第一道家常菜 油激茄子配料:茄子.番茄.葱.蒜调料:油.盐.糖.酱油.味精配菜:首先将茄子切生长6公分宽1公分高1公分的条,番茄切成小块,蒜去皮切成片,葱切丝.烹饪：将油加至9成热,将葱和局部蒜放入油锅内,大概5秒后会爆出香味,而后将切好的番茄先倒入锅中翻炒约3秒后将条壮的茄子倒入锅内一同翻炒5分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可以参与色泽和滋味)加少许水翻炒3~5分钟,当茄子变软后再加如少许的油翻炒1分钟将剩下的局部蒜倒入锅内翻炒1分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦.特点:甜咸适中，尤其最后放入了蒜使整个菜的滋味更香，恩！好吃(呵呵~~)留意事项:菜的生熟水平是须要大家边做边品味才会知道的，可别齐全依照我的期间死板的做，我给的烹饪期间普通都是倡导的平均期间，详细靠自己把握。
调料的多少是要依据大家的口味轻重来放的,可以边放调料边品味滋味一到自己满意为止.第二道家常菜 酸辣白菜配料:葱.干辣椒.白菜若干调料:油.盐.醋.味精配菜:(呵呵,要开局第二道菜了,大家要用心学很繁难哦)首先将白菜叶子剥下叠在一同,把根部的中央切下去,而后自左上至右下斜着切下去,由于白菜的帮比拟厚所以咱们要这样把白菜的帮的局部切的薄一些,叶子可以切成1.5至2公分宽的条壮,干辣椒切小段或切碎,葱切丝烹饪：关上你的燃气灶把火开到最大化,而后倒入4~5汤匙油(普通吃饭喝汤时用的汤勺)油加温至9成热后将干辣椒和葱丝放入锅内5秒爆香后将白菜倒入锅内翻炒约5分钟,放入盐和醋继续翻炒5分钟左右,洒入味精即可出锅.(判别能否可以出锅,可以参考左边图中炒好的酸辣白菜的色泽与缩水水平.)特点:酸辣开胃,参与食欲哦.第三道家常菜 酸辣土豆丝配料:葱1两、干辣椒半两克、花椒半两、土豆1斤（用“两”和“斤”做计量单位大家好了解吧！呵呵~~）调料:油、盐、醋、味精配菜：把土豆削皮洗净如图 1，切成片壮如图 2 ，将片壮土豆叠夹在一同后快刀切成丝如图 3 ，（快是快可要留意别切到手了，咱们当天引见的是素菜哦！）将土豆放在成有清水的盆里洗净，由于土豆的重要成分是淀粉，而淀粉在烹饪的环节中会将菜汁稀薄化，假设汁变的很稠的话，呵呵~~那么也就不叫酸辣土豆丝了，所以呢咱们的目标就是要洗掉土豆中的这种淀粉，当然这种淀粉将汁稀薄化的个性咱们会在前面的菜中独自提到，在这里就暂不多说。
葱切丝、干辣椒切成0.5公分小段。
烹饪：关上你的燃气灶而后咱们“火力全开”放上锅并参与约4~5汤匙（普通喝汤吃饭用的汤勺）的食用油，待油加热至8成将葱丝、干辣椒、花椒粒倒入锅内爆5秒左右，将洗净的土豆丝放入锅内翻炒，约在5~8分钟后放入盐、醋翻炒，（倡导把盐平均的洒在菜的整个外表，以繁难滋味平均地散布在每根土豆丝上）翻炒约3~5分钟后放味精既可出锅。
特点:滋味的酸辣和土豆的爽口感真的是最大的享用了，当然假设不青睐酸辣也可用酱油代替醋，那会是另番滋味的哦！第五道家常菜：清炒胡萝卜丝配料:胡萝卜、葱调料:油.盐.糖.酱油.味精配菜:将胡萝卜去皮切成薄片而后快刀切丝，将葱切丝。
.烹饪：将油加至9成热,将葱放入油锅内,大概5秒后会爆出香味,而后将切好的胡萝卜丝倒入锅中翻炒约5分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可以参与色泽和滋味)加少许水（水大概3汤匙左右，目标是出汁）翻炒3~5分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦.
有没有繁难的家常菜谱？
嗯 这里说也说不分明 这样引见你一个中央外面有很多菜谱 而且有详细的步骤图 和这道菜的美味小秘诀
食谱大全及做法炒菜家常菜做法有哪些？
素炒鲜菇
资料：鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱过量，蒜两瓣，生抽一匙。
做法：
1、鲜菇用水冲洗洁净，沥尽水。
2、尖椒、洋葱区分切片，蒜切片。
3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分慢慢收干。
4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。
小窍门：
1、因鲜菇的鲜美，所以不用放过多的调料，生抽和盐取其一便可
2、尽量煸出鲜菇中的水分，新颖没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。
干煸花菜
资料：菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。
做法：
1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。
2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。
4、参与生抽、盐、白糖和醋，翻炒平均即可出锅装盘。
家常藕片
资料：莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个
做法：
1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后参与1小勺生粉抓洗后用水冲洗洁净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。
2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。
3、参与少许生抽。
4、瘦肉变色后盛起备用。
5、锅里从新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。
6、参与黑木耳，翻炒几下。
7、参与藕片，煸炒。
8、边炒边淋入大批清水。
9、煸炒至藕片断生。
10、倒入滑炒过的瘦肉。
11、放盐、白糖调味。
12、参与青椒，翻炒平均。
13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。
