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香菇肉馅蒸包的做法
用料：
- 高筋面粉：400g
- 水：200g
- 酵母：4g
- 猪肉：400g
- 香菇：6大朵
- 油菜：5颗
- 盐：6g
- 生抽：12g
- 老抽：5g
- 蚝油：8g
- 淀粉：5g
- 姜：3小片
- 葱花：适量
- 十三香：少许
- 豆油：适量
步骤：
- 温水和酵母：将温水和酵母放入面包桶中搅匀。
- 和面：量好面粉用量，将面粉倒入面包桶，选择面包机和面档。
- 准备馅料：香菇、油菜洗净备用。香菇切小丁，油菜切丁后攥干水分。锅中烧开水，将油菜放入焯烫10秒左右捞出过凉水，攥干水分。
- 炒香菇：锅中倒入豆油，下入蘑菇丁翻炒至香味出来，盛出备用。
- 调制肉馅：将肉馅加入盐、生抽、老抽，顺时针搅拌均匀。再加入淀粉、蚝油，顺时针继续搅拌均匀。加入葱花、姜粒、十三香，并浇入烧热晾凉的豆油，顺时针上劲搅拌至粘稠。
- 冷藏馅料：拌好的肉馅最好放入冰箱冷藏至少一个小时，使馅料凝固，方便包包子。
- 包包子：将面团分成小剂子，擀成面皮，包入馅料，收口捏紧成包子形状。
- 蒸包子：将包好的包子放入蒸笼，蒸锅中放入适量水，大火蒸15-20分钟。
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