发菜炆猪手称“发财就手”（如今发菜会改为其它）烧肉（取红烧赤壮之意）鱼（年年缺乏）发菜蚝豉（发财善报）腐竹、甜竹、粉丝（富足、甜足联绵始终）生菜——生财芹菜——勤劳上进炒猪舌（广州人称猪利）叫“一本万利”
元旦必吃的十道菜是什么？
元旦必吃的十道菜：一锅炖、红烧鱼、口水鸡、红烧猪蹄、卤水金钱肚、肉丸子、清炒四季豆、蔬菜沙拉、排骨年糕、饺子。
1、一锅炖——盆满钵满
这其实不是一道菜，而是一个做法，关键是将很多美味放在一同，在台湾叫“围炉”，川蜀的火锅，广东的盆菜，福建的佛跳墙，上海的全家福，西南的猪肉炖粉条，这种“大杂烩”的做法，寓意着歉收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。
2、红烧鱼——年年缺乏
中国传统有年年缺乏的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。
元旦夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利;元旦夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，如意如意。
元旦夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年缺乏。
只做一条的鱼话，年夜饭吃两边，小年终一吃头尾，连年缺乏有头有尾，寓意歉收富有。
3、口水鸡——金鸡送福
之前就介绍过这道菜口水鸡，中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不论大小宴席，鸡都是无法或缺的关键菜色，年夜饭就更不例外了。
有鸡“有计”，寓意生财有计，绝处逢生。
介绍口水鸡，以往的做法多为清蒸，煲汤，或鲍鱼等食材同煮，然而这道菜更爽口不平淡可以试试。
4、红烧猪蹄——手到财来
这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一同煮熟营养丰厚，滋味好。
5、卤水金钱肚——金钱满地
卤味在菜单中普通都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，加上其余卤味，或许形如元宝的香菇一同配盘，成为了年夜饭桌上的“财产担当”，寓意财运滚滚，招财进宝。
6、肉丸子——团聚会圆
在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子，意味着团聚会圆，而其余中央也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，除了独自做成菜，也可以放在第一道菜里，丰厚内容，增丁添口更聚会。
7、清炒四季豆——四季安康
四季豆角，由于色彩亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜，加之其蜿蜒的状态与竹子相似，所以理论会被赋予“飞黄腾达”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季安康”的意义。
而且这道菜平淡，可合乎现代人的膳食要求。
8、蔬菜沙拉——投机倒把
生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。
原本想配上耗油生财，既然是投机倒把，就扭转一下，尝试一下这沙拉的吃法也是可以的。
9、排骨年糕——步步高升
年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着喜庆。
年糕有白年糕和黄年糕，意味着白银和黄金。
年糕则是有甜有咸，我在北京吃过红枣镶的黄金糕，回家就没有了，在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜滋味不错。
10、饺子——招财进宝
吃饺子是元旦守岁年夜饭上必无法少的一道佳肴。
饺子又称作“交子”，“交”是新旧交替之意，“子”为“子时”，寓意着暂新的一天的开局。
另外，饺子形似银元宝，因此也有着招财进宝、财源广进的意思。
饺子的馅料选用也有考究，普通馅料会加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久财”谐音，白菜与“百财”谐音，两者都代表着贫贱、财产，而香菇与“鼓”谐音，给人一种丰满的觉得，有着鼓财的美妙寓意。
过年了吃什么莱最如意
过年团年饭是过春节的重头戏，岂但丰厚多彩，而且很考究意头。
吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。
席上普通有鸡(寓有计)、鱼(寓年年缺乏)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利。
1、饺子：招财进宝在中华民俗中的，元旦守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法代替的重头大宴。
“饺子”又名“交子”或许“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必定要吃的一道大宴美食。
吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆聚会”和“如意如意”的意思。
此外，饺子由于形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的如意含意。
饺子馅料的选用和寓意有着间接相关，最常常出现的韭菜馅寓意着久财之意，由于久即期间长、久远，谓之久财。
夏季典型的白菜肉馅即百财之意。
香菇最有养生效用，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的状态似乎向上的箭头，或为股票大盘的走势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财。
最后还有南京人爱吃的酸菜，听说有算财之意。
2、鸡：有计元旦一桌丰硕的团年饭桌上，人造少不了鸡。
元旦早晨吃年夜饭，在许多中央开席时首先要吃的菜就是鸡，由于寓意吉利。
年菜必定有一只鸡在餐桌上，由于“吃鸡起家”。
广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。
为了缩小脂肪和卡路里的摄入，在烹饪前还是烹饪后去皮。
其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在坚持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。
因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不只可缩小脂肪摄入，还保障了鸡肉滋味的鲜美。
3、鱼：年年缺乏由于中国传统有年年缺乏(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。
元旦夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。
元旦夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一同吃就是大吉大利。
元旦夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年缺乏。
为了吃出连年缺乏的好心头，您可以元旦两条鱼，年夜饭吃一条，小年终一吃一条，就是连年缺乏。
假设制造一条的话，年夜饭吃终端，小年终一吃头尾，这样就是连年缺乏，有头鱼尾。
4、蚝豉：好市华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，由于“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。
蚝豉，也称“蛎干”，牡蛎(也称蚝)肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。
蚝豉是补钙的最好食品，它含磷很丰厚，由于钙被体内排汇时要求磷的协助，所以无利于钙的排汇。
5、虾：哈哈笑广州人青睐吃海鲜，虾在过年都会是一个如意菜式，白灼虾、炸虾等，由于虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。
过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。
6、长期菜：短命台湾春节第一餐吃“长期菜”，是一种长茎叶，有苦味的芥莱。
有的还在菜里加修长粉丝，意即“绵绵始终，长生不老”。
在元旦今日，人们切菜时，将蔬菜切得比往常长，因此得名，寓意长短暂久，来年收益更多。
而在元旦夜吃长期菜示意有残余留到第二年，代表了休息人民对美妙生存的向往，和对新年生存的等候。
