美食甲鱼做法 (美食甲鱼做法视频)

甲鱼，又名鳖，以其鲜美的肉质和丰富的营养价值而闻名。它在许多菜系中都有独特的烹调方法，今天我们就来学习几种常见的美食甲鱼的做法，并附上视频链接帮助您更直观地了解烹饪过程。

一、清炖甲鱼

二、红烧甲鱼

三、甲鱼汤

希望以上美食甲鱼的做法能够帮助您轻松做出美味的甲鱼佳肴！ 请根据实际情况调整食材和步骤，让甲鱼烹饪出您想要的美味！

清蒸甲鱼怎么做

【 名称】 清蒸甲鱼【菜系】 湘菜【种类】 水产菜【特点】 甲鱼是一种名贵水产，肉质细腻，腴肥鲜美，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素等，有较高的滋补及药用价值。 用于清蒸，其味更醇，最宜夏令食用。 【原料】 主料：活甲鱼1000克。 配料：熟火腿肉50克，水发香菇25克，蒜瓣50克，肥膘肉50克。 调料：鸡清汤200克，白胡椒12粒，绍酒50克，漆醋40克，葱结15克，姜片15克，姜末10克，味精1克，精盐2.5克，熟猪油50克【制作过程】 （1）将甲鱼宰杀后，斩去头和爪尖，用沸水烫一下，刮去薄膜，下冷水锅煮到六成熟取出，去掉背壳、底板和内脏，剔除腿上粗骨，清洗干净，将甲鱼肉剁成长宽约3厘米的块，裙边切成3厘米的条，盛入瓦钵中，用绍酒（25克）、精盐（1克）腌10分钟，再用清水洗净，沥干水，然后，将甲鱼肉整齐放入瓦钵内，上面放甲鱼裙边。 （2）将熟火腿切成3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片，肥膘肉改切成3条。 水发香菇洗净切片，白胡椒粒拍碎。 （3）依次将白胡椒、精盐（1.5克）、蒜瓣、香菇、火腿片、肥膘肉、葱结、姜片放在甲鱼上面，再烹入绍酒（25克）、熟猪油，入笼约蒸1小时至软烂取出，去掉葱、姜、肥膘肉，将甲鱼倒在大碗里。 另取锅1只，放入鸡清汤，加入味精烧开后倒入盛甲鱼的大碗里即成。 上桌时，将漆醋分盛2小碟，再分别放入姜末，一同上桌。

红焖甲鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细甲鱼一只葱20g姜10g花生油25ml盐适量八角2g肉蔻2g黄酒10ml白酒10ml酱油10ml红烧酱油5ml白砂糖5g清水适量五香口味烧工艺三刻钟耗时高级难度红烧甲鱼的做法步骤1甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。 2斩块。 3锅中加冷水，放入甲鱼块。 4加上葱段、姜片和黄酒焯水。 5盛出控水备用。 6葱切段，姜切片。 7热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。 8放入甲鱼块。 9旺火翻炒10秒。 10再加入葱段和姜片。 11炒出香味。 12再加入酱油。 13炒出香味。 14再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。 15放上龟甲。 16盖盖转小火炖10分钟。 17再转大火收汁关火。 18盛盘。

酱焖摆甲鱼的家常做法，酱焖摆甲鱼怎么做，酱焖摆甲鱼

展开全部摆甲鱼两条1250克，大葱100克，香菜适量调味料：豆瓣酱15克，味达美酱油10克，糖5克，料酒5克，胡椒粉适量，花生油适量美食制作：1、先将摆甲鱼用刀刮去鱼身表面的小鳞，扣去鱼鳃，挖掉内脏，并青洗干净，在鱼身两边花直刀；2、炒锅烧热加入花生油，放入切好的葱片煸炒出香味；3、加入豆瓣酱煸炒出香味，烹入酱油和料酒，加入适量汤水；4、将打好花刀的摆甲鱼依次摆放入锅中，加入糖和胡椒粉后盖上锅盖，进行中火焖烧；5、约焖烧30分钟左右，待汤汁浓稠，鱼肉熟透即可大火收汁出锅装盘；6、最后将鱼汤淋在鱼身上，撒上切好的香菜末即可食用。 幸福小贴士：1、摆甲鱼虽然味道鲜美，但是鱼身上脊背的刺特别硬，且有大毒，所以你收拾鱼的时候一定要小心，不要让它的刺扎到手，可以用刀从鱼尾部往头部刮动，这样可以将它脊背鱼刺挂掉。 2、加入大量的葱片，一定要煸炒出香味后再加入豆瓣酱，这样出来的味道才会足，葱片垫在鱼身下，也能起到鱼肉不粘锅的效果。 3、摆甲鱼加入豆瓣酱和大量葱花可以更加提高它美味。 也可以加一些萝卜来一起烧制，味道也是很美味的。

生爆水鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

锅内放入油烧至八成热时、盐、味精、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克），在底部中间直切一刀，即拿出放入凉水内，用刀刮洗干净，拆下裙边（裙边是甲鱼身上最好的东西），切成4厘米长的大块，再洗一次.用酱油、少许汤，下入甲鱼块爆一下，倒入漏勺沥油生爆水鱼的家常做法主料甲鱼1500克辅料香菇50克香菜100克调料食盐8克酱油20克醋25克味精2克葱15克姜15克料酒50克香油10克猪油(板油)100克辣椒粉10克大蒜50克豌豆淀粉13克1.水发香菇去蒂洗净，能去壳时即捞出；锅内留油50克，放入冷水锅内在水煮一下（如用开水煮裙边易破裂影响质量），用盘装上待用3，大的一切两开，小的整个、香油、辣椒油、葱花兑成汁4。 蒜去皮，姜切成末。 香菜摘洗干净2.将甲鱼翻放在木案上，待头伸出时，用刀剁下（或用手抓住颈，用刀割断颈骨），随即将尾向上提，使血液流尽，用开水烫过后推去黄膜衣，再用开水烫，能刮去软裙边的黑膜时，下入姜末、蒜泥爆一下，随倒入炸好的甲鱼块和兑好的汁，翻动几下，装入盘内，放冷水内，把硬壳剥下，去掉内脏、醋，拍烂剁碎。 葱切成花

炖甲鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

家常清炖甲鱼主料：甲鱼1个、莲子20g、红枣5个、桂圆5个辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量步骤：1.活甲鱼1个。 2.将活甲鱼去头，宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮。 3.然后切成小块。 4.桂圆、红枣、枸杞。 5.锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下。 6.把甲鱼盛到沙锅里，放入葱段、姜片。 7.放入红枣、莲子、桂圆。 8.添加足量的水烧开，转小火炖1小时20分钟。 9.放入盐、蒜苗调味即可。 提醒：锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下。

甲鱼汤怎么做？

【甲鱼汤制作过程】 1、杀甲鱼：在脖子处割一刀放血就行。 2、洗甲鱼并分解：先用冷水冲洗干净全身。 然后把冲洗好的甲鱼放在盆子里，将烧开的水浇在甲鱼身上，这样就可以顺利的抹掉其身上各部位的表皮，即一层软软的、薄薄的皮(包括四只爪子上的甲要拿掉)。 然后用剪刀从脖子处往尾巴处剪过去，取出其不可吃的内脏，留下可吃的如肝、心等，冲洗干净存放好。 把洗干净并开了膛的甲鱼开水锅里烧开，烧开了就可以(不要多烧)。 然后分解成小块，水倒掉不用（野生甲鱼的话，汤要留用）。 3、煲汤：葱、姜、和甲鱼块同时下锅（也可加入当归、党参、杞子、红枣同煲），等汤烧开即改用小火，需要文火1.5－2小时（野生甲鱼需要3小时）。 汤快好时滴几滴白酒，起锅前放入食盐。 （也可以将所有备好的原材料放入盅内，加入适量清水，用中火以隔水的方式蒸2个小时。 味道更鲜） 【特别提示】 1、死甲鱼放久后食用可引起人体中毒。 2、凡脾虚、胃口不好、孕妇及产后泄泻的人均不宜食用甲鱼，以防食后肠胃不适；患慢性胃炎，肾功能不全、肝炎、肝硬化的病人都不宜吃甲鱼及其制剂，以免诱发肝昏迷。

甲鱼炖鸡的家常做法大全怎么做好吃视频

展开全部用料主料甲鱼1个笨鸡1只辅料青葱1棵生姜1块大蒜3瓣枸杞6个八角2个料酒适量海盐适量甲鱼炖鸡的做法1.用剪子把甲鱼剪开2.除去血水3.甲鱼和鸡在一起放上葱姜蒜八角加冷水开始炖4.【霸王别姬】

水鱼怎么煮好吃啊

原料：甲鱼1只（约850克）。 新鲜五花肉100克 调料：干锅油50克，红油20克，盐5克，味精4克，鸡精2克，蚝油5克，胡椒粉3克，辣椒子15克，排骨酱30克，沙爹牛肉酱10克，白沙啤酒半瓶，白酒10克，整干辣椒50克，姜、蒜子各15克，八角5克，葱10克，香油5克。 制法：1、水鱼经初加工后，剁成3厘米左右的块；五花肉切成3厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片；整干椒切段，姜切菱形片，蒜子去蒂，香葱切段。 2、锅置旺火上，放入干锅油，烧至五成热，下五花肉片煸炒出油，再放入姜片、干辣椒、八角、蒜子炒香，倒入水鱼，烹入白酒，翻炒至水鱼八成熟时，加盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子、排骨酱和沙爹牛肉酱翻拌均匀，再倒入白沙啤酒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火煨至水鱼熟烂，再用旺火收浓汤汁，淋上红油、香油，撒上葱段、胡椒粉拌匀，出锅放入干锅内即可。 特点：软烂可口，咸鲜香辣。

甲鱼怎么做才会又好吃又有营养

甲鱼洗好,在甲鱼表面洒上一层薄薄的细盐,注意盐不可多,装盆.在甲鱼盘中放上姜丝和少许黄酒.放入锅中蒸，旺火蒸个八分钟，即可。 这种清蒸甲鱼味美，原汁原味，又不失营养。

甲鱼怎么做好吃

炖