丹棱冻粑原料：籼米、水丹棱冻粑做法：1 浸泡：经常使用地上水浸泡籼米6至12小时2 发酵：将籼米磨好浆后与预留的已发酵好的母浆混合发酵，发酵12至36个小时3 蒸粑：将放有冻粑的蒸笼搁置于已沸腾开水的容器内，蒸制期间30至35分钟4 凉粑：人造冷却至常温
成都城市有那些小吃比拟火，滋味共同？
成都风味共同、品类单一的小吃，随同着从小吃着它们长大的成都美女，早已知名全国。
从各色小面到抄手、饺子，从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸，目不暇接，各味俱全，种类不下200种。
成都的大巷小巷，四处都能看到小吃店。
这些名小吃，多半是早年由小商小贩肩挑手提，沿街摆摊设铺运营起家的，这也赋予了成都小吃极端平民化的外衣。
“滋味很巴适，多少钱很适合”恐怕是一切来过成都的当地人对成都小吃的一致意识。
龙抄手、赖汤元、钟水饺、担担面、韩包子、三大炮、酸辣粉、小笼蒸牛肉、张老五凉粉、牛肉焦饼……这些听名字就让人口舌生津的小吃让有数成都人想起小时刻的故事……生存在这座温情的城市里的成都人确实是幸福的，不只要美景可逍遥，美女可打望，还可四季悠闲地享用成都小吃的花招年华。
肥肠粉 肥肠粉最驰名的应该算是双流的“白家粉肠粉”了。
口味及选料：正宗的肥肠粉决定的是下等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头号以及多种佐料熬制而成。
红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。
粉条糯软，满口留香。
夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。
做法：先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。
珍珠丸子 北边的珍珠丸子好象都是用肉做的，滋味咸鲜，四川的珍珠丸子是甜香，外面包有馅，黑芝麻白糖，外面是很美丽的糯米，颗颗晶莹剔透，吃了麻辣的物品，可以用来换换口味。
泡粑 泡粑是用糯米做的，吃起来松坚实软的，甜蜜可口。
丹棱的泡粑很有名，外面放有油渣，香的很。
5毛一个。
早上用微波打一下或许蒸来吃，就处置早餐疑问了。
叶儿粑 叶儿粑又叫艾馍，原是川西图库农家清明节的传统食品。
1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。
制造叶儿粑选料考究，工艺精细，具备色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。
用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。
特征是幽香滋养，醇甜爽口，咸鲜味美。
酸辣豆花 酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的中央小吃。
豆花在从前多以摊担方式运营，广泛盛行于城市和乡村，是一种历史悠久的民间小吃。
制造豆花须要决定下等黄豆，用井水或河水浸泡充沛后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。
酸辣豆花是豆花的一个种类，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事前熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。
酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。
卤肉锅魁 老隍城传统锅魁总店运营的锅魁品味多样，风味共同，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特征种类，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特征。
只管老隍城运营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时兴。
水煮肉片 水煮的特征是“麻、辣、鲜、烫”。
从菜的制造大抵就能领略：先预备蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青笋，切片。
再将肉片放大批淀粉，和匀旺火，下少许油，加豆瓣，炒至油成白色，放大批汤，待汤烧滚，蔬菜、肉片统统丢出来，略煮（切记无法久煮）而后倒入盆中。
最后，也就是最关键的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一层滚油。
一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌了。
冰粉 “冰粉”是用一种植物的种子（彩色的象芝麻大小）用纱布包好，放在洁净的水外面不停地搓揉，搓揉环节中会发生出黏液混在水里，而后加上一点点的薄荷，取出纱布包裹的冰粉籽。
过不久这些混合物就变成透明的浅褐色的凝结物，晶颤颤的迷人。
在碗里放入些冰块，再用稍大些的勺子盛起一块冰粉，看它颤颤巍巍的在勺子上晃动，似乎稍许的颤抖不稳就会跌落在地而破碎，赶快的小心呵护着放到有冰块的碗中，添加炒制的花生粉、通过熬制的红砂糖水。
这时的角儿才真正的出场了，似乎一幕戏中的大腕儿普通淡定出彩。
就是这么便捷不起眼的两样物品，让一出清淡的戏目瞬间的精彩起来。
用小勺将碗中的物品一搅和，入口是花生的香、红砂糖水的甜、稍微的薄荷滋味、冰粉在口中柔嫩的四窜着...... 二姐兔丁 二姐兔丁在成都很有名望，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐不凡的配法，香鲜可口。
二姐的兔系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。
另外，二姐兔丁店还运营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种
请问 崇州的冻糕和丹棱的冻粑是一种物品吗?哪个知名啊？
不一样！丹棱冻粑由优质籼米、糯米、大豆等原料精制而成，有花生、芝麻、红糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多种不同口味。
丹棱冻粑远销省内外，很多中央都能见到分店，不过要吃到原滋原味的丹棱冻粑就必定去去丹棱能力吃到。
丹棱冻粑惟一被评为：“眉山市非物质文明遗产”。
至于崇州那个我团体以为没有丹棱冻粑名望大，由于我还是第一次性据说。
宿愿对你有用。
