醋甜绵酸香，不仅调味上佳，还可消食、美容、杀菌。 现在最富盛名的是宁化府生产的益元庆老陈醋。 汾酒山西汾酒产于汾阳，是中国清香型白酒的典型代表，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称。 杏花村汾酒是中国古老的历史名酒，色如水晶美玉，清香纯正，味美无穷，畅销国内外。 平遥牛肉平遥牛肉不加任何色素，但色泽红润，茬口鲜红，肉质鲜嫩。 吃起来肥而不腻，瘦而不柴，里外软硬均匀，绵软可口，咸淡适中，香味醇厚，让人回味悠长。
山西有哪些风味小吃?
山西因气候、土壤结构、生活条件，和土特产品不同，创造出千姿百态的地方风味小吃。 并且一个小吃成为一个地方形象的代指。 现在这些独特的风味小吃，已日渐从家庭餐桌走向集市摊点。 疤饼：在晋中、晋南等地有一古老的风俗，孩子做满月，外婆家或亲朋好友总是提一包崩脆的“疤饼”前去祝贺。 这种松脆酥香的疤饼，食用方便，易于消化，产妇吃后既多产乳汁，又增加食量，滋补身体。 这种疤饼，又叫石子饼，用油和面，将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。 其中繁峙疤饼最为有名。 碗托：又名灌肠，是山西的又一风味小吃。 分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。 食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。 在晋西北保德、河曲、偏关及代县街头，随处可见卖碗托的摊点。 晋中平遥、榆次、太原一带以白面碗托热炒居多，俗叫“炒灌肠”。 荞面河捞：荞面用温水加生石灰水和好，上河捞床压入开水锅中，捞入兑好的盐醋汤水中，浇上羊肉臊子，加点陈醋，香味奇特，远近闻名。 豆腐脑：又叫老豆腐，系用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。 其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比，泡食饼馍麻叶是山西人喜爱的早餐。 鸡蛋醪槽：是流行于晋南、太原一带的风味小吃。 以红米为原料，大火蒸熟，冷水冲好，搓开米粒，按不同季节不同用量，放入醪糟曲搅拌均匀，入缸封口，发酵即成。 喝时加水和白糖，烧开打进鸡蛋，黄白相间，酸甜清香，具有健胃、助消化、润肺、活血等医疗功能。 羊肉泡馍：流行运城一带，以鲜美的羊肉汤泡食白面饼子馍头，加入辣椒陈醋而成。 太谷饼：继承我国传统饼食——“胡饼”的制作技巧，选料精细，工艺独到。 以配料、拌面、揉扎、制饼坯、粘芝麻、烘烤等工序精制而成，甜而不腻，软而不皮，香甜湿润，为旅行、探病的绝好佳肴。 晋阳一窝酥：以做工精细、色泽金黄、丝多香脆为特点。 它把抻面技艺和烘烤技艺结合起来，颇受消费者欢迎。 闻喜煮饼：是一种包馅食品，为山西八大名点之一，有“国式糕点”之称。 用白面、蜂蜜、小磨香油、柿子糖锡、红白糖等为原料，经过制馅包皮、油炸，放入糖饧、蜜、糖制成的糖汁中浸泡，最后再沾一层芝麻而成。 用手掰开时，可拉丝二、五寸不断，吃起来酥沙香甜，且越嚼越香。 贮放百日不变质。 临猗酱玉瓜：玉瓜又称王瓜，挑选一公斤左右的玉瓜剖切，去籽漂洗，加盐腌制，最后加面酱、上调料按时翻晒，半年后才能制成。 临猗酱玉瓜外呈褐色，色泽光亮、香味浓郁。 入口咸中带甜、清脆爽口，曾在1914年巴拿马国际食品博览会上荣获金奖，是佐餐和馈赠亲人的佳品。 平遥牛肉：它以悠久的历史、精湛的制作工艺、浓香嫩美的口感、鲜红细密的色泽等特点而负盛名。 过油肉：进了山西人开的饭店，上了山西人的饭桌，过油肉是必备的一道菜，它因选料精、刀工细、配料鲜，制作快、口感酥、味道浓、营养价值高而倍受欢迎。 选猪的里脊肉或元宝肉为主料，精切成铜钱厚的肉片，加蛋黄、黄粉、精盐、料酒等抓匀，放入油锅中打散滑熟，加木耳、玉兰片、葱白、菠菜等辅料，烹炒而成，色泽金黄。 炖羊肉：以晋西北岢岚、神池、五寨一带最为有名。 酥烂香浓、肥而不腻，是冬天的佳肴。 羊杂碎：将羊肉漂洗干净炖烂切碎，配汤下锅，再加入莜面鱼鱼、粉丝、白菜等佐以辣油陈醋等调味品，独具风味。 高平烧豆腐：相传它源于战国时火烧白起的故事。 它外焦里嫩、蒜香扑鼻、金黄诱人。 油茶：用米面、莜面炒熟，加荆芥五香调料，入锅熬成浅咖啡色糊状，加入葱花、板油渣、五香豆，食之香暖入味，是天寒时的方便饮食，全省普遍食用，以吉县油茶最有名。 凉粉：是分布最广的消夏小吃，多用豆粉和山药粉制作。 或摊薄成卷、或装盆成托，用挠勺扒条、加盐醋、蒜蓉、芥末食用，辛香入肺，清凉气爽。 老豆腐：色白而嫩。 是太原一带极流行的早点小吃。 猫耳朵：又叫抿圪斗。 无论荞面、白面、莜面、玉米面、高粱面都可以制作。 揪一小块面剂放手掌上用拇指一捻，一推而成一猫耳朵状，煮熟浇上卤汁，便可食用。 有的地方把白面碾薄切成小丁，用筷子头一拧一转成一个个小猫耳朵状，更是叫绝。 梢梅：以其顶口捏花如梅而得名。 皮要碾得精薄，馅要香浓，捏得下如银瓶，口如梅花，蒸熟后便可食用。 子推蒸讲：俗称蒸饼。 相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食，距今已有二千五百多年的历史。 在发酵后的精粉面团中加入猪扳油、香油、葱花、调料面，上笼蒸熟而成。 此外，还有“头脑”等，各地都有独特的风味小吃。
