广东美食海鲜 (广东美食海鲜砂锅粥又叫什么名字)

广东，一个以美食闻名的省份，其中海鲜更是占据了重要地位。种类繁多、烹饪手法丰富，广东海鲜美食散发着独特的魅力，令人回味无穷。

广东海鲜的魅力

广东地处沿海，拥有丰富的海洋资源，各种新鲜的海鲜应有尽有。从肥美的鱼类到鲜嫩的虾蟹，再到各种贝类，都能在广东的餐桌上找到。海鲜的鲜美，不仅取决于食材本身的品质，更取决于厨师的烹饪技巧。广东人擅长用各种独特的烹饪方法，最大程度地保留食材的鲜味，例如清蒸、白灼、盐焗等等。

广东海鲜砂锅粥 (其他名字)

广东海鲜砂锅粥，是广东人喜爱的一道养生佳肴。它不仅美味可口，更富营养价值。而它其实也有其他的名字，例如 广东海鲜粥 ， 海鲜砂锅靓粥 ，或者根据具体食材而称之为 鱼香砂锅粥 ， 虾籽砂锅粥 等等。

这些不同的名字，虽然叫法不同，但都指向了相同的一道菜肴：以新鲜海鲜为主角，加入各种配料，用砂锅慢火熬制而成。这种烹饪方式保留了海鲜的鲜味，又使粥汤更加浓郁，富有营养。

广东海鲜砂锅粥的种类与特点

广东海鲜砂锅粥的种类繁多，主要根据所用海鲜种类和配料不同而有所区别。例如：常见的食材有鱼、虾、蟹、贝类、鱿鱼等。不同的食材搭配不同的调味料和烹饪方法，使得每一道砂锅粥都独具特色。

• 清蒸海鲜粥： 保留食材的原汁原味，突出海鲜的鲜美。
• 鱼香砂锅粥： 加入鱼香调料，回味悠长，香气扑鼻。
• 虾籽砂锅粥： 以虾籽为主角，营养丰富，口感鲜美。
• 蟹黄砂锅粥： 蟹黄的鲜香与粥的清淡相得益彰，堪称一绝。
• 鲍鱼砂锅粥： 鲍鱼的鲜美与粥的细腻融合，口感非常完美。

制作广东海鲜砂锅粥的技巧

制作广东海鲜砂锅粥，选用新鲜食材是关键。海鲜要处理干净，米要淘洗干净，配料也要新鲜。烹饪过程中，火候的控制尤为重要，要慢火熬煮，才能使粥的口感绵软，保持食材的鲜美。

• 选材： 选择新鲜、优质的海鲜，确保食材的新鲜度。
• 处理： 对海鲜进行清洗、去杂，确保卫生。
• 火候： 使用小火慢熬，避免粥糊底或海鲜变老。
• 配料： 根据个人喜好搭配不同的配料，例如：香菇、蔬菜等。
• 调味： 适量添加调味料，避免过咸或过淡。

广东海鲜砂锅粥的文化意义

广东海鲜砂锅粥不仅是一道美味佳肴，更承载着广东人民的生活智慧和文化内涵。它体现了广东人注重生活品质，追求美食的文化传统。在重要的节日或聚餐场合，广东海鲜砂锅粥常常成为餐桌上的焦点，寓意着团圆、幸福和美好生活。

总结

广东海鲜砂锅粥，以其鲜美的口感、丰富的营养以及独特的文化内涵，成为广东美食中不可或缺的一部分。选择新鲜的食材，掌握恰当的烹饪技巧，就能做出美味的广东海鲜砂锅粥，体验广东美食的魅力。

广东美食谁能告诉我潮州沙锅粥锅底怎么做？ 谢谢拉

潮州砂锅粥，看似简单，细节处却颇讲究，煲要选砂锅，煲时要现点现煲（广式粥通常是早早熬起粥底的），煲来要不断搅拌，以免米粘锅底。 师傅在做粥的时候，用生米不断搅拌在加入羔蟹，粥的特点不加味精，20多种天然调味料、珍珠米、不含味精高汤熬成的粥底。 煲粥最难掌握的是火候和始终如一的完美口味，所以一个粥店最难得的是煲粥师傅的手艺。 满满一砂锅的粥，扇贝带着黄膏，中间一节圆圆的像鳐柱，加了肉骨汤、花生米与姜丝，最后撒的是香菜末，漂着油珠，真是很鲜，也很便宜。 潮州粥与东莞粥的区别在这里，潮州粥用的生米是煮熟，即加生米与高汤，煮成后香味自然胜一筹，而且口感上接近于泡饭，可当主食。 在寒冷的气温下，热呼呼、香喷喷的粥，适合各个年龄层次消费者的美餐。 三牌楼和会街的“潮汕砂锅粥”粥类品种繁多，如黄鳝粥、膏蟹粥、活虾粥、鸽子粥等。 砂锅粥用砂锅煮粥，在粥熬得恰到火候时将新鲜的海鲜放入其中，这种煮法能使海鲜鲜味融到粥水中，同时又保留海鲜的嫩滑，味道鲜美无比。 潮州人自古爱喝粥，也创造了一种和外地粥完全不同的煮法，它是一种用米较多，煮得较稠而粘的稀饭，潮语为“糜”，煮法很是讲究，水米要按比例要求下锅，以砂锅或生锅旺火煮熟。 当米煮熟时将锅拿起，隔十多分钟后，便成又粘又香，水饭交融的潮州粥。 沙锅粥做法：所谓的沙锅粥其实只是用的锅不同，但别小看这锅，它使里面的食物一直处于温热状态而可以始终保持美味可口。 熬粥关键在于粥底，粥底的好与否影响到整锅粥的口味，所以煲粥要选适合煲粥的米，浸泡半小时到一小时。 1.把米倒进沙锅，加适量的水（有条件的可以放高汤），熬粥当然得放多些，像小沙锅，半量杯米，水要倒八成满，不然很容易溢出来，用大火煮。 2.边煮的时候边用筷子搅拌，水开了之后，可以改小火，滴上几滴芝麻油（一来以防粥水溢出来，二来增加香味，没有芝麻油滴别的食用油也可以），盖上盖子，去准备配料啦。 3.配料：喜欢海鲜的可以用虾、蟹、花甲之类的，可以做配件的还有田鸡、蟮鱼、鸡肉、牛肉、鱼片等，你喜欢啥肉就放啥肉吧，皮蛋瘦肉、猪肝粉肠，只要你想到的，都可以放。 4.佐料：姜丝、葱、盐、鸡精等。 5.粥熬二十分钟左右，开盖，看到米都开了，改中火，用筷子搅，这样米才会更粘更滑（这步可是关键，搅一两分钟后，粥差不多了，就把配料放下去，边煮边搅拌。 6.配料熟了后，把姜丝、葱、放下去，加上盐和鸡精，拌匀，关火。

广东有什么著名的食物

肠粉,紫金肉丸,砂锅粥,潮汕牛肉丸...展开全部

广州哪里的海鲜大排档便宜又好吃

海鲜是沿海城市的特产，广州是属于靠广东内部的城市，想要吃到新鲜又不太贵的海鲜，不是容易的事。 那么潮汕明都砂锅粥店，名副其实便宜又好吃！潮汕明都砂锅粥店的海鲜全都是从潮汕地区速运过来的，在新鲜度上是有保证的。 而且他是通过精算每天需求量，尽量少地出现海鲜再次搁置并冰冻起来的情况，潮汕明都砂锅粥是以大排档的形式经营的，所以夜晚是它的活跃时段。 也正正因为它是大排档的经营，重点讲究在食物的地道，味道正宗。 不重在讲究用餐的环境要多豪华，所以在这里吃上新鲜好吃的海鲜，也不需要花太多的钱，可谓是便宜又好吃！潮汕名都的招牌就是海鲜砂锅粥，这里的砂锅粥的特点就是料足、味鲜！不添加任何的味精，没吃一口粥都完全是从海鲜里熬出来的鲜味。 来潮汕名都一定要尝尝这里的砂锅海鲜粥，相信你也会像我一样，吃了一次还想去吃第二次。 介绍到这里相信大家肯定知道了吧，小编还为大家推介潮汕明都的海鲜烧烤，首先是烧生蚝，每只耗都一大块饱满的肉肉，只是看，都已经吐口水了。 那里的烧烤师傅会先把耗洗干净，然后直接放在烧烤架上，在耗肉上放进蒜蓉，烤一会就可以闻到蒜香味了。 很快就上台，一口气吃掉一个，满口都是耗肉，非常满足。 还有扇贝、带子、青口想吃一次美味满足的海鲜，潮汕名都砂锅粥店是很不错的选择，值得去尝试一次！

海鲜粥都有那些名称…怎么样做才好吃？

海鲜粥!材料:A虾蟹沙虫车螺小虾米 生蚝尤鱼(如果有瑶柱，更能提高鲜味) 姜丝荽茜 B盐 鸡精料酒白胡椒粉香油 煮好的白粥做法：1.先煮好一大锅白粥，然后把材料A和全部倒入白粥中，因为海鲜比较容易煮熟，先用大火把粥煮开，现改用中小火煮，并同时用汤勺拌动以防沾底。 2.续放入盐、料酒、鸡精拌匀 3.起锅后根据个人喜好加入白胡椒粉 香油及荽茜鲜菇海鲜粥的做法材料：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。 米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。 虾的调味料：盐1／8茶匙，胡椒粉少许。 制作过程： (1) 粘米和糯米混合后洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。 (2) 果皮浸软，洗净。 (3) 虾仁洗净，用调味料腌片刻。 (4) 泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。 (5) 米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺。 (6) 冬菇或草菇洗净切粒。 (7) 把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮10分锺，便可供食鲜虾粥 材料：河虾半斤、茼蒿半斤、土芹菜两根、香菜（芫荽）5、6根、大米、生抽 1、先洗净大米，然后放到汤褒内，加冷水开始煮粥。 2、先把芹菜去掉叶子，然后切碎；香菜洗干净也同样切碎。 3、粥用文火煮了将近40分钟后，已经基本上好了，这时可以添加我们准备好的东西了。 先把芹菜碎加进去，然后放一小勺盐，搅拌。 4、芹菜煮大约5分钟左右，再将香菜放进去一半，然后倒入少许食用油或香油。 5、再将鲜虾倒入，略微搅拌，并将茼蒿放入。 再最后将剩下的一半香菜也放进去，适当加一点生抽，大约两到三小勺 上述材料全部放入后，不要盖盖子，再煮大约三五分钟即可。 要不停的搅拌。 防止粘底。 海鲜粥 材料 鲷鱼片.....30g 虾仁...... 20g 葱、姜....少许 哈蜊(壳)...40g 米.......1/4杯 作法 1.虾仁去泥肠，洗净后从中片开。 鲷鱼切小片，哈蜊泡水吐沙，葱、姜切细末。 2.虾仁、鱼片沸水川烫备用。 3.米洗净，加适量水煮成粥，加入海鲜料及调味续煮2分钟，待哈蜊全开后加入葱、姜末混匀即可。 白饭适量，虾10只，蛤蜊10只，茭白半条，鱼肉一块。 调料(A)热水五杯，高汤三杯，蒜苗半根； (B)精盐一匙，绍酒少许，姜四片； (C)芝麻油少许，芹菜末一大匙。 做法①虾去壳及肠泥，蛤蜊用盐水浸泡吐沙，茭白由内侧切十字刀纹，再切成3×2厘米方片，鱼肉横切成薄片，蒜苗切斜段备用。 ②取一器皿，把白饭加上调料(A)放入，加盖微波高火10分钟；再加入虾、蛤蜊、茭白、鱼肉及调料(B)，加盖再高火3分钟；取出后撒上蒜苗和调料(C)即可。

广州著名小吃有哪些

广州旅游最不可错过的十款著名小吃1 . 沙河粉沙河粉是广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一。 因此粉最早出自广州市沙河镇而得名。 2 . 艇仔粥旧时广州西郊，每逢夏日黄昏，不乏文人雅士及各方游客来此游玩，游河小艇穿梭往来，其中有小艇（广州话俗称“艇仔”）专门供应粥品，艇仔粥因此得名。 3 . 布拉肠粉拉肠粉（粤语简称拉肠或者肠粉），是一种使用米浆作成的广东食品，以布拉成的称布拉肠粉，没有布拉的称手拉肠粉4 . 泮塘马蹄糕马蹄糕是将马蹄（荸荠）磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。 5 . 姜撞奶关于姜撞奶，曾有传说。 从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。 第2天病就好了。 因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。 6 . 虾饺虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。 7 . 云吞面云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起，至今云吞面依然甚得人心。 8 . 萝卜牛杂萝卜牛杂已成广东文化的一部分。 有人说，认识广州就得从萝卜牛杂开始，也有人说，没吃过萝卜牛杂的人算不上真正的广州人。 9 . 椰子雪糕五六十年代一些外国元首、贵宾如柬埔寨西哈努克亲王等都曾慕名品尝并津津乐道。 10 . 叉烧包叉烧包是广东省具代表性的汉族传统名点之一，是粤式早茶的 “ 四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞 ） ” 之一。

广东的特色小吃有

我知道的在广州可以吃到的特色小吃有双皮奶，萝卜牛楠，拉肠，海鲜粥，炸鱼皮等等。 给你一个大全的答案吧：1、油器类（油炸食品）：即油炸小吃，以米、面和杂粮为原料，风味各异；咸的有油条；甜的白糖沙翁、笑口枣、脆麻花；咸甜相杂的有咸煎饼等；这类小吃，季节性不强，常年供应，但以冬季最盛，食时，一般与粥品相配，使之稀稠相辅。 2、粥品类：名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的风味特色而称的；有艇仔粥、伍湛记及第粥、瑶柱白果粥等；3、粉面类：以米、面为原料，大都是煮熟而成的。 有云吞面(欧成记为代表)、沙河粉(可制成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等；4、糕点类：以米、面为主，杂粮次之都是蒸炊至熟的，可分为发酵和不发酵的两大类。 有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕、松糕、棉花糕、钵仔糕、面糕、芋头糕、等；5、甜品类：指各种甜味小吃品种，不包括面点、糕团在内，用料多为蛋、奶、植物花、果、仁等；各种红豆沙、绿豆沙，以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等，尤其以双皮奶和姜汁撞奶糊最为有名；6、粽子类：有甜粽和咸粽两种；7、杂食类：凡不属上述各类者皆是，因其用料很杂而得名，以价格低廉，风味多样而著称。 包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。 广东小吃与点心同源，历史悠久，屈大均的《广东新语》中记有多种民间美食，如粉果、沙翁、粽子、薄脆等，至今久盛不衰。 广东小吃属岭南风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。 现时的广东小吃和点心有区别，小吃的品种虽不如点心多，但用料比点心更杂，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较简朴；点心是茶楼、早茶的繁多品种，以及星期美点等，特点是：花式品种较多，造型精细。 广东小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸4种。 广东小吃介绍：酥皮莲蓉包、娥姐粉果、马蹄糕、伦教糕、蜂巢芋角、蟹黄灌汤饺、薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、沙河粉、荷叶饭、及第粥、艇仔粥 。

求正宗广东砂锅粥食谱

制作方法:主料:大米 , 虾 ,蟹, 姜丝, 海鲜粉(或鸡粉), 盐, 糖(适量),花生油(适量)要用的大砂锅(也可以用家里大一点的锅子)大米适量洗净用冷水泡2个小时,米下锅后,开始洗虾将虾背部剪开挑出虾肠待用.再洗净螃蟹将其开盖摘除蟹腮蟹胃斩成四块,蟹钳拍开.此时处理海鲜的时间大概为15分钟,锅中的粥差不多已好,将海鲜及其他配料放入锅中盖盖闷4分钟即可(煮粥时要用大火而且要经常搅拌避免焦底)最重要的是米要放一点油和盐泡，切记！

报吃海鲜菜名

夏威夷贝，深圳这里叫圆贝。 吃法主要是蒜蓉粉丝蒸。 蛤，广东叫花甲其实是花蛤的普通话版翻译成白话，又翻译回普通话的变音。 深圳主要是辣炒，喜欢豆豉的可以加，不喜欢的要提前说。 蛏子：其实是蚬。 广东人分不清的。 姜丝煮或是辣炒都行。 建议你吃原味煮的。 海鲜海鲜，吃的就是鲜味。 觉得广东人在糟蹋海鲜。 螃蟹：有蒸的，有避风塘式的炒蟹，也有姜葱炒蟹。 虾：大的竹节虾（广东叫九节虾）。 可以要求蒜蓉开边虾。 就是再背后开刀加蒜蒸的。 麻虾（基围虾）姜丝煮。 吃时会上酱汁。 这个你常吃我也没必要说了。 花螺：清水煮 鱼类：主要是清蒸 象拔蚌：两吃。 其肉用刀抹成薄片蘸山葵酱和味极鲜。 黄和边的部分煲砂锅粥。 希望对你有帮助。 PS；我以前也去那里吃。 现在结婚了都自己在家做。 便宜又好吃，因为我是海边长大的人。 呵呵。

广东的特色小吃是什么

1、猪肚包鸡猪肚包鸡是原来流行于广东的惠州、河源、梅州一带的客家美食，主要用作餐前用汤，用生猪肚把生鸡包好，用水草把两头包好，放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，使得鸡香味浓郁又不会变烂，再加上具有温中下气、和胃的胡椒，整个汤底具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。 (推荐地：梅州、河源)2、砂锅粥砂锅粥是潮汕地区的传统美食，是一种已专门的砂锅煮出来的咸香粥，因为潮汕地区靠海而盛产海鲜，所以往往用海鲜作为原材料来煮粥，再加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都广受欢迎，是冬季养生佳品，既能防寒保暖，又能健胃消食，美味与养生两全其美。 (推荐地：潮汕地区)3、腊味“秋风起，吃腊味”，这是一句大家听了无数遍的话了，现在终于秋天晒的腊味可以派上用场了，那么哪里的腊味最出名呢?连州东陂腊味是首选，东陂腊味产自地下河洞口附近的东陂镇，地理特征是河床谷地，干燥冷风和河水蒸气交柔，腊味在露天自然风干，所以说，东陂的腊味之风味，全在一个“风”字，而不像广式腊味全靠焙房烘干，可谓野味十足。 而连州腊味品种十分丰富，除了日常的腊肠、腊肉、腊鸭，还有著名的腊蛋、腊全狗。 (推荐地：连州、南雄)4、迟菜心迟菜心又名高脚菜心，是广东增城远近驰名的特产蔬菜品种，素有蔬菜之王、菜心之冠美誉。 俗话有云“冬至到，菜心甜”，天气渐冷，当地菜心会变得皮脆柔软，茎肥叶厚，清甜爽口，既可清炒，又可加入肉片、鸡杂、腊味等肉类作为佐料，非常美味。 (推荐地：增城)5、老火汤老火汤又称广府汤，汤如其名，是广府人家上千年来的养生秘方，是一种根据气候变化调节人体阴阳平衡的养生堂，在每个季节都有不同种类的汤对应。 如今进入冬季，气候干燥，珠三角地区大大小小的家庭、食肆都会熬制各种活血养气、除寒祛湿、滋润肺胃的老火汤，冬季喝上一碗热腾腾的汤，既保暖又养身。 同样是到处都有，基本上只要是食肆就会有老火汤。 (推荐地：珠三角地区)6、狗肉煲生焖狗肉煲，原来是雷州地区传统名菜，虽然在其他省很少人会吃狗肉，但是对于好吃的广东人来说绝对是一种冬季美味。 由于狗肉肉质细腻、营养丰富，而且能够滋补血气、补肾壮阳，很适合在寒冷的冬季进食。 从“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”等俗语就可以知道狗肉在冬季的魅力。 但本人不吃狗肉，太残忍了。

写你自己熟悉的广东特产美食作文400字

广州特色食物大概分几种：小吃、海鲜、粤菜、茶点。 小吃是一些流动的摊贩（广东叫走鬼的）贩卖的。 鱼蛋是面粉+鱼肉做成的丸子，以咖喱汁煮熟，街头随处可见的7-11便利店的咖喱鱼蛋可一试，2.5元/串/四个。 海鲜是北方人来广东的一大吸引点。 怎么也比北方便宜了太多。 粤菜是指可登大雅之堂的广东正餐菜系。 大凡本地酒楼，都会有一些做的出彩的拿手菜。 一定要试试广东的老火汤，饭前饮用，如果你不知道那些材料是什么，只管问今日例汤是什么，就要那个，尝尝，营养很丰富的。 粤菜以清淡为主，可以要条清蒸鱼，很体现广东人火候功夫的。 茶点在广东盛行。 早茶下午茶夜茶，各个时段交叉出现在饭市之间。 有叉烧包、凤爪、排骨、萝卜牛肚、猪脚姜、粥粉面等。 广州的珍珠粉肠和布拉肠粉是独到的。 炒牛肉河粉又是另一种风味。 艇仔粥与及第粥材料丰富可作代表，不过我还是更喜欢白粥里附送的潮式小菜。