1、客家盐焗鸡
“盐焗鸡”是广东的一款名菜。
它独创于广东东江一带。
客家盐焗鸡是一款美味菜品，重要原料有客家嫩鸡等，这道菜皮软肉嫩，香浓美味，并有温补配置。
2、梅菜扣肉
梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“邪气”菜，而久负盛名，听说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。
梅菜扣肉的特点是色彩酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
3、客家酿豆腐
客家酿豆腐久负盛名，是客家三小名菜之一。
，凡是有宴席必有此道菜。
“酿”是一个客家话动词，示意“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。
酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰盛，是客家人过年的保管菜式。
4、沙糕板
惠州习俗，小孩出世“做半月”，外婆必然要做沙糕板，散发邻里众亲庆贺。
沙糕板以三成粘米粉、七成糯米粉混合，加白糖过筛，蒸熟切成两寸见方的块，坚实可口，是外地儿童特意青睐的零食，旧时卖沙糕板的小贩往往习气将蒸糕的板隔顶在头上沿街叫卖，为古城风情一景。
5、八宝窝全鸭
八宝窝全鸭与盐焗鸡可谓东江菜中的“双绝”。
用糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋等各种原料作馅，填入鸭腔内，通过氽、煲、蒸的工续制成，浓烈芬芳，软滑可口。
6、发糕
发糕因其制造的成品往往混有花红粉，故又被称作大红发糕。
大红发糕取其“发”字，广泛用于人生各种礼仪的坏事当中，可视作是坏事公用食品。
在惠州，寿诞、出世，婚嫁诸俗中对之颇有考究。
普通是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的受礼，或散发邻里同乡，今城中居民在远郊农民仍甚考究。
制造发糕普通经常使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，用大盛器蒸成渺小规模，蒸好的糕点如发得很大，尤令客人欣喜。
（发糕亦是公用食品，在惠州十分流行，但往常也是不上市的，所以往常并不经常出现）
7、敛糕
敛糕，惠州话读作“敛校”，是一种在传统习俗礼仪中的公用食品。
惠州习俗，坏事要蒸红敛糕，丧事蒸白敛糕；出世满月，外婆要蒸红敛祝贺；新婚回门，外家要蒸红敛糕作为受礼。
此外年节的“观音做会”，也要蒸敛糕。
敛糕普通用四分糯米，六分粘米，混合后用水调匀，加上糕种，然后制成饼状蒸熟。
红敛糕是米粉用水调匀时另加了花红粉，使敛糕呈白色。
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