山西，这片黄河之畔的古老土地，不仅孕育了悠久的历史和文化，更以其独特的地理环境和人文风俗，创造出别具一格的美食文化。从山间的农家小院，到繁华的城市街头，山西的美食，用朴实的味道，讲述着这片土地的故事。
黄河的馈赠：面食的灵魂
黄河，孕育了山西这片沃土，也滋养了山西人对面食的热爱。山西的面食种类繁多，且各有特色，如刀削面、扯面、凉皮
山西美食日记70字
“天下面食，尽在三晋”，山西面食从远古走向今天，也从黄土高原走向全国，走向世界。 山西面食，不仅是中华民族饮食文化中的重要组成部分，也是世界饮食文化中的一朵奇葩。 山西面食历史悠久，源远流长，从可以考证的时间算起，至少有2000多年的历史。 以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。 面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。 山西面食种类繁多，一般家庭主妇就能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成数十种的面食，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。 到了厨师手里，更被舞弄得花样翻新，让人目不暇接。 有据可查的面食在山西就有280种之多。 一般家庭妇女能做几十种，到了厨师手里，更是花样翻新，达到一面多样、一面百味的境界。 刀削面剔尖这是山西人食谱中的精品，有白面剔尖、高粱面剔尖、杂粮面剔尖等等。 白面剔尖要在特制的铁板( 俗称“剔面板子”)上用特制的筷子来剔。 高手剔出的剔尖，呈中间圆、两头尖形状，有的用特殊技巧还可剔出宽于铁板2～3倍的长剔尖来。 技艺在于面条离铁板的一瞬间，用筷头顺势将面拉长，用筷尾快速拨离铁板。 这种面食操作别致，筋软爽口，易于消化，配上大炒肉、炸酱、荤素打卤，别具一格。 擦面把和好的白面按在扁眼擦子上，从擦子漏下掉入开水锅里煮熟，配上各种浇头、打卤食用，这种面食易咀嚼、好消化，适于老年及牙齿不良的人食用。 揪片面和好后，擀成面片切成一寸多宽的条，用手一片一片揪入开水锅里，煮熟后配上各种浇头食用。 这种面食做法简单，吃着筋滑。 河漏把和好的面投入特制的河漏床，迫使面从下方均匀的孔内下到锅里。 待面压到一定长度，用刀从下方把面条截断，煮熟配浇头或打卤食用。 拨鱼把和的很软的面放在一个带把面板上，一手端面板，一手用铁制筷子或木筷子一根一根往下拨入锅内，如小鱼在水里跳跃。 这种面柔软绵滑，易于消化，配上荤素浇头或打卤即可食用。 猫耳朵外形酷似猫的耳朵，小巧玲珑，吃起来有韧性，利口。 做法是用白面、莜面或高粱面等和好，把面擀成面片。 切成小方块，用拇指按推成薄片，自然卷成猫耳朵状，如果配以羊肉佐料，味道就更美了。 莜面栲栳栳用营养价值极高的莜面做成的，将面揉精，将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出了一卷卷的莜面栲栳栳，竖立在笼中蒸熟即成。 头脑头脑是太原市特有的一种名早点，为汤状食品。 在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。 汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。 品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。 具有滋补、活血功能。 每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。 灌肠是武乡的夏令小吃，它是用荞麦面制成的，营养丰富，性味甘平，有清热解毒之功能。 《本草纲目》载：“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻。 ”特点是色棕明亮，爽口不腻，去火充饥。 因此，成为广大人民群众最喜爱、最常见的食品之一。 疤饼在晋中、晋南等地有—个古老的风俗，孩子做满月，外婆家或亲朋好友总是提一包酥脆的“疤饼”前去祝贺。 这种松脆酥香的疤饼，又叫石子饼，用油和面，将碾薄的面饼放在炉中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。 其中繁峙疤饼最为有名。 碗托又名灌肠，是山西的又一风味小吃。 分白面碗托和荞面碗托。 吃时用刀切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食、或油炒热吃。 在晋西北保德、河曲、偏关及代县街头，随处可见卖碗托的摊点。 平遥、榆次、太原一带以白面碗托热炒居多，俗叫“炒灌肠”。 荞面河捞用温水加生石灰水和好，上河捞床压并入开水锅中，捞入兑好的盐醋汤水中，浇上羊肉臊子，加点陈醋，香味十分奇特。 豆腐脑又叫老豆腐，系用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。 其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、韭菜沫、胡椒粉，淋点芝麻香油，同时泡食饼馍是山西人喜爱的早餐。
美味家常菜作文400字,山西
我的家乡在山西太原，那是一个风景优美，历史悠久的地方。 我们家乡富有丰富的人文地理，不管是食物、名胜古迹，还有几个世界文化遗产，如：平遥古城、五台山等等。 我以我的家乡为傲！ 生活中有节日，节目中有民俗；风俗使节日代代传承，节日使生活五彩斑斓。 旧时，太原地区月月有节日，而最隆重、最热闹，风情最浓厚的要数过年了。 因为我们家人口比较多，过年的时候都非常热闹。 腊八节过后，我们就忙着准备过年了，气氛一日浓似一日。 我们老家有一段谚语：“二十五磨豆腐，二十六赶做活，二十七去赶集，二十八糊贴扎，二十九去打酒，三十日包饺子。 ”由于我们是北方人特别喜欢吃饺子。 除夕的下午，一大家子人就为年夜饭忙活起来了。 先把面活好再醒上。 这样的面吃起来才筋道。 妈妈和奶奶动作都非常娴熟，擀面皮、包馅儿、捏得紧紧得，动作连贯如一，包出来的饺子精美、饱满，好似一个工艺品，让人都舍不得吃。 我在旁边看得手痒痒，在我的苦苦哀求下，妈妈才让我动手。 我按图索骥，学着妈妈的动作：把馅放在面皮里，把边捏得紧紧的。 啊哈！我人生中自己动手包的第一个饺子出炉啦！不过就是外型比较难看，瘪瘪的。 我不但没有灰心，一个个做，但还是始终如一。 我放弃了，还是哪凉快哪呆着去吧！ 我的家乡也有很多美食。 过油肉、火锅、定襄蒸肉、五寨猪黑肉炖粉、羊杂烩等等。 看着都让人“口水飞流直下三千尺”了！山西的土特产品种类繁多。 杏花村汾酒是中国古老的历史名酒，色如水晶美玉，清香纯正，味美无穷，；山西老陈醋甜绵酸香，不仅调味上佳，还可消食、美容、杀菌；沁州黄小米形如珍珠，是皇家贡品；平遥牛肉色、香、味俱全。 每次我都要吃得撑了，才罢休。 山西风情需要慢慢领略，欢迎你们到我的家乡来欣赏美景，品尝美食！
写一篇关于山西风味小吃的作文
作为一个地道的山西人，今天我就给您介绍介绍我们山西的名吃——刀削面。 说起山西刀削面，相信听说过的朋友很多，吃过的也不少，可是知道这刀削面来历的人可能就不太多了。 相传,当年元朝建立后，为防止“汉人”造反起义，统治者规定十户人家用一把菜刀，做饭时轮流使用。 追踪溯源太原电视台记者 药童：一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。 (插画面)结果刀被别人取走，老汉只好返回，在回家路上，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。 回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃。 可是刀没取回来，老汉忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个削面吃吧！老婆婆有点生气就埋怨老头说，你这是瞎侃！用我们山西的方言讲，侃就是胡吹的意思。 结果这个侃提醒了老汉，他拿起铁片跑到外面石头上磨了几下，然后把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁，大家一尝，味道还不错，于是这种砍面的方法就一传十十传百地传开了。 经过多次改革之后就变成现在的山西刀削面。 “刀削面”的面！面点师：选面要精 需要中精粉 水和面的比例一般是一斤面三两水 水温是四季水 冬暖夏凉 春秋温 活的时候先把面打成穗子 然后再揉在一起 注意水不能加多了 而且还不能一次性加 活完以后讲究盆光 面光 手光 然后拿湿毛巾盖好 饧半个小时继续揉 为什么要用湿毛巾盖呢 为了不让它风干 而且也饧得快 它在饧的过程中要吸收水分 完了再揉 揉到面切开以后 中间没有气眼就可以了 这样削出的面 光滑 吃起来精到 而且煮的时候不容易断条)记者现场： 俗话说，工欲善其事，必先利其器。 现在面活好了，要做地道的刀削面，刀的选择是个关键。 刀削面的刀不同于平常切莱的刀，而是特制的弧形削刀。 “刀削面”的刀面点师 (插画面)这个刀是刀砍面的刀 是最原始的 这个是家用刀 弯刀 这个是最常用的 这个是钩刀 这个削出来的面比较长而且还细 现在发展成双钩刀 一刀出两根面 这个刀上粘面团是为什么？ 粘面团是控制面的方向 如果没有面团 削得时候面就掉到后面了 有这个面团在这挡着 削出的面条顺着面团直接就飞到锅里了 这个是最常用的刀 削的时候一刀赶一刀 一棱赶一棱 削出来的面是呈柳叶 三棱形的 它有两个面 但是三个刀口 有句成语两面三刀就是由它而来的 这个是什么刀 削得时候还要用木板 是钩刀 也称板面 因为这个刀削出来的面要长 所以托在板上才能体现出它的优势 这个是一刀出两根面的双钩刀 比钩刀快 看上去更神秘 削一刀出两根面如果说吃刀削面是饱了口福，那么观看刀削面无疑就是饱了眼福。 削出的刀削面，一片连一片，好像流星赶月，在空中划出道道弧形白线，面片落进汤锅，汤滚面翻，又好像银鱼戏水，煞是好看。 有一首诗这样描写：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。 ”高明的厨师，每分钟能削一百多刀，每个面片的长度，恰好都是六寸。 记者现场： 当一碗热腾腾的刀削面端上来的时候，决定着这碗面是否好吃最关键就是卤料了。 卤料又叫 “调和”或“浇头”，上到鸡鸭鱼肉，下到油盐酱醋都可以入料，所以又有“一样面百样吃”的说法。 哪怕您每天吃一样卤，都能保证您三个月不重样-------
关于山西美食的小作文100到150
莜面芋芋、刀削面等数不胜数,每一种都馋得让人流口水 就说这山西的刀削面吧!面要揉成尺余长的筒状,削面时,人站锅前,一手托面,一手持刀从上向下往锅里削。
一山西小吃为题写一篇作文文体不下600字
我的家乡在山西，那里山青水秀，风景优美。 1条条宽阔的马路，1栋栋建筑各异的楼房，水平如镜的迎泽湖，秀丽无比的晋阳湖，还有4大佛教名山--5台山。 。 。 。 。 。 令游人赏心悦目，留连忘返，这难道不是上有天堂，下有山西吗?我的家乡不仅风景优美，而且物产众多：又香又嫩的老豆腐，乌黑发亮的煤炭，能开味美容的老陈醋，天下闻名的刀削面。 。 。 。 。 。 1提起刀削面就让人垂涎3尺，今天我就来介绍这种小吃。 刀削面的做法是：先称适量的面粉，加入适量的水，然后用力揉面，面不能太硬也不能太软。 当面和到不粘手就可以了。 这时把水煮开，选择锋利的削刀，左手把面托平，右手用刀削，片刻锅里就看见了又白又苗条的诱人的面了。 捞出来加上调味好的菜，作料。 。 。 。 。 。 赶快来尝尝吧。 我的家乡山美水美人们更美，欢迎天下所有的朋友来做客，品尝刀削面，也许你也会爱上这里的 。 桂林山水甲天下，我的家乡甲桂林
山西美食的制作过程,写一段说明文,不少于500字
学做一道山西菜山西，中国的面食之乡，在山西各地都有不同的美食风味。 让我们把镜头聚焦在晋东北——平城，感受一下这个历史悠久的城市会给我们带来什么样的风味！平城，山西的产麦地区，是古代兵家必争之地，是中国有名的煤都。 当然，也少不了美食了。 山药鱼鱼是平城百姓最喜爱的大众美食，它以筋道美味称着。 暑假在姥姥家，我也体验了这道菜的制作过程。 这道菜的首选原料是山药蛋，次选小麦粉。 先把土豆蒸熟，之后要剥掉土豆皮，这个程序我拿手，我迅速剥了皮，几个白白胖胖的小土豆便在我面前了。 姥姥说要把它捣成泥，这似乎更有趣些，被捣乱的土豆泥不是跳是跑，很不听话。 姥姥告诉我，要把石杵那端正，这样砸下去，它就不会四处飞溅了。 我又试了试，果然灵验。 接下来就要用淀粉，白面与土豆泥和在一起，越筋道越好吃。 但是面团太大了，我不得不用尽全身的力气，害的我满头大汗。 之后要进行本菜的精彩环节——搓鱼鱼，为什么叫“鱼鱼”呢？因为大面团要撕成小块，小面团要用手搓成三分之一手指长的小面条，两头要细，中间粗，两头尖，中间圆，样子颇像一条小鱼。 这个可要点技术了，像我这种初学乍道的小孩子根本掌握不了技巧，只能照猫画虎地一个个捏出来。 一个小时过去了，盆里的小鱼鱼也仅此半盆而已，若没有姥姥的出手相助，我那心血来潮的热情恐怕要被时间的推移所磨灭了。 搓好的鱼鱼得上锅蒸一蒸才行。 最后一道工序是给它配蘸料，首选羊肉汤，因为羊肉汤在冬天是比较容易吸收的补品，吃了可以补足人体的阳气，而且，羊肉的味道很适合晋东北人的口味盛一碗热乎乎的蒸鱼鱼，浇一勺香喷喷的羊肉汤，既美味有筋道，而且温胃。 即使在隆冬，吃完后也令人大汗淋漓。 这不仅是美食，更是一种风俗和文化。 山药鱼鱼将菜，汤，面食融为一体，体现了晋东北的传统与风情。
求山西小吃作文450字，要好背的
山西特色菜】过油肉 火锅 定襄蒸肉 五寨猪黑肉炖粉 羊杂烩 猪血灌肠 左云羊肉饺子（杨千堡） 右玉羊杂 山西【小 吃】“三倒手”硬面馍 保德碗坨 拨鱼 代县麻片 刀削面 豆腐脑 豆沙糕 繁峙疤饼 高梁面鱼鱼 广灵豆腐干 河曲酸粥 黄糕 稷山麻花 解州羊肉泡馍 晋南醪糟 晋中油糕 砍三刀 拉面 朔州油糕 大烩菜老劲子麻花 猫耳朵 孟封饼 面麻片 平遥牛肉 平遥碗托 荞麦圪坨 荞面灌肠 烧麦 交城莜面栲栳栳 碗秃则 擦尖儿 不烂子 焖面 老豆腐神池麻花 涮羊肉 太谷饼 太后御膳泡泡糕 太原头脑 豌豆面 闻喜煮饼 忻州瓦酥 羊杂粉汤 羊杂烩 羊杂碎汤 鼓楼羊杂割 阳城肉罐肉 阳高杏脯 阳泉飘抿曲 应州牛腰 油糊角 油面 油炸馓子 莜面 莜面墩墩 莜面窝窝 榆次灌肠 元宵 原平锅魁 珍珠粥 猪血灌
关于山西美食的小作文50字左右
莜面芋芋、刀削面等数不胜数,每一种都馋得让人流口水 就说这山西的刀削面吧!面要揉成尺余长的筒状,削面时,人站锅前,一手托面,一手持刀从上向下往锅里削。
介绍山西名吃的作文350～400字
测it咖喱咖喱
山西的刀削面作文300
刀削面是我们山西著名的风味小吃。 刀削面味道非常好，由于适口性强，制作方便，所以，它从山西省的数百种面食中脱颖而出，成为人们所熟知的山西面食品牌。 刀削面的调料也是多种多样的，有番茄酱。 肉炸酱。 金针木耳。 鸡蛋。 打卤等。 配上应时的鲜菜如黄瓜丝。 韭菜花。 绿豆芽。 煮黄豆。 青蒜末。 辣椒面等，再滴上老陈醋，十分可口。 真令人垂涎三尺！刀削面的做法很简单：沸水焯过待用，熟鸡肉切成小片，葱切成段。 把猪油用火烧热，投入花椒。 葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；鸡肉片投入锅中略炒，加入调味原料调拌均匀取出备用；锅上火放入骨头汤2500克烧开，将鸡肉片放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成汤卤。 刀削面汤卤就做成了。 有时，我一回到家，问到这香气时我猜，饭一定是刀削面，到厨房一看果然不出我所料。 因为我喜欢吃刀削面。 刀削面不仅味道香，而且再看看那样子，我相信，它一定会吸引许多人品尝的。 可以自己改
