营养价值
- 含有丰富的维生素C
- 富含钙、铁、磷等矿物质
- 含有番茄红素，具有抗氧化作用
食用功效
生吃西红柿的功效
- 生津止渴：中医认为，生番茄味酸、甘，性微寒，有生津止渴的作用，适合津伤导致的口渴口干、声音嘶哑的人群。
- 健胃消食：生番茄入脾经和胃经，有健胃消食的作用，适合食欲不振、消化不良、恶心、呕吐的人群。
- 提高免疫力：西红柿中含有丰富的维生素C，能提高机体免疫力，增强抵抗疾病的能力。
熟吃西红柿的功效
- 防癌抗癌：加拿大研究人员发现，西红柿中的番茄红素具有防癌功效，可能有助于预防肺癌、前列腺癌等。
- 抗氧化：番茄红素是一种强大的抗氧化剂，能清除体内的自由基，延缓衰老，预防慢性疾病。
- 保护心血管：西红柿中含有丰富的钾元素，能帮助调节血压，保护心血管健康。
食用禁忌
- 空腹不宜吃：西红柿中含有大量的胶质、果质、棉胶酚等成分，空腹食用易与胃酸发生化学反应，凝结成不溶性的块状物，堵塞胃出口，引起胃扩张和疼痛。
- 未成熟的西红柿不宜吃：青西红柿中含有大量有毒的番茄碱，食用后会引起头晕、恶心、呕吐等中毒症状。
- 忌与黄瓜、红薯、土豆同食：黄瓜中的维生素C分解酶会破坏西红柿中的维生素C；红薯与西红柿一起食用会产生结石；土豆与西红柿一起食用会产生盐酸，导致食欲不佳、消化不良。
食用方法
- 生吃：直接洗净生吃即可。
- 熟吃：可炒、炖、做汤、凉拌等。
- 加工：可制作番茄酱、果汁、罐头等。
