番茄，又称为西红柿，是一种常见的蔬果，其食用价值主要体现在以下几个方面：
营养丰富
番茄含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B以及矿物质如钾、磷、钙等。其中，维生素C有助于增强人体免疫力，维生素A有助于保护视力，维生素B有助于维持神经系统的正常运作。
抗氧化
番茄中含有一种名为番茄红素的抗氧化物，能够清除体内的自由基，防止细胞老化，有助于预防各种慢性疾病，如心脏病、癌症等。
降低血压
番茄中的钾元素可以帮助调节体内水分平衡，有助于降低血压，对高血压患者有一定的食疗效果。
预防心血管疾病
番茄中的纤维素可以降低血液中的胆固醇，有助于预防心血管疾病。
帮助消化
番茄中的纤维素还可以促进肠胃蠕动，有助于消化，对便秘有一定的改善效果。
美容养颜
番茄中的维生素C和番茄红素都有助于抗氧化，可以保护皮肤，延缓皮肤老化，使皮肤保持光滑细腻。
减肥
番茄热量低，但营养丰富，可以作为减肥食品，同时，番茄中的纤维素可以增加饱腹感，有助于控制食欲。
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
急性肠胃炎患者、溃疡病患者、风湿性关节炎患者、肠胃虚弱者
同食禁忌
- 黄瓜：番茄不能和黄瓜一起吃，黄瓜和胡萝卜中的维生索C分解酶会破坏西红柿的维生索C。
- 红薯：西红柿和红薯一起吃，会得结石病，产生呕吐、腹痛、腹泻现象。
- 土豆：再者，番茄不能和土豆同食。土豆产生盐酸，西红柿遇酸产生沉淀，会导致食欲不佳，消化不良。
食用方法
生吃将番茄洗净之后，生食即可。
吃西红柿的功效
吃西红柿的第一个功效是有着很好的抗氧化、抗衰老圆唯的作用，因为西红柿当中含有番茄红素，是非常好的抗氧化的一种物质，因此适当的去吃西红柿，在抗氧化、抗衰老方面的功效会非常的明显。
第二个功效是能够为机体补充丰判慎富的维生素C，进而能够发挥出美容养颜的作用。
第三个功效是从中医食疗的角度上来讲能够生津止渴、健胃消食，因此对于口渴烦躁、食欲不振的人，适当的去食用西红柿都能够起到很好的生橘冲培津止渴、健胃消食的作用。
