年夜饭菜谱大全家常菜做法 (年夜饭菜谱大全家常菜图片)

年夜饭菜谱大全家常菜做法年夜饭菜谱经常出现的家常菜有：红枣焖栗子鸡、梅菜扣肉、珍珠藕圆、红烧鸡翅根、香辣猪蹄、松鼠鱼，以年夜饭菜谱之松鼠鱼为例，做法如下：预备资料：桂鱼500克、松子30克、糖120克、白醋200克、番茄沙司100克一、首先预备好所须要的资料：二、桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花；三、鱼肉上抹大批盐，而后放在淀粉中上粉；四、锅中放足量油，烧热后（180度，开局起油烟），添加鱼肉炸至色彩金黄后捞出；五、从新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司；六、淀粉中加水做成芡汁，而后倒入锅中充沛搅拌平均后做成浓稠的汁水；七、将汁水淋在鱼身上；松子撒在鱼身上；八、最后上桌即可食用。

最便捷的家常素菜有那些

一）土豆炖茄子（西南家常炖菜)原料：土豆、茄子、尖椒（大批）辅料：姜片、蒜片、大料、酱油、盐鸡精做法：1 。

将土豆洗净去皮，，用勺子挖掰成大小适宜的块，用清水漂过备用，茄子洗净，用手掰成块，备用，不用刀切炖出的滋味和要比用刀切开的好吃。

2 锅油热后入蒜片姜片大料煸出香味，入土豆翻炒，放入一小勺的酱油，翻炒，入茄子翻炒片刻，放入没过菜高出两指的清水，大火炖开，转入中火慢炖，七成熟，入尖椒，添加盐过量，转小火炖至土豆用筷子一戳即入，添加鸡精轻翻匀片刻，即可出锅。

注：青睐吃肉的还可以在油热后放入小肉块，翻炒，变色，加姜片、蒜片、大料出香后放入土豆……方法一样……（二）肉末豆角原料：豆角（架豆，芸豆）鲜肉馅少许辅料：姜末、蒜末、大料（1枚）酱油少许、盐、鸡水、淀粉少许做法：1 豆角洗净入锅焯至断生变绿，用凉水过透切丁备用。

2 油热入肉馅煸香下姜、蒜、大料翻炒，3 入豆角丁翻炒，添加少许酱油、盐少许炒匀，添放大批水，烧焖一下，等豆熟透后添加鸡精和水淀粉翻炒，也可滴入少许香油即可出锅。

揭示：加工豆类时要熟透，否则容易中毒。

（三）木耳拌黄瓜主料：木耳、黄瓜辅料：盐、鸡精、香菜、蒜末（也可不放）做法： 1 将木耳温水泡发，择净撕小朵备用，黄瓜切菱形片，香菜切小段备用。

2 将木耳入开水锅焯几分钟入凉水过透控干水分，放入盘中，入黄瓜片香菜，蒜末、鸡精、盐，（也可滴入少许醋，）也可滴入少许香油拌匀即可。

爽口油腻，好受揭示：木耳能清胃涤肠，防缺铁性贫血，关于降落血脂有奇效，对胆结石，肾结石的内源性异物也有较清楚的化解效用，黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌，含铁量是猪肝的7倍多，故常吃能防治缺铁性贫血。

韩有维Kneng缩小血液凝块，预防血栓等症的出现，有防治动脉粥软化和冠心病的作用，含有丰盛的磷脂和植物酸，有美容助颜的效用，可令肌肤苍白，精力抖擞。

注：鲜木耳有毒素，无法食用，孕妇不宜多吃。

有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，温水泡发后压缩在一同的局部不宜食用。

（四）木须肉原料：瘦猪肉、干木耳，、黄瓜、鸡蛋辅料：姜丝、葱丝、料酒、酱油、盐、鸡精做法：将瘦猪肉切片木耳温水泡发后撕成块，黄瓜切薄片将鸡蛋打散炒热盛出，油热炒肉片，待肉片发白后放入葱丝、姜丝同炒，最后添加料酒、酱油、盐、鸡精调味出锅可，（五）蟹黄蛋原料：鸡蛋2~4个辅料：姜末、盐、酱油、鸡精、陈醋、糖做法：1 将鸡蛋打入碗内，（不用搅拌）备用，2 将姜末、酱油、陈醋、糖、盐、鸡精过量调成酸甜适口的料汁备用。

起锅油热，放入蛋汁略成型迅速平均洒入料汁，用筷子轻搅大小适宜的小块即可出锅。

揭示：食之有螃蟹的滋味*（六）素炒西瓜皮原料：吃过的西瓜皮辅料：蒜末、姜末盐、味精做法：1 西瓜皮洗净去皮瓜瓤切片2 油热后入蒜末姜末煸香下西瓜皮翻炒至熟，添加盐、和鸡精（也可滴入少许香油）揭示：油腻爽口，经济浪费。

（一）芦笋虾仁《懒人家常菜》资料：虾，芦笋，蒜末少许调味料：盐水淀粉，料酒，糖各过量做法：1 虾去皮去沙线，也可用（成品虾仁）用盐水淀粉，料酒腌上。

15~20分钟，也可放冰箱冷藏。

2 芦笋切段。

3 炒锅温油，滑熟虾仁盛出。

锅在热油，放蒜末，倒入芦笋，加盐，糖翻炒一会倒入虾仁翻炒一下，笋斜切段。

盛出就好。

（揭示：芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜放一周以上在吃，经常食用对心脏病，高血压，心率过速，疲劳症，水肿，膀胱炎，排尿艰巨等病症有疗效。

肉炒蒜苔 原料： 蒜苔500克，瘦猪肉50克，酱油过量，精盐过量，味精过量，醋大批，花椒面大批，淀粉大批，葱花大批。

做法： 1、瘦猪肉切丝，蒜苔切段。

2、用水调好淀粉。

3、锅中放入大批油，待油热冒烟，放入葱花暴锅，而后放入肉丝炒至发白，放入大批花椒面，酱油，醋，而后放入蒜苔，紧接着放入精盐(可是蒜苔坚持洪亮)。

炒三分钟后，放入用水调好的水淀粉，放入味精出锅。

【凉拌藕片】 将莲藕去皮去节洗净，切成约0.2厘米厚的片，于沸水锅中稍氽后，在冷水中浸凉，捞起待用。

调料：盐、味精、白糖、蒜泥、酱油、醋、红油调匀。

把调料倒入藕片中拌匀即可。

松仁玉米的做法 资料： 松子仁 50g 玉米粒 300g 很多人青睐做松仁玉米的时刻放些胡萝卜丁，但改放广味香肠丁滋味更特意。

其它调味料： 盐 3g 鸡精 5g 葱花 5g 淀粉 2g 制造方法： 松仁用水洗净，放在油锅里炸到色彩稍微变深备用。

将盐、鸡精、葱花和淀粉用过量的水调成芡汁；广味香肠切成大粒。

在油热到6成的时刻，入锅玉米粒，翻炒一下添加松仁和广味香肠。

将玉米粒炒到变软，下芡汁翻炒至芡汁凝结即成。

糖醋带鱼 原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤过量。

制造： 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

留意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水替代

几道家常菜的做法大全

素炒三丝准2113备食材：韭菜、胡萝卜5261、大葱、生姜、绿豆芽、食4102盐、料酒、鸡粉做法：1、韭菜一1653把，择去老叶及黄叶，掐去根部，荡涤洁净切成段放在盆中。

2、胡萝卜一根先荡涤洁净，再削去胡萝卜的外皮，切成薄片以后，再切成细丝，不会切细丝的，可以用刮出细丝。

3、大葱一段破开切成葱粒，生姜切成姜片。

大蒜切成蒜片与葱姜一同放在盆中。

4、绿豆芽150克放在盆中用清水浸泡起来，添加食盐2克，添加食盐，绿豆芽的浮皮就会智能飘过去，好捡去绿豆芽的皮。

5、锅内烧水，倒入料酒4克，放入胡萝卜和绿豆芽，料酒可以缩小绿豆芽的豆腥味，水烧开以后，倒出焯过水的胡萝卜和绿豆芽控干水分。

6、锅内烧油，放入葱姜蒜，再抓入干辣椒几粒，一同翻炒，炒出香辣味。

7、而后放入韭菜继续翻炒，放入食盐2克，鸡粉2克，开大火，放入胡萝卜丝和绿豆芽极速翻炒，翻炒平均以后，淋入芝麻香油3克，提亮一下色泽，装盘了。

小贴士：炒素三丝必定要大火，快炒，小火久炒菜就会变色，炒出来色泽不难看，口感也差。

红烧鸡肉用料：鸡肉，九层塔，红辣椒，米酒，冰糖，葱，黑麻油，酱油，姜，蒜。

做法：1、鸡肉选用三黄鸡就可以，我用的是鸡腿肉和鸡翅，它们的肉质细嫩，更好吃，首先将鸡肉剁成一口能吃下的小块儿。

2、洗净九层塔，摘去根茎，留叶子。

将红辣椒切成小段儿。

生姜切成片，大蒜只有要去皮，不须要切。

葱切小段。

3、锅内倒水，将鸡肉冷水下锅，加一点米酒焯水，焯好水以后捞出，沥干水分，假设外表的浮沫比拟多，可以用温水荡涤洁净。

4、锅内倒油，下姜片和大蒜粒，待煸出香味后，倒入鸡肉翻炒平均，再放入一点葱段炒香。

(一半植物油，一半黑麻油。

)5、加一大勺的酱油和2大勺的米酒，再放入2块冰糖，盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右。

(鸡翅和鸡腿肉比拟好熟，而且肉质也比拟细嫩，所以不须要长期间煮制。

)6、开盖，锅内的汤汁不多了，放入切好的红椒段儿和一半的罗勒叶，转大火收汁。

(红椒不要放太早，假设放太早，煮的期间久后就会变色，色泽没有那么娇艳。

)7、开盖，再往锅内加一点黑麻油，放入另一半的罗勒叶即可，炒匀关火。

盖上锅盖再焖上十几秒，这道三杯鸡就做好了，滋味香。

小贴士：1、做这道菜，不能少了罗勒叶。

滋味能否地道，调料起到很关键的作用。

2、黑麻油就是黑芝麻油，在超市都能买到。

(小超市没有，就去大一点的超市买。

)在生鲜超市，普通都能买到新颖的罗勒叶，真实不行可以网购，或许用干罗勒叶替代。

花菇炒肉片食材：鲜花菇8个，蒜苔7根，里脊肉或瘦肉100克，蚝油3勺，葱姜蒜末过量，一品鲜酱油1勺，水淀粉过量，料酒半勺，白糖1/3勺，盐过量，植物油过量做法：1 、预备好食材。

花菇去蒂，泡水洗净；蒜苔掐头去尾洗净。

假设有里脊肉就用里脊肉，更嫩。

2、 花菇切厚一点的片；蒜苔切成段；瘦肉切片，用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟，腌拌这一步别省略，肉嫩不硬。

3 、炒锅放入植物油，油温3成热，放入腌制好的肉片炒散，等到肉片变白，铲出备用，应用锅内余油，下入葱姜蒜末炒香，再放入花菇翻炒。

4、炒到花菇出汤打蔫，有种滑溜溜的觉得的时刻，放入蚝油、白糖、盐、一品鲜酱油炒匀。

酱油可以选生抽或一品鲜，色彩浅滋味鲜，假设是普通酱油要少加，色彩发黑就不难看了。

5 、放入蒜苔和炒好的肉片，翻炒平均即可关火装盘。

香辣回锅猪蹄食材：熟猪蹄、尖椒、小米椒、生抽、郫县豆瓣酱、葱、姜、大蒜、料酒做法1、净水猪蹄一个掰成小块，尖椒、小米椒切块，锅里注油烧热，爆香葱、姜、大蒜。

2、加郫县豆瓣酱，小火炒出红油，下猪蹄，煸炒一会儿，加生抽、料酒，翻炒几下，下辣椒，翻炒至断生加少许盐，炒匀即可。

香辣鱿鱼卷食材：鱿鱼；青红椒；葱；姜；蒜；郫县豆瓣酱；老抽；蚝油；小红辣椒丝；鸡精做法：1、把鱿鱼外边的黑皮扒掉2、解决完外边以后切开鱿鱼，把里边一根软骨抽出来，并洗洁净3、改成花刀，花刀切发我放到小贴士上4、改成小块5、葱姜蒜预备好6、锅中加些水，把鱿鱼放出来，出来以后就人导致卷了，不要焯的期间长了，那样就不嫩了7、锅底放油，添加郫县豆瓣酱和小红辣椒丝，炒一下，炒出香味，添加姜丝，把鱿鱼倒入锅中入味，加点老抽上色，倒入配菜青红椒，稍微炒一下，断生后添加蒜片，葱花，鸡精，出锅虾皮油菜【图片】食材：虾皮过量，小油菜，蚝油，干辣椒（可不放），盐。

做法：1、油菜洗净备用。

2、热锅放油添加干辣椒爆香，转中小火放入虾皮翻炒至金黄。

3、添加油菜转大火极速翻炒至油菜变软，添加过量蚝油炒均，再加过量盐调味即