回锅肉称过门香。
猪肉煮熟，晾凉，切为薄片，与郸县豆瓣、豆豉、蒜苗及其余调料炒成。
香味浓烈，红绿相间，嫩辣回甜。
鱼香肉丝用烹鱼的调料调味，猪瘦肉切丝，用多种调味品兑为滋汁烹制而成。
色泽红亮，鱼味浓烈，咸甜酸辣。
夫妻肺片源于民间拌制牛杂之法改良而成。
行业中习称为“肺片无肺”。
用五香白海牛肉、牛舌、心、头皮、千层肚切片，佐以原汁淡水及调料拌制而成。
色泽红亮，质嫩化渣，麻辣适中，鲜香味浓。
麻婆豆腐清同治年间万福桥豆腐店创制，已百余年。
麻婆因长于此道而得名。
牛肉剁细烂熟后，用川盐、豆豉末、辣子面、郸县豆辫炒制吐红，掺鲜汤，中火慢烧，下青蒜苗节，勾汁收汁，撒花椒面而成。
具麻、辣、烫、捆、酥、香、鲜、嫩等特征。
白油肝片猪肝片与多种调料翻炒而成，撒花椒面食之。
鲜嫩味美。
郸县豆瓣鱼鲤鱼两面剞花刀，油炸，与郫县豆瓣及调味料慢烧，收芡淋油而成。
色泽红亮，豆瓣味浓，味美鲜香。
干煸牛肉丝牛肉丝用油煸干水分，与调料合炒，撒花椒面而成。
色泽红亮，干香化渣，麻辣成鲜。
陈皮肉丁瘦猪肉丁油炸至黄，与捣碎的陈皮、过油的海椒并其余调料翻炒而成。
色泽棕黄，油亮无汁，陈皮味浓，酥硬化渣，且以隔夜为佳。
怪味兔块兔肉丁与多种调味品调拌而成。
甜咸麻辣，细嫩爽口，鲜香味美。
锅巴肉片又称名堂肉片。
大米锅巴油炸，配猪内、蘑菇、兰片，多种调料为芡汁，趁热浇锅巴上收回油爆声。
锅巴酥脆，肉片细嫩，色泽棕黄，汁浓味香。
连锅汤猪肉片与萝卜片，放各种凋料共煮至萝卜趴软，配油炒豆瓣味碟而食。
汁白味鲜，荤素兼备，油腻爽口。
蒜泥白肉猪肉切片，入沸水脱油，佐以多种调料，蒜泥、酱油为主，拌和而成。
蒜味浓重，辣香滑糯，肥而不腻。
咸味烧白猪五花肉切片，配叙府芽菜、海椒、豆鼓及其余调料，糯米垫底，笼蒸而成。
色泽红亮，咸鲜味浓，趴软过度，肥而不腻。
甜味烧白猪肉煮至断生，趁热抹糖汁，切片；以各种辅料配成豆沙馅心，包入肉夹，糯米垫底，放糖料蒸熟而成。
外型好看，白中透红，趴软甜蜜，肥而不腻。
樟茶仔鸭肥鸭腔内外涂不同调料，卤腌晾干；用茉莉花茶、香樟叶等为燃料，熏制成黄，再笼蒸、油炸而成。
酥脆趴嫩，樟茶香浓。
眉山驰名的特产有那些？
眉山驰名土特产引见：1、东坡肘子东坡肘子是苏东坡制造的传统名菜。
它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列出环球名菜”。
眉山的东坡肘子制造，比苏东 坡的作法有较大的改良；首先在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。
经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。
食用时有 两种方式：一是清汤式。
行将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也行。
放大批盐、少许葱，即可。
最好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。
二是佐料式。
即 将蒸熟的肘子取出庭 碗内，将配好的佐料浇上，即可食用。
眉山的东坡肘子佐料十分考究，由17种原料组成，具备显明的特点，且适宜东、南、西、北的主人和海外友人的口味。
2、龙眼酥龙眼酥状似龙眼，底部圆实，外表千层堆叠，外型好看粗劣，醇香可口，入口化渣，是眉山传统食品之一。
3、文宫枇杷文宫在县境内二峨山南麓，此区域土壤和气象特意适宜种植枇杷，种植历史已有100余年。
革新开明以来，文宫镇从90年代初开局在省科研院所专家指点下，对文宫枇杷启动规模商品开发，放大种类改良力度，鼎力推行国际最优异的大五星、美张77-1，大元种、束缚种、美二5等优异种类，其成长快、投产早、单株产量高、果实硕大、风味共同，具备很高的营养和药用价值。
4、大五星枇杷大五星枇杷在九八年省枇杷鉴评会上获第一名。
五月中旬成熟，果大色鲜，果形端正，单果重50—100g，平均68g，可食率72.3%，果实汁多味甜，是目前大面积推行种类，树势中等，早结丰产。
5、丰水梨在九八年全国早熟梨鉴评会上，我核心所送样果获部优果品名称；九九年获四川名优水果金杯奖。
果实近园形，果皮黄褐色，充沛红熟黄色透亮，平均单果重250g，最大果重400g，果肉汁多细脆化渣，汁多细脆化渣，味浓甜质量下等。
7月中、下旬成熟，丰产稳产性好。
我县丰水梨已进口美国。
6、干巴牛肉仁寿县张一心食品厂消费的干巴牛肉已有三百多年历史，始创于清代乾隆年间，其特点是：型如纸片，条粒成型，食香化渣、麻辣爽口、南北风味、老少适宜，是馈赠，居家宴会，休闲食用之珍品。
一九七五年四川日报曾刊登宣布干巴牛肉。
一九九五年五月五日四川省政协又资讯报道。
九五年十月十八日四川省经济报、图片宣布。
九五年十二月十七日成都工人报启动图文报道。
乐山日报也数次报道。
九五年十月四川省政府主办的95年工业博览会上获金奖。
九五年十二月，九八年十月两届被乐山市消协评为嘉州人民喜欢商品名称。
在97年全国双新会上再次被无关指导接见，并高度赞扬干巴牛肉很好，有传统特征。
7、彭山甜皮鸭彭山甜皮鸭决定肥壮仔鸭，辅料考究，驳回传统工艺精制而成。
色泽亮丽，酥润味浓，咸淡适中，皮酥回甜，肉质细嫩，入口爽滑，风味共同。
8、眉山脐橙眉山脐橙是眉山泛滥果品中的下品，1985年加入全国优质果质量鉴评荣获“金杯奖”和农业部颁发的全国优质农产品证书，随即延续三届被评为全国优质水果，目前种植达12万亩，建成15个乡镇脐橙消费基地，年产脐橙达9 .63吨，滞销全国20多个省市。
1999年农业部“中国特产之乡”介绍及宣传优惠组织委员会公布眉山县为“中国脐橙之乡”。
9、彭祖寿柑彭祖寿柑品名已由工商局正式注册，系桔橙杂交新种类。
该种类具备果实大（横径85-120毫米，普通果重250克，大概600克）、色调鲜红、有光泽、肉质佳、味纯甜、无核或少核、不发泡、耐储运等特点。
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