过年菜有哪些第一、春节家庭普通来说必定有的一道菜肴就是饺子，这点大江南北基本都是一样的，饺子代表的是聚会，代表的是一种家庭的幸福，所以人们常说，饺子就酒越吃越有！这就是过年饺子是一道必无法少的菜肴的要素。
第二、咱们家里做的春节饭菜外面，必定有年糕，由于年糕寓意是年年高，步步高的意思，寓意是一家人顺顺利利，事业有成，所以年糕也是家外面过年时刻的一道大菜，不论你怎样样做，年糕必无法少。
第三、过年的时刻家外面的菜肴，必定要有一道鱼肉，无论你是红烧鱼、还是清蒸鱼，然而鱼必无法少，鱼代表的是年年缺乏，寓意是家外面每年都有财产进账，一家人和和美美。
第四、鸡作为春节外面的大菜，也是必无法少的，由于鸡是中国传统春节的菜品，早在七八百年前就曾经有了，鸡的寓意人造是万事如意，大吉大利的意思，家外面的春节菜肴是躲不过鸡的。
第五、咱们在春节的时刻，吃饭必定要有一道丸子，无论是糖醋丸子、四喜丸子、还是芝麻丸子，反正都要上这样的一道菜，当然丸子的寓意是圆圆满满，很合乎中国人的传统观点。
第六、红烧肉、顿五花肉、清蒸小苏肉，都是五花肉的不同做法，其实红烧肉是最传统的肉类菜肴，五花肉由于又红又白，示意人们生存多姿多彩，人生快快乐乐，红红火火，所以红烧肉是必无法少的菜肴。
第七、下面的这些传统六大菜，是春节时期必无法少的菜品，咱们在过年的时刻元旦夜必定要有，这样可以带给一家人来年的幸福、来年的运气，当然菜要凑够十个，其他的几个大家自己看口味选用吧！
春节的特征美食有哪些
汉族的春节习俗:普通以吃年糕、饺子、糍粑、汤圆、荷包蛋、大肉丸、全鱼、美酒、福橘、苹果、花生、瓜子、糖果、香茗及肴馔为主；并伴有掸扬尘、洗被褥、备年货、贴春联、贴年画、贴剪纸、贴福字、点蜡烛、点旺火、放鞭炮、守岁、给压岁钱、拜年、走亲戚、上祖坟、逛花市、闹社火等泛滥优惠，极尽天伦之乐。
如年夜饭，尤为考究：一是全家务必聚齐，因故未回者必定留一座位和一套餐具，表现聚会之意；二是饭食丰硕，注重“口彩”，把年糕叫“步步高”、饺子叫“万万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，金鱼叫“年年缺乏”；这条鱼准看不准吃，名为“看余”，必定留待初一食用．北边无鱼的地域，多是刻条木头鱼代替；三是座次有序，多为祖辈居上。
孙辈居中，父辈居下，不分男女老幼，都要饮酒。
吃饭时关门闭户，繁华尽兴而止。
在天津过春节还有挂中国结的习气，小年三十之前天津人有到天津古文明街乔香阁请中国结的习俗，取乔香纳福之意。
元旦的家宴菜肴各地都有自己的特征。
旧时北京、天津普通人家做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜。
陕西家宴普通为四大盘、八大碗，四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主。
安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。
湖北东部地域为“三蒸”、“三糕、“三丸”。
“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡；“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕；
“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。
哈尔滨一带普通人家炒8个、10个或12、16个菜不等，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。
赣南的年夜饭普通为12 道菜。
浙江有些中央普通为“十大碗”，讨“十全十福”之彩，以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。
江西南昌地域普通十多道菜，考究四冷、四热、八大菜、两个汤。
各地元旦家宴上都有一种或几种必备的菜，而这些菜往往具备某种如意的含意。
比如苏州一带，餐桌上必有青菜（则安乐菜）、黄豆芽（如意菜）、芹菜（勤勤恳恳）。
湘中南地域必有一条一公斤左右的鲤鱼，称“团年鱼”，必有一个3公斤左右的猪肘子，称“团年肘子”。
皖中、皖南餐桌上有两条鱼，一条完整的鲤鱼，只能看却不许吃，既敬祖又示意年年缺乏，另一条是鲢鱼，可以吃，意味连子连孙，人丁兴隆。
祁门家宴的第一碗莱是“中和”，用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成，含意为“和气生财”。
合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”，意思是”抓钱发财”。
管家人要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着明年招财进宝。
安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条，叫“钱串子”。
南昌地域必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹，其含意依次是年年高升、年年有鱼、食粮歉收、稻米成串、八宝进财、年年富有。
吃饺子
北边地域春节喜吃饺子，其寓意聚会，示意吉利和辞旧迎新。
为了参与节日的气氛和乐趣，历代人们在饺子馅高低了许多功夫，人们在饺子里包上钱，谁吃来到年会发大财；在饺子里包上蜜糖，谁吃到意味着来年生存甘美等等。
小年三十的年夜饭，都有哪些有考究的菜？
第一，鱼。
小年三十，不论是南边还是北边，家家户户的饭桌上都会产生的一道菜就是鱼。
在咱们这儿有个说法，过年必定要吃鱼，否则年夜饭就不完整。
由于只要吃了鱼，新的一年能力够“年年缺乏”。
第二，生菜。
在一些中央，年夜饭必定要吃一口生菜。
由于生菜的谐音是“生财”，吃了生菜之后，新的一年就能够有财运，能够财源滚滚。
第三，饺子。
在北边的饭桌上必定会有一道菜就是饺子，饺子的谐音是“交子”。
交子在过去就是银钱的意思，而且北边人包的饺子在形状上酷似金元宝。
这就是为什么年夜饭必定要吃饺子的要素了，吃了饺子新的一年也能够财源广进。
小年终一还是要吃饺子，然而要吃素馅的饺子。
由于吃了素馅的饺子，新的一年能力够素素静静，一家人能够和和美美，不吵不闹，生存也能够平平顺顺的。
第四，年糕。
在南边不吃饺子，然而必定要吃的是年糕。
年糕的吃法很多样，有些是炸了吃，有些是煎着吃，还有一些是间接蒸着吃。
甜糕人造就是甜的，吃了之后新的一年能够“节节高”，而且还能够甜甘美蜜。
第五，腐竹。
年夜饭大家都是大鱼大肉，看到腐竹或者会感觉很奇异。
然而腐竹的谐音是“富足”，吃了腐竹之后新的一年才会富足缺乏。
第六，西兰花。
年夜饭的时刻还要上一盘西蓝花，每团体都要吃一口，这样新的一年就能够精益求精，生存美满。
除了这些常常出现的菜之外，各个中央还有很多自己外地的习俗。
其实这些饭菜也是想要吃了讨个好彩头，新的一年更顺利。
