胭脂红又名酸性大红3R，水溶性分解色素，娇艳的黄光白色，单色种类。
可安保地用于食品、饮料、药品、化装品、饲料、烟草、玩具、食品包装资料等的着色。
溶于水、甘油，难溶于乙醇，不溶于油脂。
生物实验无中毒现象。
然而，超标食用将侵害人体肝脏。
饭店里普通用什么调料？他们各自的作用是什么？
重要有几大类： 油（罕用7种左右 比如 辣、麻……）盐（罕用3种左右 比如椒、淮……）酱（罕用70种左右 比如海鲜、美极……）醋（罕用5种左右 比如米、大红浙……）酒（罕用7种左右 比如花雕、玫瑰露……）粉（罕用15种左右 比如 胡椒 吉士……）…………总之都是使菜更美味。
这是什么调料
调味用的佐料，调办理论指自然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称，复合型香辛料也称作调料。
在中国，调味品和调办理论不是一个概念，调味品包含酱油、蚝油、味精、鸡精，也包含调料。
.详细种类咸味调料：咸味自古就被列为五味之一。
烹饪运行中咸味是主味，是绝大少数复合味的基础味，有百味之主之说，不只普通菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要添加过量的咸味能力使其滋味浓烈适口。
人类意识并应用咸味的历史以相当悠久，文献记录中国最早应用食盐约在5千年前的黄帝时间。
咸味调料包含：酱油、食盐、酱甜味调料。
.甜味调料：甜味古称甘，为五味之一。
甜味在烹饪中可独自用于调制甜味食品；也可以介入调剂多种复合味型，使食品苦涩可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有必定的解腻作用。
在中国烹饪中南边运行甜味较多，以江苏的无锡菜用甜味最重，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说。
自然界存在蜂蜜等自然甜味物早已为人类所食用。
殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字。
至东汉已有用甘蔗汁制成的糖。
甜味调料包含：蜂蜜、食糖、饴糖。
.酸味调料：酸味为五味之一，在烹饪中运行十分宽泛，但普通不宜独自经常使用。
酸有收敛固涩的成效，可助肠胃消化；还能去鱼腥、解平淡，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤宜秋季食用。
酸味调料包含：醋、番茄酱。
.辣味调料：辣味实践上是触觉痛感而非味觉。
不过因为习气，所以也把它当作一味。
配置是促成食味弛缓、增进食欲。
辣味调料包含：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。
.鲜味调料：鲜味是人们饮食中致力谋求的一种美味，它能使人发生一种舒适欢快的觉得。
鲜味重要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼 鲜、禽蛋等主料中。
味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。
鲜味不能独自存在，只要同其余味配用，方可烘云托月交相生辉，故有“无咸不鲜、无甜不鲜”的说法。
鲜味调料包含：鱼露、味精、蚝油。
