海南十大海鲜美食： 和乐蟹“和乐蟹”产于海南万宁县和乐镇，以甲壳安全、肉肥鲜嫩、膏脂丰满而著称，与文昌鸡、加积鸭、东山羊并列为海南四小名菜。
“和乐蟹”的烹调法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特征，尤以“清蒸”为佳，既坚持原味之鲜，又兼原色形之美。
在海南海鲜馆你理论都可以吃到鼎鼎小名的和乐蟹，当然做法也多驳回传统作法——清蒸，和乐蟹在用清水煮熟后还要清洁蟹身而后用明火稍烤干身。
做进去的蟹相对中原香味较浓，膏脂有肉感。
加上独到的蘸料，可与清蒸大闸蟹相媲美。
鸡腿螺 鸡腿螺，俗称“美人腿”，为海南特产贝类海鲜，以高蛋白、低脂肪、肉质肥嫩、滋味鲜美而享盛誉。
鸡腿螺的造型和其余螺无太多区别，最大的不同在于螺肉状态象鸡腿。
白白嫩嫩，入口则更是清甜，螺肉很紧实，缓缓咀嚼，很韧，很有咬劲，能让人充沛地嚼出螺的鲜和香来。
石斑鱼石斑鱼是一种下等食用鱼，被港澳地域推为我国四小名鱼之一，是低档筵席必备之佳肴。
石斑鱼重要以家养为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。
罕用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，烹制时无法过老，断生即可。
代表菜式有清蒸石斑鱼。
价高，点餐前倡导问好多少钱。
皮皮虾皮皮虾，又称“贫贱虾”。
贫贱虾营养丰盛、汁鲜肉嫩的海味食品。
其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种不凡迷人的鲜味。
食用方法：椒盐、盐水煮、香辣炒、清蒸都可以。
椒盐的做法，金灿灿的虾膏就象琥珀普通蹦跶进去，入口的鲜不多说，光是咀嚼在唇齿间的虾肉虾膏，就给了齿间抑扬顿挫的一曲。
泥蚶泥蚶,中国传统的养殖贝类,岛民俗称血螺。
泥蚶肉味鲜美，可鲜食或酒渍，亦可制成干品，蚶肉含多量蛋白质和维生素，蚶血鲜红，肉的边际有一金丝似的色线。
经常使用方法清水煮或蒜炒。
芒果贝芒果贝,是海鲜最早的推介品，直到如今，吃海鲜人们还经常第一就点击芒果贝。
芒果贝的命名很让生物学家怄气，由于无论从外形还是内容，它都应该是贝类，可商定俗成，海边的人们偏偏就把它叫成了“芒果螺”。
芒果螺最便捷的吃法就是做汤，芒果贝与冬瓜煮在一同，油腻可口，在民间有“海南第一汤”之说。
海胆黄海胆黄岂但滋味鲜美，营养价值也很高，海胆的吃法多种多样，不论是新颖的海胆卵（黄）或是通过加工的任何系列种类，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。
海胆黄自身就有悄然的鲜咸味，可以不加任何调料的！龙虾龙虾是生存于热带、亚热带浅水海域的陆地生物，是虾中佼佼者。
它披盔带甲，还有两条长长的触鞭，漂亮英武。
海南产好几种龙虾，在文昌东郊椰林等地，游人可在养殖的网中自选鲜活龙虾，即时品味美味蚝蚝，又名牡蛎，别名蛎黄、海蛎子。
牡蛎肉肥爽滑，滋味鲜美，营养丰盛，素有“海底牛奶”之美称。
蚝除了肉可食，珠可作装璜外，蚝壳可供用药，配置制酸镇痛，可作胃药，治胃酸过多。
对身材虚弱、盗汗心悸，也有疗效。
在海南，牡蛎的食用方法较多。
鲜牡蛎肉理论有清蒸、鲜炸、生灼、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。
鲳鱼鲳鱼富含蛋白质及其余多种营养成分，胆固醇含量也低于一切的生物性食品。
鲳鱼肉质鲜嫩、刺少、味佳，营养丰盛，而且含有人体所需多种维生素、氨基酸、蛋白质、钙、磷、铁、钾、钠等多种营养成分。
鲳鱼含有丰盛的不饱和脂肪酸，又降落胆固醇的效用。
对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的食品。
沙虫沙虫只管其名不美貌不雅，但其营养、滋味及医药与食疗价值都不亚于其余名贵海产珍品，因此素有“海滩香肠”的佳誉。
沙虫肉质脆嫩，滋味鲜美，营养丰盛，富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，特意是滋味，还胜过海参、鱼翅。
它具备鲜美滋味，不用加别的配料，独自干吃或鲜食都很有特征。
海南人喜用香菜或生菜加上三条沙虫启动红烧，既滋味鲜美，又显示出此菜之品位。
另外，“三色沙虫”曾经成为海南的知名菜肴。
红、青、白三色显明清雅，味鲜香浓，嫩滑脆爽，带有微辣味，口感甚佳。
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海南有什么小吃啊
海南粉：海南粉其白如雪，其细如丝，食法北边叫“凉拌”，海南叫“腌粉”，其上添加炸花生米、炒芝麻、豆芽、肉丝、香油、酸菜……，醇香扑鼻，余味无量，吃完后再加上一勺海螺清汤，更是鲜香无比。
海南粉是海府地域传统小吃。
抱罗粉：以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。
因文昌县抱罗所产最为闻名而得此名，又因其粉比“海南粉”略粗，故琼北各地又称之为“粗粉汤”。
陵水酸粉：陵水一带风味小吃，其粉圆而长，外观如“桂林米粉”、“云南过桥米线”。
雷同是“腌粉”，但其腌料与以上“腌粉”不同的是既香又酸，嗜辣者再加上一勺本地产的“辣中之辣”的“灯笼椒辣酱”的话，更是香、酸、辣三味具全，十分开胃！椰香粘软：出自驰名侨乡、椰乡——文昌市一带民间。
用糯米粉加清水、生油搅和，揉搓成小团，用手按压成扁圆形，在滚水中煮熟，而后沾上碎粒状甜馅料便可吃用。
清补凉：有点像北东的八宝粥，但制造方法有异，普通先将各配料煮熟后，加冰加糖水或加椰子水食用。
该食品清凉可口，消暑健胃，是海南夜晚最富特征的解暑美食，多少钱仅有三四元/碗。
海南萝卜糕：海南中央传统小吃。
民间制法因地而异，但都须以粘米浆、白萝卜丝为主料，其它辅料可轻易变换，可间可繁，可蒸可煎，也可先蒸后煎而食。
苗家三色饭：海南中部山区苗族人民的传统小吃。
具备时节性，在“三月三”（黎、苗族人民传统喜庆节日）时期广泛制造和食用。
黎家竹筒饭：是用新颖竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，理论是黎家人出远门，上山打猎或招待主人时才做的，多于山区野外制造或在家里用木炭烤制。
现经烹调师在传统基础上改良提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南驰名风味美食
海南的四小名菜是什么?
文昌鸡 因产地文昌得名。
号称“海南传统四小名菜之首”，正宗的文昌鸡，具备共同的养法。
上席的文昌鸡普通都是白切，入口香滑，滋味鲜美，肥而不腻，为原鸡菜式中的下品。
嘉积鸭 又称“番鸭”，因产于琼海市嘉积镇而得名。
是海南四小名菜之一。
嘉积鸭皮脆、肉肥、滑软、脂肪少，营养价值高。
传统食法是白切。
是海南民间罕用的滋补食方。
东山羊 是旅行胜地东山岭的特产。
是海南四小名菜之一。
东山羊肉厚皮嫩，气息芬芳，没有羊膻味，汤白如奶，极富营养。
初级滋补品“三火膏”是用东山岭的老山羊、公鸡、和公狗合制蒸熬制成的。
和乐蟹 产于万宁的和乐内海而得名。
是海南四小名菜之一。
这种蟹体大肉嫩，蟹膏鲜红丰满，滋味鲜美营养丰盛，素有“贵客桌上首盘菜”之美称，每年从清明至端午，中秋至冬至是捕捉的旺季。
