健康和风味的终极指南 炒菜用油的最佳选择 (健康和风味的区别)
食用油是日常生活中非常重要的，在每天的生活中都是不可缺少的，用到食物油最大的地方就是炒菜。但食用油的种类是很多的，有时候对于食用油的选择是很多人苦恼的事情，究竟是那种有比较好，是很多人不清楚的。食用油也有他的讲究，根据人的口味不同选择也是不同的，那么炒菜用什么油最好？
炒菜用什么油最好
- 芝麻油，也就是我们常说的香油，麻油，芝麻油含有丰富份维生素E和亚油酸以及丰富的不饱和脂肪酸。一般芝麻油都是炒熟后在进行压榨，最好不要加热使用，这样容易让它的香气消散，一般芝麻油用来凉拌菜和拌面最合适不过了。
- 玉米油。即玉米胚芽油，属于亚油酸比较高的植物油，很容易被人体吸收，玉米油含有丰富的维生素E，而且还有促进细胞分裂的作用，很适合精神衰弱，肥胖的人食用，玉米油适合快速烹饪，色泽新鲜，也不会让食物失去原有的味道。
- 大豆油。即从大豆中压榨提取出来的，也叫做色拉油，也是大多人食用的一种油，其中含有亚油酸高达70%，对降低胆固醇代谢有不错的作用，但他在高温下不稳定，最好是平时用来炒菜，不要用来煎炸等高温烹制。
- 花生油。用花生压榨出来的油，用来炒菜，香气扑鼻，由于花生油还有多种脂肪酸的甘油酯，用来烹饪，可以增加食物的香气，加上花生油中锌的含量也是油类中含量最高的，因而备受很多人的喜爱。
- 菜籽油。即菜油，食用油菜籽压榨而成的，它与花生油中的脂肪酸的含量类似，富含丰富的维生素E，胡萝卜素，各类脂肪酸等，都可以很好的被人体吸收，平日拿来用作煎炒食物。
食用油对人的身体有哪些影响
食用油对人的身体是有很大的影响的。脂类是人体必不可少的营养素之一，是机体重要的构成成分（如细胞膜的构成），为人体提供能量，维持正常体温，对内脏有保护作用，节约蛋白质的作用。食物油的脂类可以增加饱腹感，改善食物的感官性状，提供脂溶性维生素等。食用油在人们的生活中起着至关重要的作用。炒菜用什么油最好，这就要根据人的口味的不同进行自己选择。不过芝麻油和玉米油是两种不错的选择可以进行参考。食用油也是有很大的作用的，它能使食物变得香喷喷。也能给人带来身体所需的脂类，对人的身体提供能量。
炒菜用什么油比较好？什么油适合炒菜
炒菜用什么油比较好？1.棉籽油棉籽油从棉籽中提取的油，既适合烹饪食用，也可用于工业生产。它富含必需脂肪酸，特别是亚油酸，含量可达44.0-55.0％。2.大豆油大豆油源自大豆种子，是全球产量最高的油脂之一。大豆毛油的颜色根据大豆品种和种皮的不同而有所变化，通常为淡黄、略绿或深褐色。精炼后的大豆油呈淡黄色。大豆油中含有大量亚油酸。3.菜籽油菜籽油是从油菜籽中提取的，也称作菜油，是中国常用的食用油之一。菜籽油呈深黄色带绿色，有不太愉快的气味和辣味，通常需要经过脱胶、脱酸、脱色和脱臭等处理才能食用。菜籽油的粘度较大，皂化值在半干性油中较低，芥酸含量高，这些特性可以用来区分菜籽油。炒菜油的作用：1.油脂虽然日常饮食中需求量很小，但却是必不可少的。根据《中国居民膳食指南》，每人每天烹调油的使用量应不超过25克或30克。2.油的沸点高于水，能迅速烹煮食物，避免因煮制时间过长而导致食物烧焦或营养流失，同时提升食物的口感。3.炒菜时加入适量的油能有效软化蔬菜中的纤维，某些蔬菜含有脂溶性维生素，加油有利于这些维生素的吸收。4.油具有润滑作用，炒菜时加油可防止锅底粘连。5.在菜肴中加入适当的油脂可以明显增加香味，提升菜肴的口感。
