鱼头，代表鸿运当头，栗子和水煮鸡肉，代表大吉大利，还有枣，两边划口，掏核，而后把两边的空儿填上粘面，炸熟，是笑口常开。
主食有短命面，主料是虾肉，三鲜料，叉烧肉，面条，煮熟，这个虾肉三鲜短命面比拟难做，可以依据口味自己做。
还有的中央人年夜饭主食是酸汤饺子，凉菜就用腊肠，晒好的腊肠切片儿，这是凉菜，油炸的都有春卷，鲜奶，鸡柳，芝麻团，南瓜饼等等。
扣碗，有黄焖鸡，酥肉，红烧肉等等，具体的菜就这么多了，不过年夜饭忌讳吃丸子，意思是吃了丸子这辈子就完了。
我知道的就这么多，奶奶理论是这么做的，咱们这儿是河南的，吃酸汤饺子，其他中央人就吃以上的宴席了。
过年菜有哪些
过年菜有哪些第一、春节家庭普通来说必定有的一道菜肴就是饺子，这点大江南北基本都是一样的，饺子代表的是聚会，代表的是一种家庭的幸福，所以人们常说，饺子就酒越吃越有！这就是过年饺子是一道必无法少的菜肴的要素。
第二、咱们家里做的春节饭菜外面，必定有年糕，由于年糕寓意是年年高，步步高的意思，寓意是一家人顺顺利利，事业有成，所以年糕也是家外面过年时刻的一道大菜，不论你怎样样做，年糕必无法少。
第三、过年的时刻家外面的菜肴，必定要有一道鱼肉，无论你是红烧鱼、还是清蒸鱼，然而鱼必无法少，鱼代表的是年年缺乏，寓意是家外面每年都有财产进账，一家人和和美美。
第四、鸡作为春节外面的大菜，也是必无法少的，由于鸡是中国传统春节的菜品，早在七八百年前就曾经有了，鸡的寓意人造是万事如意，大吉大利的意思，家外面的春节菜肴是躲不过鸡的。
第五、咱们在春节的时刻，吃饭必定要有一道丸子，无论是糖醋丸子、四喜丸子、还是芝麻丸子，反正都要上这样的一道菜，当然丸子的寓意是圆圆满满，很合乎中国人的传统观点。
第六、红烧肉、顿五花肉、清蒸小苏肉，都是五花肉的不同做法，其实红烧肉是最传统的肉类菜肴，五花肉由于又红又白，示意人们生存多姿多彩，人生快快乐乐，红红火火，所以红烧肉是必无法少的菜肴。
第七、下面的这些传统六大菜，是春节时期必无法少的菜品，咱们在过年的时刻元旦夜必定要有，这样可以带给一家人来年的幸福、来年的运气，当然菜要凑够十个，其他的几个大家自己看口味选用吧！
小年三十年夜饭吃什么菜？
小年三十年夜饭吃红烧鱼、鸡、灯笼茄子、四喜丸子、饺子、冬菇等，不同地域的菜品会有所不同。
年夜饭是年尾元旦的阖家聚餐，在外上班的人都会在元旦来临之前回老家和家人聚会。
中国人的年夜饭是家人的汇集聚餐，这顿是年尾对一家人来说最关键的一顿晚餐。
小年三十，是一年的最后一天，为“月穷岁尽之日”，故又叫“元旦”，俗称小年三十儿 。
这一天有许多新鲜的中国民俗优惠，如包饺子，吃年夜饭，烧金纸、放爆竹、守岁等。
年夜饭上的菜品可以有：
1、红烧鱼：年年缺乏
中国传统有年年缺乏的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。
元旦夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；元旦夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，如意如意。
元旦夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年缺乏。
只做一条的鱼话，年夜饭吃两边，小年终一吃头尾，连年缺乏有头有尾，寓意歉收富有。
2、烧鸡：吉（鸡）庆连连
无鸡不成席，鸡与“吉”谐音，因此鸡肴意味着如意如意、吉庆连连。
有些中央春节第一餐喝鸡汤，意味“清泰安康”。
此外家中的关键劳能源还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”；年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞。
3、灯笼茄子
大红灯笼高高挂，全家老少笑哈哈，这红火火的灯笼一挂上，年的滋味就来了。
年夜饭餐桌过去这么一道灯笼茄子，感觉是又喜庆，又新鲜。
4、四喜丸子
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大坏事，因此，四喜丸子成了咱们逢年过节都要预备的压轴菜，以取其如意之意。
5、冬菇
圆圆的冬菇像是一枚枚的“钱币”，意味金钱。
而一根根菜心好似树枝，乍一看就像是“玉树挂金钱”，一道“冬菇扒菜心”就有招财进宝的祝愿。
6、饺子
饺子读音跟交子相似，所以过年许多中央都吃饺子，寓意新旧交替，俗话也说好吃不如饺子，而且形状像元宝，所以如此受欢迎。
