炒菜应该先放盐还是后放盐 (炒菜应该先放油还是先放菜)

对于烹饪来说，放盐的时机至关重要。近年来，营养学家提倡晚放盐，认为这样可以减少盐的用量，从而降低钠摄入，对健康更有利。一般来说，除了一些必须先放盐的菜肴，如烘焙和油炸食品，其他菜肴均建议在烹饪后加盐。

烹饪后加盐的好处

• 减少盐分流失：当你在烹饪早期加盐时，蔬菜烹饪时盐的咸味就会消失。如果咸味相同，烹调后蔬菜的含盐量比烹调前少，所以烹调后可以达到少放盐的效果。
• 保留营养：当油炸多叶蔬菜时，如果你先放盐，蔬菜的味道和维生素会损失，蔬菜的颜色也不好。

晚放盐并不意味着关火时放盐

晚放盐并不意味着关火时放盐。这取决于你煎的菜的种类

总结

烹饪时放盐的时机与菜肴的种类和烹饪方式息息相关。通过根据不同的情况掌握正确的放盐时机，我们可以做出更美味、更健康的菜肴。