1、饺子
在北边的年夜饭桌上，饺子是任何山珍海味都无法代替的一道大宴美食。
饺子，又名娇耳、交子，是新旧交替之意。
元旦守岁吃饺子，意为“更岁交子”。
此外，饺子外形似元宝，过年吃饺子，也有“招财进宝”之意。
2、馄饨
馄饨，谐音“混沌”、“浑囤”，过年吃馄饨取其开初之意，也有食粮满仓的意思。
另外一个要素就是馄饨状态像元宝，而且过年包馄饨还有考究，必定捏住馄饨皮的两角往里包，意为“兜财”。
3、年糕
春节吃年糕是很多中央都有的习俗，福建的红/白年糕、宁波的水磨年糕、苏州的桂花糖年糕、北京的百果年糕、北边的粘粘糕等。
由于年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，吃年糕寓意人们的上班和生存一年比一年高。
4、八宝饭
八宝饭的用才考究，工艺相当简约，重量足，甜度高，适宜全家人分食享受，意味团聚会圆。
据民俗专家引见，八宝饭中的莲子意味婚姻谐和，桂圆意味聚会，金桔意味吉利，红枣意味早生贵子，蜜冬瓜、蜜樱桃意味生存甘美，薏仁意味短命，瓜子仁则寓意安康无灾。
由此看来，八宝饭如同一只聚宝盆，寓意新的一年能够财源滚滚。
5、鱼
春节餐桌上起码不了的就是鱼，由于鱼同“余”，代表着“亏损”，意味着“年年缺乏”。
过年吃鱼还有很多考究，鱼应该是年夜饭上的最后一道菜，而且不能吃完，这意味着年年有“余”。
另有一些中央要把鱼头和鱼尾留到小年终一吃，代表一年从头到尾都有富“余”。
6、鸡
鸡与“吉”谐音，在广东有“无鸡不成席”的说法，鸡更是广东人过年无法缺少的一道美食。
人们经过吃鸡来祈福如意，期盼来年能青云直上。
7、汤圆
在我国南边有春节吃汤圆的习俗。
汤圆的“圆”寓意“聚会”、“圆满”，意味家庭谐和，生存甘甜。
8、糍粑
“打糍粑，过新年”在湘西地域尤为盛行。
糍粑是用糯米制造的，粘性很大，过年吃糍粑可以把家人们用于“黏”在一同，寓意人们对新年的聚会之意。
9、春卷
春卷盛行于全国各地，江南一代尤为盛行。
春卷是将韭菜、豆芽、肉丝、芹菜、豆腐丝、鸡丝、香菇等食材合炒，而后用薄饼将合菜包起来，从头吃到尾，代表“有头有尾”。
有些中央则是吃炸春卷，油炸后的春卷看起来像是一块块金条，有“黄金万两”的吉庆寓意。
10、面条
福建一些地域有过年吃面条的习俗。
面条，素有短命之意，新年吃它，还有“长短暂久”的意思。
11、腊味
在以前，腊味是秋夏节令特意受欢迎的风味食物。
过了腊八节，基本家家户户就开局做腊肠、腊肉、腊鱼等，等到过年就成了很好的下酒菜。
12、粘豆包
粘豆包，又叫“年豆包”，是西南人春节时期才做的一种年饽饽。
粘豆包是用黄小米和小豆馅制造而成的。
蒸粘豆包和蒸馒头一样要发面，发面的“发”寓意“发财”、“发家”，蒸粘豆包则意味“方兴未艾”。
过年菜有哪些
过年菜有哪些第一、春节家庭普通来说必定有的一道菜肴就是饺子，这点大江南北基本都是一样的，饺子代表的是聚会，代表的是一种家庭的幸福，所以人们常说，饺子就酒越吃越有！这就是过年饺子是一道必无法少的菜肴的要素。
第二、咱们家里做的春节饭菜外面，必定有年糕，由于年糕寓意是年年高，步步高的意思，寓意是一家人顺顺利利，事业有成，所以年糕也是家外面过年时刻的一道大菜，不论你怎样样做，年糕必无法少。
第三、过年的时刻家外面的菜肴，必定要有一道鱼肉，无论你是红烧鱼、还是清蒸鱼，然而鱼必无法少，鱼代表的是年年缺乏，寓意是家外面每年都有财产进账，一家人和和美美。
第四、鸡作为春节外面的大菜，也是必无法少的，由于鸡是中国传统春节的菜品，早在七八百年前就曾经有了，鸡的寓意人造是万事如意，大吉大利的意思，家外面的春节菜肴是躲不过鸡的。
第五、咱们在春节的时刻，吃饭必定要有一道丸子，无论是糖醋丸子、四喜丸子、还是芝麻丸子，反正都要上这样的一道菜，当然丸子的寓意是圆圆满满，很合乎中国人的传统观点。
第六、红烧肉、顿五花肉、清蒸小苏肉，都是五花肉的不同做法，其实红烧肉是最传统的肉类菜肴，五花肉由于又红又白，示意人们生存多姿多彩，人生快快乐乐，红红火火，所以红烧肉是必无法少的菜肴。
第七、下面的这些传统六大菜，是春节时期必无法少的菜品，咱们在过年的时刻元旦夜必定要有，这样可以带给一家人来年的幸福、来年的运气，当然菜要凑够十个，其他的几个大家自己看口味选用吧！
小年三十的年夜饭，都有哪些有考究的菜？
第一，鱼。
小年三十，不论是南边还是北边，家家户户的饭桌上都会产生的一道菜就是鱼。
在咱们这儿有个说法，过年必定要吃鱼，否则年夜饭就不完整。
由于只要吃了鱼，新的一年能力够“年年缺乏”。
第二，生菜。
在一些中央，年夜饭必定要吃一口生菜。
由于生菜的谐音是“生财”，吃了生菜之后，新的一年就能够有财运，能够财源滚滚。
第三，饺子。
在北边的饭桌上必定会有一道菜就是饺子，饺子的谐音是“交子”。
交子在过去就是银钱的意思，而且北边人包的饺子在外形上酷似金元宝。
这就是为什么年夜饭必定要吃饺子的要素了，吃了饺子新的一年也能够财源广进。
小年终一还是要吃饺子，然而要吃素馅的饺子。
由于吃了素馅的饺子，新的一年能力够素素静静，一家人能够和和美美，不吵不闹，生存也能够平平顺顺的。
第四，年糕。
在南边不吃饺子，然而必定要吃的是年糕。
年糕的吃法很多样，有些是炸了吃，有些是煎着吃，还有一些是间接蒸着吃。
甜糕人造就是甜的，吃了之后新的一年能够“节节高”，而且还能够甜甘美蜜。
第五，腐竹。
年夜饭大家都是大鱼大肉，看到腐竹或者会感觉很奇异。
然而腐竹的谐音是“富足”，吃了腐竹之后新的一年才会富足缺乏。
第六，西兰花。
年夜饭的时刻还要上一盘西蓝花，每团体都要吃一口，这样新的一年就能够精益求精，生存美满。
除了这些常常出现的菜之外，各个中央还有很多自己外地的习俗。
其实这些饭菜也是想要吃了讨个好彩头，新的一年更顺利。
