哪种梅子登顶最酸之巅 揭秘 (什么品种的梅子好吃)
概述
蜜饯是指以果蔬等为原料，经过糖或蜂蜜腌制的加工方法，现已沿变为我国的传统产品名称。
品种
- 糖渍蜜饯类：原料经糖渍蜜制后，成品浸渍在一定浓度的糖液中，略有透明感，如：蜜金桔、糖桂花、化皮榄等。
- 返砂类：原料经糖渍糖煮后，成品表面干燥，附有白色糖霜，如：糖冬瓜条、金丝蜜枣、金桔饼等。
- 果脯类：原料以糖渍糖制后，经过干燥，成品表面不粘不燥，有透明感，无糖霜析出，如：杏脯、菠萝(片、块、芯)、姜糖片、木瓜(条、粒)等。
- 凉果类：原料在糖渍或糖煮过程中，添加甜味剂、香料等，成品表面呈干态，具有浓郁香味，如：丁香李雪花应子、八珍梅、梅味金桔等。
- 甘草制品：原料采用果坯，配以糖、甘草和其他食品添加剂浸渍处理后，进行干燥，成品有甜、酸、咸等风味，如话梅、甘草榄、九制陈皮、话李。
- 果糕：原料加工成酱状，经浓缩干燥，成品呈片、条、块等形状，如：山楂糕、开胃金桔、果丹皮等。
中国蜜饯的派系
蜜饯按地方风味分为京式、广式、苏式和闽式几种。
京式蜜饯
<色泽透明，饱糖饱水，滋润化渣，味美香甜的独特风格，深受人们的喜爱。内江蜜饯早在唐代，就被列为皇家贡果，至今久负盛名，经久不衰！主要品种有：金钱桔、梨脯、杏子、寿星桔、枣子、桔红、天冬、桃子、苹果、樱桃、冬瓜等。蜜饯质量问题与品牌企业
蜜饯的主要问题
蜜饯的质量安全一直是行业做大做强的主要障碍，主要表现在过量使用食品添加剂，甜味剂滥用、酸味剂滥用、色素滥用等。
品牌企业
为了促进蜜饯行业的健康发展，需要加强行业管理，培育龙头企业，打造品牌效应。目前，我国的一些蜜饯企业已经走出国门，面向国际市场。如苏州市张祥丰蜜饯厂、四川省内江市永辉蜜饯厂等，都是国内知名的蜜饯生产企业。
