春节是我国人民最注重的传统节日，人们置信在此时吃些传统饮食，能自己和家人带来好运。
现简述我国局部地域的饮食习俗，以飨食客：西北：西北不少中央的人吃饺子时，饺子皮不是一个一个擀进去的，而是将面擀成一个大片后用碗扣成的。
西南：西南地域的人进入腊月后会先杀一头猪，请村里人吃一顿，以示庆贺。
而后再包粘豆包、做豆腐。
粘豆包多由大黄米作皮包上豆馅制成，简直家家都做，多则上百斤，少的有几十斤，可以吃上一个冬天。
小年终一和初五吃饺子。
上海：上海人小年终一吃汤圆、年糕、蜂糕、米糕、云片糕等，寓言“年年高”、“步步登高”。
另外，吃黄豆芽（也叫“如意”）意味万事如意，吃发芽菜（用蚕豆泡发的）寓意发财。
豫南：豫南一带元旦的年夜饭吃到午夜，当新年的钟声敲响的时刻再端上一盘鱼，以示年年缺乏。
初一早上，又将饺子和面条同煮着吃，面条代表钱串子，发财之意。
湖南：湖南人元旦会吃鸡、肉、鱼三样。
鸡需要是雄鸡，将其整只清炖，装盘时要让其头昂起；鱼要决定白鲢，将其炖好后再在下面撒满红红的辣椒粉，意味年年缺乏、五谷丰收。
小年终一会由一家之主预备早茶，将鸡蛋，爆米花、红枣、白糖同煮。
鸡蛋以圆为佳，意味全家聚会；爆米花意味鱼米歉收、五谷丰收；红枣、白糖意味生存甘美、幸福。
四川：元旦时，四川人普通都吃火锅，初一早上吃汤圆，意为团聚会圆。
壮族：壮族人春节吃白斩鸡和“小年粽”。
在年粽在元旦时摆在供台上祭奠，到正月初三才由家人聚食，以示聚会。
春节食俗有哪些
俗话说，“民以食为天”。
作为中国最隆重的传统节日，春节历时近一个月，时期食俗泛滥，都寄托着国人对新的一年的美妙希冀。
自腊月初八以后，家家户户就开局张罗过年的食品了。
主食篇：饺子吉利 年糕甘美饺子是北边人过年的关键主食，元旦夜家家户户要围在一同包饺子。
和面的“和”字就是“合”的意思；饺子的“饺”和“交”谐音，“合”和“交”有相聚之意，所以用饺子意味聚集合欢，又取更岁交子之意，大吉大利。
此外，饺子由于形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的如意含意。
为了参与节日气氛和乐趣，元旦夜的饺子里会有很多“花招”：放糖的，寓意吃了新年日子甘甜；放花生的(即长生果)，寓意吃了人可短命；放钱币的，寓意谁吃到了就“财运亨通”。
此外，正月初五家家户户都要包饺子，称之为“捏小人嘴”，其意是一年之内不犯“小人”顺别扭当。
年糕谐音“年高”， 是家家必备的春节应景食品。
北边的年糕以甜为主，或蒸或炸。
南边的年糕则甜咸兼具，以粳米制造，滋味平淡。
过年吃甜甜的粘粘的年糕，意味新一年生存甜甘美蜜，事业步步高升，升官发财交好运。
吃“汤圆”是元宵节的关键习俗。
汤圆，又名汤团、元宵。
吃汤圆的习俗始于宋代，元代初期曾经成为元宵节的应节食品。
如今，北边叫元宵，南边称汤圆。
北边的元宵制造奇怪便捷，馅是蘸进粉中的，好处是没裂痕，个头大，缺陷是馅粗粉糙，呆板质硬。
南边的汤圆甜咸兼备，菜肉各全，馅料粗劣滑香，糯米粉柔滑细润。
此外，江苏、上海等地，小年终一早晨都有吃汤圆的习俗。
肉菜篇：年年有鱼鱼是年夜饭必备的一道菜品。
“鱼”和“余”谐音，意味“吉庆缺乏”，也喻示着生存幸福，年年缺乏。
但鱼切忌一次性吃光，示意“贫贱有鱼(余)”。
在预备荤菜的同时，老北京人家还要打“豆儿酱”——一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等做成的凉菜，色如琥珀，相似于“肉冻儿”。
此外还有“芥末墩儿”，这是用来佐酒和开胃的凉菜。
因节日中人们食用平淡食品多，易于生火、生痰，这些凉菜可以补偿这一缺陷。
各地的年夜饭也有很多中央特征，餐桌上往往有一种或几种必上的美味佳肴，包括如意喜庆。
哈尔滨一带的普通人家，年夜饭要炒8个、10个、12个或16个菜不等，江西南昌地域普通考究四冷四热八大菜两个汤，浙江有些中央的年夜饭要做出“十大碗”，讨“十全十福”之彩。
湖北东部地域有三蒸、三糕、三丸之俗，“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡，“三糕”为鱼糕、肉糕、羊糕，“三丸”为鱼丸、肉丸、藕丸。
点心篇：糖瓜脆 糖葫芦开胃“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要入地”。
旧时人们腊月二十三要祭灶，并把又粘又甜的糖瓜献给灶王，粘住灶王爷的嘴，让它“入地言善报，下地保安康”。
而孩子们渴望的，不过是祭灶之后的糖瓜。
“糖瓜”是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。
冬天把它放在屋外，由于天气严寒，糖瓜凝结得松软而里边又有些庞大的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。
“杂拌儿”，是老北京过年守岁时必吃的小食品。
旧京时的“杂拌儿”，由多种干鲜果品掺在一同拌和而成，宋代时已有内装细果的“果子盒”。
明人刘若愚的《酌中志》书中说：北京正月新年有内盛“柿饼、荔枝、桂圆、栗子、熟枣”的“百事大吉盒儿”。
传说慈禧太后吃后很快乐，随口给起了个“杂拌儿”的名字，从宫内传到民间，成了北京一种共同风味的食品。
现代祭神祭祖用的糕点———蜜供、萨其马等，也是北京人过年家里必备的食物。
冰糖葫芦是老北京庙会最受欢迎的时节食品。
它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。
冰糖葫芦最早见于宋朝，大清年间盛行，茶楼、戏院、大巷小巷四处可见，老少皆宜，有开胃、养颜、增智、消弭疲劳、清热等作用。
此外，奶油炸糕、豌豆黄、驴打滚、艾窝窝、灌肠等，是老北京庙会上受欢迎的小吃。
饮品篇：茶汤桃汤伴新年民间在腊八节有喝腊八粥的习俗。
喝腊八粥在我国已有千年历史，是现代腊祭的遗存，为庆贺歉收，不忘节省浪费美德。
到了清代，这一习俗盛行，宫廷中，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。
北边的腊八粥，大米、红豆、枣三样无法或缺，其余如黑米、葡萄干、小米等，可自选。
早在西周时间，人们就开启了过年饮酒的先河。
《诗经》“国风”中记录：称彼兕觥，万寿无疆。
现代春节祈寿习俗盛行，“但将千岁叶，常奉万年杯。
”这是对年长者的祝愿。
汉代过年时，家人放过爆竹后欢聚一堂饮椒柏酒，让年龄最小的先饮，并敬祝家长。
南朝梁宗懔《荆楚岁时记》云：“正月一日……长幼悉正衣冠，以次拜贺，进椒柏酒，饮桃汤。
”民间春节还有饮“桃汤”习俗，以辟邪祝愿。
此外，茶汤、面茶、豆汁等，也是老北京人喜欢的春节食品。
茶汤因将碗翻扣上来而茶汤不洒，故有此“扣碗茶汤”之称。
面茶很考究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝。
老北京人独爱豆汁的那股细微酸臭味，喝豆汁喜欢配切得极细的酱菜，吃炸得焦黄酥透的焦圈，风味独到。
过年吃什么？
过年吃鱼，寓意年年有鱼（余），而鱼外面的鲢鱼，更是代表着连年缺乏。
其次，吃饺子，由于饺子的状态很像元宝，所以饺子有招财进宝的寓意。
另外吃鸡这是每个中央过年都必无法少的，寓意为百事大吉。
还有汤圆，汤圆的寓意一家团聚会圆。
靠山吃山，靠海吃海这句话真是放诸四海而皆准的一句话，哪怕是如今的交通运输曾经极为兴旺，可是人们在年夜饭的饭桌上仍能看到最显著的印记。
还沿海地域的好友年夜饭上海鲜是必无法少的，而在山区的人们，各种山林美食相对让你大开眼界。
只管有些中央过年的时刻都不盛行吃饺子，然而吃饺子的寓意还是很好的。
在现代，由于饺子的状态很像元宝，所以饺子就有招财进宝的寓意，不只如此，为了表白对新年的欢庆与祝愿，普通来说，饺子里的馅都会包进一些如意与好运的物件，谁吃到了，谁便能招财进宝。
春节还要吃鱼，吃什么鱼都可以，但最无心义的是吃鲤鱼，有鲤鱼跳龙门的意思，还示意年年有鱼，十分如意。
跟饺子一样，局部中央也不就行吃饺子，普通都是元宵节吃。
但汤圆的寓意却很好，代表着一家团聚会圆 ，因此这也是过年可选的一道菜。
过年的食物有考究，关于广东人来说，过年必吃鸡，无鸡不成宴。
“鸡”取“吉”的谐音，代表生存如意如意。
过年吃鸡是广东、香港等地华人过年的习俗。
“无鸡不成宴”是很多广东人的行动禅。
吃全鸡取“家”的谐音，意味着吃鸡起家，全家聚会。
除此之外，全鸡也是广东人拜神祭祖必无法少的一样贡品。
过年吃鸡寓意如意，因“鸡”字发音与“吉”相似，所以成为各地年夜饭必备。
